防疫料理輕鬆煮-香煎鮭魚&炒油菜
2021/06/22閱讀時間約 1 分鐘
每次料理鮭魚總是煩惱著如何才能煎的外酥內多汁？
青菜老是炒的不夠清脆爽口嗎？
幾個步驟通通搞定上桌
-香煎鮭魚-
材料：鮭魚一片(已退冰)、鹽、黑胡椒粉or白胡椒粉
步驟順序
1. 用廚房紙巾或面紙將鮭魚的表面擦乾備用，一定要擦乾待會調味才容易入味，下鍋時也比較不容易油爆((怕
2. 將鹽與黑胡椒事先撒在鮭魚上，稍微馬殺雞一下把味道按進去-//-
3. 開中火，倒入少許油熱鍋10-15秒，再把鮭魚片放入，就讓他靜靜地待著
4. 蓋上鍋蓋，轉小火煎兩分鐘，為了讓溫度深入魚中，也避免過熱讓魚焦掉
5. 兩分鐘後，稍微晃動鍋子，確認鮭魚像穿溜冰鞋一樣移動之後，翻面
---翻面時，可利用筷子將魚輕輕撥到鍋邊，順著弧度翹起來後，用湯匙往內撥---
6. 翻面後，一樣蓋上鍋蓋，再煎兩分鐘
7. 從容著，拿盤子來迎接美味的鮭魚囉
-炒油菜-
材料：油菜一把、蒜頭兩顆、鹽、米酒
步驟順序
1. 油菜洗淨後切段，分為菜梗跟菜葉；蒜頭切除蒂頭後，隨便切成小碎塊
2. 開中火，鍋中加入少許油，冷油放入蒜頭無須熱鍋，慢慢煸香
3. 聞到蒜頭香氣後，放入菜梗，充分拌炒30秒，使菜梗均勻沾油
4.下入菜葉持續拌炒30秒，在表面輕輕灑上一層鹽巴，這樣鹹度就夠囉！
5. 鍋邊淋上一匙米酒熗香，繼續拌炒幾下讓酒精蒸發，起鍋。
簡單的調味最能吃出食材的原味，吃飯！
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下次見!
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