| The Stories of Our Kitchen|一人食精神—鮭魚佐芥末籽味增醬

閱讀時間約 5 分鐘
「一個人吃飯」這句話聽起來是孤獨還是浪漫似乎取決於每個人不同的心境。曾經有一段時間,我經常總是一個人吃飯,忙碌的生活節奏導致我毫不在乎吃些什麼果腹或在什麼時間點進食,如此糟蹋吃這回事,所以,獨自一人用餐成了我自食惡果的結局,一個人吃飯在當時於我而言是一種義務,必須替身體止飢的任務。
身體壞了,才知道好好吃飯這件事究竟有多重要!如今的我視「吃」如命,吃顯然成為了我的精神糧食,這大概和我曾罹患重病有關。病了的那段時間,我深刻地體會健康是多麼重要的一件事,沒了健康的身體,食慾沒了、時間沒了、夢想沒了,什麼都沒有了。
該吃飯的時候就好好吃飯;該睡覺的時間就好好睡覺,如此說來,卻總是知易行難,我曾忘了要這番餵養自己的身體。重病期間,生死關頭走了一遭,我這才領悟了吃飯及睡覺是每日極為重要的功課。自作聰明省下與挪用的飯食與睡眠時間,都像是在和身體借高利貸,還得起的,輕微不適;還不起的,一命嗚呼。

|食材|

  • 鮭魚排
  • 法式芥末籽醬
  • 味增醬
  • 蜂蜜
  • 檸檬
  • 鹽巴
  • 黑胡椒
  • 乾燥迷迭香(有新鮮的香草葉也可以)
  • 黑胡椒

|做法|

  1. 鮭魚排均勻地抹上鹽巴及少許味增醬,放入平底鍋中煎至兩面金黃。
  2. 準備芥末籽味增醬:將法式芥末籽醬調和蜂蜜及少許味增,以適量的水攪拌均勻後倒入鍋中,連同煎熟的鮭魚一起煨煮(煨煮醬汁的過程中不需蓋鍋蓋,避免鮭魚表面濕掉,因此也不需要將鮭魚再度翻面)。
  3. 煨煮到醬汁稍微收乾後,即可起鍋擺盤。撒上黑胡椒及香草點綴鮭魚排,最後吃的時候可擠上一點檸檬汁提味,搭配生菜一起食用,也十分清爽。
病得在家休養的那段期間,某日接近正午的時刻,我精神突如其來地抖擻,沒有什麼比能進廚房替自己做頓飯更值得花費心神的事了,因此,我決定奉獻出我的體力給一頓屬於自己的午餐。一個人吃飯,能隨便地吃,也能用心地吃;一個人生活,能馬虎地過,也能認真地活,每分每秒若注定都要流逝掉了,我想讓它用一種浪漫而滿足的方式去完成。
精心選好一片色澤紅潤飽滿的日切鮭魚*,端望著它的美麗的紋理我不禁感到將食材捧在手心上的貴重,並一心想著:「日切的鮭魚拿來做排餐最適合不過了!」我不甘願能下廚的時光僅是簡便地煎片鮭魚排,雖然好吃的料理不必花拳繡腿炫技一番,但我仍想多花一點時間享受開飯前的療癒,於是,我決定以費工一點的方式創造出一點什麼來慰藉自己,感覺自己還有能力去造就一件小事讓我有真實活著的感覺。
為自己下廚讓我變得大膽起來,那正是我在疾病的恐懼之中最需要的勇氣,於是我決定來研發一道「創意料理」。反正即便做壞了還是能吃,沒什麼過意不去的,大不了難吃而已,人生也能夠如此輕鬆看待嗎?
