| The Stories of Our Kitchen｜一人食精神—鮭魚佐芥末籽味增醬
更新於 2024/11/11閱讀時間約 5 分鐘
「一個人吃飯」這句話聽起來是孤獨還是浪漫似乎取決於每個人不同的心境。曾經有一段時間，我經常總是一個人吃飯，忙碌的生活節奏導致我毫不在乎吃些什麼果腹或在什麼時間點進食，如此糟蹋吃這回事，所以，獨自一人用餐成了我自食惡果的結局，一個人吃飯在當時於我而言是一種義務，必須替身體止飢的任務。
身體壞了，才知道好好吃飯這件事究竟有多重要！如今的我視「吃」如命，吃顯然成為了我的精神糧食，這大概和我曾罹患重病有關。病了的那段時間，我深刻地體會健康是多麼重要的一件事，沒了健康的身體，食慾沒了、時間沒了、夢想沒了，什麼都沒有了。
該吃飯的時候就好好吃飯；該睡覺的時間就好好睡覺，如此說來，卻總是知易行難，我曾忘了要這番餵養自己的身體。重病期間，生死關頭走了一遭，我這才領悟了吃飯及睡覺是每日極為重要的功課。自作聰明省下與挪用的飯食與睡眠時間，都像是在和身體借高利貸，還得起的，輕微不適；還不起的，一命嗚呼。
｜食材｜
- 鮭魚排
- 法式芥末籽醬
- 味增醬
- 蜂蜜
- 檸檬
- 鹽巴
- 黑胡椒
- 乾燥迷迭香（有新鮮的香草葉也可以）
- 黑胡椒
- 水
｜做法｜
- 鮭魚排均勻地抹上鹽巴及少許味增醬，放入平底鍋中煎至兩面金黃。
- 準備芥末籽味增醬：將法式芥末籽醬調和蜂蜜及少許味增，以適量的水攪拌均勻後倒入鍋中，連同煎熟的鮭魚一起煨煮（煨煮醬汁的過程中不需蓋鍋蓋，避免鮭魚表面濕掉，因此也不需要將鮭魚再度翻面）。
- 煨煮到醬汁稍微收乾後，即可起鍋擺盤。撒上黑胡椒及香草點綴鮭魚排，最後吃的時候可擠上一點檸檬汁提味，搭配生菜一起食用，也十分清爽。
病得在家休養的那段期間，某日接近正午的時刻，我精神突如其來地抖擻，沒有什麼比能進廚房替自己做頓飯更值得花費心神的事了，因此，我決定奉獻出我的體力給一頓屬於自己的午餐。一個人吃飯，能隨便地吃，也能用心地吃；一個人生活，能馬虎地過，也能認真地活，每分每秒若注定都要流逝掉了，我想讓它用一種浪漫而滿足的方式去完成。
精心選好一片色澤紅潤飽滿的日切鮭魚*，端望著它的美麗的紋理我不禁感到將食材捧在手心上的貴重，並一心想著：「日切的鮭魚拿來做排餐最適合不過了！」我不甘願能下廚的時光僅是簡便地煎片鮭魚排，雖然好吃的料理不必花拳繡腿炫技一番，但我仍想多花一點時間享受開飯前的療癒，於是，我決定以費工一點的方式創造出一點什麼來慰藉自己，感覺自己還有能力去造就一件小事讓我有真實活著的感覺。
為自己下廚讓我變得大膽起來，那正是我在疾病的恐懼之中最需要的勇氣，於是我決定來研發一道「創意料理」。反正即便做壞了還是能吃，沒什麼過意不去的，大不了難吃而已，人生也能夠如此輕鬆看待嗎？
我以少許油熱上了平煎鍋，並讓抹上鹽巴與少許味增醬的鮭魚排輕柔地躺進鍋中，鮭魚的油脂香氣在加熱過後，巧妙地融合了味增淡雅的豆香味隨即撲鼻而來，嗅覺趕在味覺之前享受了一番盛宴。
接著，再從冰箱裡取出法式芥末籽醬*，猶記那酸香的口感，我想它能為我的料理增添一種層次。煎好的鮭魚排已經相當完美，然而，創新料理必須更不一樣，我用蜂蜜調和著法式芥末籽醬，再加入少許味增提味，攪拌均勻後倒入鍋中一起煨煮，香味四溢。屬於我的午餐，自由地選擇用專屬於我的方式去陪伴和照顧自己，慶幸不過。
從進了廚房的那一刻起，我的身體便已經開始進食。煎得劈啪作響的鮭魚排、馨香四溢的酸甜芥末籽味增醬，指尖搓揉著的香草葉在我面前緩緩落於盤中，擠上檸檬的瞬間芬芳，鮭魚排則煎得恰到好處，魚皮有些脆口，入口的脂香搭配濃郁而不膩口的特調醬汁，我很滿意。身心都在料理過程中獲得了一種治癒，我的五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）也都被餵飽了。謝謝你這麼用心照顧你自己，一個人也要好好吃頓飯。
求著想要幸福的人，怎能將吃飯淪為一種為求生存的手段呢？在喫茶飯飽之間，應當盡興享受人生，因為那是你能幫上自己最多的事。
▍備註（文章中標示「*」記號處）：
- 日切鮭魚：市面上販售的鮭魚分為「日切」及「輪切」。輪切鮭魚通常帶骨，且較多刺；日切鮭魚則是不帶骨且刺較少，非常適合拿來做排餐運用。
- 法式芥末醬：源自法國狄戎的調醬，故亦有「狄戎芥末醬」之稱。發明起初是以未成熟的酸葡萄汁取代酸醋，爾後經過改良加入了白葡萄酒和博根地酒等原料釀造；而法式芥末子則是混合著不同品種的芥末子及香料、並保留其原始顆粒狀，具有獨特的酸香氣味。
___________________________________________________________________________
謝謝您在一日珍貴的時光中，撥空閱讀我的文章。如果您喜歡我的創作，期望您幫我點擊小愛心及文章下方綠色拍手按鈕，或成為我的讚賞公民，鼓勵我持續創作。我將於方格子持續發布新文章，也歡迎您追蹤我的專題《我們廚房的那些小事》及《簡單又美好的生活練習》。祝福您日日好日，事事順心 : ) ___________________________________________________________________________