我以少許油熱上了平煎鍋,並讓抹上鹽巴與少許味增醬的鮭魚排輕柔地躺進鍋中,鮭魚的油脂香氣在加熱過後,巧妙地融合了味增淡雅的豆香味隨即撲鼻而來,嗅覺趕在味覺之前享受了一番盛宴。
接著,再從冰箱裡取出法式芥末籽醬*,猶記那酸香的口感,我想它能為我的料理增添一種層次。煎好的鮭魚排已經相當完美,然而,創新料理必須更不一樣,我用蜂蜜調和著法式芥末籽醬,再加入少許味增提味,攪拌均勻後倒入鍋中一起煨煮,香味四溢。屬於我的午餐,自由地選擇用專屬於我的方式去陪伴和照顧自己,慶幸不過
從進了廚房的那一刻起,我的身體便已經開始進食。煎得劈啪作響的鮭魚排、馨香四溢的酸甜芥末籽味增醬,指尖搓揉著的香草葉在我面前緩緩落於盤中,擠上檸檬的瞬間芬芳,鮭魚排則煎得恰到好處,魚皮有些脆口,入口的脂香搭配濃郁而不膩口的特調醬汁,我很滿意。身心都在料理過程中獲得了一種治癒,我的五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺)也都被餵飽了。謝謝你這麼用心照顧你自己,一個人也要好好吃頓飯。
求著想要幸福的人,怎能將吃飯淪為一種為求生存的手段呢?在喫茶飯飽之間,應當盡興享受人生,因為那是你能幫上自己最多的事。
▍備註(文章中標示「*」記號處):
  • 日切鮭魚:市面上販售的鮭魚分為「日切」及「輪切」。輪切鮭魚通常帶骨,且較多刺;日切鮭魚則是不帶骨且刺較少,非常適合拿來做排餐運用。
  • 法式芥末醬:源自法國狄戎的調醬,故亦有「狄戎芥末醬」之稱。發明起初是以未成熟的酸葡萄汁取代酸醋,爾後經過改良加入了白葡萄酒和博根地酒等原料釀造;而法式芥末子則是混合著不同品種的芥末子及香料、並保留其原始顆粒狀,具有獨特的酸香氣味。
___________________________________________________________________________
謝謝您在一日珍貴的時光中,撥空閱讀我的文章。如果您喜歡我的創作,期望您幫我點擊小愛心及文章下方綠色拍手按鈕,或成為我的讚賞公民,鼓勵我持續創作。我將於方格子持續發布新文章,也歡迎您追蹤我的專題《我們廚房的那些小事》及《簡單又美好的生活練習》。祝福您日日好日,事事順心 : ) ___________________________________________________________________________
此篇文章會顯示動態置底廣告
為什麼會看到廣告
avatar-img
225會員
233內容數
|The Stories of Our Kitchen| 雖然我能懂一個人做料理的優雅,不過,我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。 即便我隻身一人也能好好吃飯品茶,然而,我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。 如果問我,生活是什麼?我會說:「柴米油鹽醬醋茶,像極了最極致的親密」。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
Lily Chen 的沙龍 的其他內容
聊起這道中華四川名菜 — 「麻婆豆腐」怎麼可以不提《中華一番!》動漫裡所言之魔幻麻婆豆腐六味一體:辣,香,色,燙,麻,酥。從吃頓飯之中,我不僅餵飽了自己和一家人,也記取了珍貴的料理養分,我忍不住地想在餐後便走回自家廚房,從練習炒花椒開始。愛吃是人類的天性,但懂吃才能稱得上饕客。
世界上的咖哩千奇百怪,有紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩等,再搭配各國人們的飲食文化及創意巧思,咖哩又可搖身一變為日式咖哩、泰式咖哩或印度咖哩。不約而同的是 — 香濃的咖哩無論是以怎樣的風貌現身總能博得大眾喜愛。我也愛咖哩,從香料味突出的的泰式風味咖哩到甜味較濃厚的日式咖哩,皆來者不拒。
「冬蔭功(Tom-Yum-Goong)」取名字泰文的發音:「ต้มยำกุ้ง」,其「冬蔭」有酸辣之意,「功」則是代表蝦子。那麼,這鍋「泰式海鮮冬蔭功粉煲」就一定得有蝦才稱頭了!回想起我去泰國旅行時,餐點裡若有海鮮現身都很巨大,巨無霸的龍蝦、肥美的蝦子,以及我不敢吃的超大型生蠔。
芒果讓我知道了一件事—我生命中重要的那些男人啊!總在切芒果的時候,自己把帶有芒果籽的那一部分嗑掉,爸爸和外子都是一個樣子,他們總是把片好的芒果肉送到我面前,然後自己用手捏著那長方狀已經沒什麼肉的芒果籽啃著。我也啃過芒果中心的籽,那其實也很好吃,只是...