226會員
234內容數
｜The Stories of Our Kitchen｜
雖然我能懂一個人做料理的優雅，不過，我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。
即便我隻身一人也能好好吃飯品茶，然而，我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。
如果問我，生活是什麼？我會說：「柴米油鹽醬醋茶，像極了最極致的親密」。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
該來的還是會來，下了課大家坐在地板上。早上的自我介紹根本不算介紹，現在才是認識互相交流的時間。
「我跟Venta哥會認識是因為以前在同一個舞團，但哥比較早獨立就先離開了，我也不知道他現在跟JYP有合作。其實這些基礎步就是舞蹈元素，反正是元素那每個舞團練的東西就都差不多，因為道理是同一個。」
「職
我想跟眼前這個人一起出道，如果是他的話，我可以。所以首先最大的難題是，要讓這哥用最快的速度通過基礎律動。最好是在另一位練習生報到之前就過。
「哥我知道你是專業舞者但我還是跟你講一下，JYP的基礎舞步走Hip Hop那個路線，反正就是很多上下律動跟各種wave。」
「我本身就是跳Hip Hop出身
一個人的個性可以有很多元化的展現。筆跡、用字、語調、穿著……當然跳舞也是其中一種。從一個人的舞蹈可以了解很多事情，雖然不敢說自己精準到可以算命，但從一個人的舞姿可以大概抓出這個人基調。好想知道知城跳起舞來的感覺是怎麼樣的？
「嗯？這麼突然嗎？為什麼？」因為對你有好奇。
「跳完我會跟你說，嘿
🎬科技玩家｜The Fall Guy｜2024院線電影｜向特技替身演員致敬｜打破《007》創下的金氏世界紀錄｜一定要看的5個原因｜冰兒沒有雷電影
想不到在京都的第一餐是義餐，此次京都行第一天晚上，下榻飯店後，便陪 Rachel 跟商業上的合作夥伴一起餐敘，約好餐桌上不談公事，對方與老婆、女兒一同到京都賞櫻，今晚由對方作東，地點是 The SODOH Higashiyama Kyoto，除了餐點外，主要的賣點是近 1700 坪的庭院...
慕名而來的 L5Y，不出所料是中規中矩的表演，反而意外舞台的設計完美融入藍盒子。
北藝場地不論前往幾次都還是讓人想深深嘆氣，結束離開的路上聽到身旁 ABC 情侶激動討論 It’s the worst dating choice ever! 真的噗嗤一笑。
推薦給享受音樂氛圍的觀眾，但如果要歌好聽互動
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
該來的還是會來，下了課大家坐在地板上。早上的自我介紹根本不算介紹，現在才是認識互相交流的時間。
「我跟Venta哥會認識是因為以前在同一個舞團，但哥比較早獨立就先離開了，我也不知道他現在跟JYP有合作。其實這些基礎步就是舞蹈元素，反正是元素那每個舞團練的東西就都差不多，因為道理是同一個。」
「職
我想跟眼前這個人一起出道，如果是他的話，我可以。所以首先最大的難題是，要讓這哥用最快的速度通過基礎律動。最好是在另一位練習生報到之前就過。
「哥我知道你是專業舞者但我還是跟你講一下，JYP的基礎舞步走Hip Hop那個路線，反正就是很多上下律動跟各種wave。」
「我本身就是跳Hip Hop出身
一個人的個性可以有很多元化的展現。筆跡、用字、語調、穿著……當然跳舞也是其中一種。從一個人的舞蹈可以了解很多事情，雖然不敢說自己精準到可以算命，但從一個人的舞姿可以大概抓出這個人基調。好想知道知城跳起舞來的感覺是怎麼樣的？
「嗯？這麼突然嗎？為什麼？」因為對你有好奇。
「跳完我會跟你說，嘿
🎬科技玩家｜The Fall Guy｜2024院線電影｜向特技替身演員致敬｜打破《007》創下的金氏世界紀錄｜一定要看的5個原因｜冰兒沒有雷電影
想不到在京都的第一餐是義餐，此次京都行第一天晚上，下榻飯店後，便陪 Rachel 跟商業上的合作夥伴一起餐敘，約好餐桌上不談公事，對方與老婆、女兒一同到京都賞櫻，今晚由對方作東，地點是 The SODOH Higashiyama Kyoto，除了餐點外，主要的賣點是近 1700 坪的庭院...
慕名而來的 L5Y，不出所料是中規中矩的表演，反而意外舞台的設計完美融入藍盒子。
北藝場地不論前往幾次都還是讓人想深深嘆氣，結束離開的路上聽到身旁 ABC 情侶激動討論 It’s the worst dating choice ever! 真的噗嗤一笑。
推薦給享受音樂氛圍的觀眾，但如果要歌好聽互動