吃東西就吃東西,為什麼還要說這麼多人生道裡呢?我實在無意咬文嚼字地去說,只是單純地想:「如果過去的方式行不通,那麼,也許換條路走走可以柳暗花明又一村也說不定」。我對香菜心存芥蒂多年,每一次遇見它我都會故意去分析它的味道,想把它獨立排斥出來,然後繼續帶著我的成見拍拍胸脯地說:「沒錯!這就是可怕的香菜.....
我端著熱呼呼的草莓鬆餅,一片接著一片大快朵頤,那天總算滿足了自己這小小的心願。吃草莓鬆餅本來就不是什麼難事!為什麼我總是壞習慣地覺得自己還有許多時間可以等待明天到來再去做什麼事呢?吃草莓鬆餅也好,珍貴的情人節禮物捨不得拆開使用也罷!我總是計畫著明天可以比今天更寵愛自己,但卻困在這樣的想法裡錯過了..
聊起這道中華四川名菜 — 「麻婆豆腐」怎麼可以不提《中華一番!》動漫裡所言之魔幻麻婆豆腐六味一體:辣,香,色,燙,麻,酥。從吃頓飯之中,我不僅餵飽了自己和一家人,也記取了珍貴的料理養分,我忍不住地想在餐後便走回自家廚房,從練習炒花椒開始。愛吃是人類的天性,但懂吃才能稱得上饕客。
世界上的咖哩千奇百怪,有紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩等,再搭配各國人們的飲食文化及創意巧思,咖哩又可搖身一變為日式咖哩、泰式咖哩或印度咖哩。不約而同的是 — 香濃的咖哩無論是以怎樣的風貌現身總能博得大眾喜愛。我也愛咖哩,從香料味突出的的泰式風味咖哩到甜味較濃厚的日式咖哩,皆來者不拒。
「冬蔭功(Tom-Yum-Goong)」取名字泰文的發音:「ต้มยำกุ้ง」,其「冬蔭」有酸辣之意,「功」則是代表蝦子。那麼,這鍋「泰式海鮮冬蔭功粉煲」就一定得有蝦才稱頭了!回想起我去泰國旅行時,餐點裡若有海鮮現身都很巨大,巨無霸的龍蝦、肥美的蝦子,以及我不敢吃的超大型生蠔。
芒果讓我知道了一件事—我生命中重要的那些男人啊!總在切芒果的時候,自己把帶有芒果籽的那一部分嗑掉,爸爸和外子都是一個樣子,他們總是把片好的芒果肉送到我面前,然後自己用手捏著那長方狀已經沒什麼肉的芒果籽啃著。我也啃過芒果中心的籽,那其實也很好吃,只是...
吃東西就吃東西,為什麼還要說這麼多人生道裡呢?我實在無意咬文嚼字地去說,只是單純地想:「如果過去的方式行不通,那麼,也許換條路走走可以柳暗花明又一村也說不定」。我對香菜心存芥蒂多年,每一次遇見它我都會故意去分析它的味道,想把它獨立排斥出來,然後繼續帶著我的成見拍拍胸脯地說:「沒錯!這就是可怕的香菜.....
我端著熱呼呼的草莓鬆餅,一片接著一片大快朵頤,那天總算滿足了自己這小小的心願。吃草莓鬆餅本來就不是什麼難事!為什麼我總是壞習慣地覺得自己還有許多時間可以等待明天到來再去做什麼事呢?吃草莓鬆餅也好,珍貴的情人節禮物捨不得拆開使用也罷!我總是計畫著明天可以比今天更寵愛自己,但卻困在這樣的想法裡錯過了..
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
該來的還是會來,下了課大家坐在地板上。早上的自我介紹根本不算介紹,現在才是認識互相交流的時間。 「我跟Venta哥會認識是因為以前在同一個舞團,但哥比較早獨立就先離開了,我也不知道他現在跟JYP有合作。其實這些基礎步就是舞蹈元素,反正是元素那每個舞團練的東西就都差不多,因為道理是同一個。」 「職
我想跟眼前這個人一起出道,如果是他的話,我可以。所以首先最大的難題是,要讓這哥用最快的速度通過基礎律動。最好是在另一位練習生報到之前就過。 「哥我知道你是專業舞者但我還是跟你講一下,JYP的基礎舞步走Hip Hop那個路線,反正就是很多上下律動跟各種wave。」 「我本身就是跳Hip Hop出身
一個人的個性可以有很多元化的展現。筆跡、用字、語調、穿著……當然跳舞也是其中一種。從一個人的舞蹈可以了解很多事情,雖然不敢說自己精準到可以算命,但從一個人的舞姿可以大概抓出這個人基調。好想知道知城跳起舞來的感覺是怎麼樣的?   「嗯?這麼突然嗎?為什麼?」因為對你有好奇。 「跳完我會跟你說,嘿
Thumbnail
🎬科技玩家|The Fall Guy|2024院線電影|向特技替身演員致敬|打破《007》創下的金氏世界紀錄|一定要看的5個原因|冰兒沒有雷電影
Thumbnail
想不到在京都的第一餐是義餐,此次京都行第一天晚上,下榻飯店後,便陪 Rachel 跟商業上的合作夥伴一起餐敘,約好餐桌上不談公事,對方與老婆、女兒一同到京都賞櫻,今晚由對方作東,地點是 The SODOH Higashiyama Kyoto,除了餐點外,主要的賣點是近 1700 坪的庭院...
Thumbnail
慕名而來的 L5Y,不出所料是中規中矩的表演,反而意外舞台的設計完美融入藍盒子。 北藝場地不論前往幾次都還是讓人想深深嘆氣,結束離開的路上聽到身旁 ABC 情侶激動討論 It’s the worst dating choice ever! 真的噗嗤一笑。 推薦給享受音樂氛圍的觀眾,但如果要歌好聽互動
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
該來的還是會來,下了課大家坐在地板上。早上的自我介紹根本不算介紹,現在才是認識互相交流的時間。 「我跟Venta哥會認識是因為以前在同一個舞團,但哥比較早獨立就先離開了,我也不知道他現在跟JYP有合作。其實這些基礎步就是舞蹈元素,反正是元素那每個舞團練的東西就都差不多,因為道理是同一個。」 「職
我想跟眼前這個人一起出道,如果是他的話,我可以。所以首先最大的難題是,要讓這哥用最快的速度通過基礎律動。最好是在另一位練習生報到之前就過。 「哥我知道你是專業舞者但我還是跟你講一下,JYP的基礎舞步走Hip Hop那個路線,反正就是很多上下律動跟各種wave。」 「我本身就是跳Hip Hop出身
一個人的個性可以有很多元化的展現。筆跡、用字、語調、穿著……當然跳舞也是其中一種。從一個人的舞蹈可以了解很多事情,雖然不敢說自己精準到可以算命,但從一個人的舞姿可以大概抓出這個人基調。好想知道知城跳起舞來的感覺是怎麼樣的?   「嗯?這麼突然嗎?為什麼?」因為對你有好奇。 「跳完我會跟你說,嘿
Thumbnail
🎬科技玩家|The Fall Guy|2024院線電影|向特技替身演員致敬|打破《007》創下的金氏世界紀錄|一定要看的5個原因|冰兒沒有雷電影
Thumbnail
想不到在京都的第一餐是義餐,此次京都行第一天晚上,下榻飯店後,便陪 Rachel 跟商業上的合作夥伴一起餐敘,約好餐桌上不談公事,對方與老婆、女兒一同到京都賞櫻,今晚由對方作東,地點是 The SODOH Higashiyama Kyoto,除了餐點外,主要的賣點是近 1700 坪的庭院...
Thumbnail
慕名而來的 L5Y,不出所料是中規中矩的表演,反而意外舞台的設計完美融入藍盒子。 北藝場地不論前往幾次都還是讓人想深深嘆氣,結束離開的路上聽到身旁 ABC 情侶激動討論 It’s the worst dating choice ever! 真的噗嗤一笑。 推薦給享受音樂氛圍的觀眾,但如果要歌好聽互動