#63日本文化系列||茶(2)-這杯喝下去的不是茶，而是「禪的哲學與態度」

上一次，我們從茶在剛傳入日本初期，還是很單純地被認為是「提神飲品」或是「養生良藥」，聊到後來慢慢在貴族與武士之間，變成了一種很雅痞的興趣與嗜好，進而對日本建築的空間設計產生了影響，於是「書院茶」逐漸形成一股潮流。於此同時，這股洪流也擋不住地流向了民間，庶民百姓不僅開始對茶產生了興趣，也瘋迷在「鬪茶」的遊戲裡。就在全國上下「玩」茶的過程中，隨著時代的演進，「喝茶」這件事情，竟也喝出了一套規則與哲學。

時間來到了室町時代的下半場，將茶帶入日本的禪宗僧侶們，自然而然地成為引領這股流行的「專家」，我們稱之為「茶人」。除了在寺院裡坐禪喝茶之外，他們將「禪」的思想與喝茶結合起來，並逐漸發展出一套規範，這也就是我們耳熟能詳的「茶道」。在日本，所有的事物只要在後便加上了「道」這個字，乍看之下就是讓人覺得有很多嚴格的規定與繁瑣的程序，但就像我們聽過的「道可道，非常道」，其實舉凡如「茶道」、「書道」、「香道」、「武士道」...等等，其實在這些「道(規矩)」的背後所隱含的「精神」，才是其中最重要的核心信念。因此，我們說「茶道」，與其說是在喝茶與泡茶的過程中，一連串的程序與規定；倒不如說是茶人們想要藉由「茶道」來傳遞被包裝在裏頭的「禪」的精神與思考，而這也是最需要親身體會、無法言傳的部分。

這些禪宗僧侶出身的「茶人」，由於精通茶道，或甚至本身就是茶道的創始者，所以便理所都然地被視為是當代的流行顧問與老師。就像哪些產地的紅酒有甚麼樣的特色、喝紅酒以前的醒酒方式、如何判別紅酒的色澤、紅酒杯該怎麼拿才不會讓手的溫度影響到酒本身的氣味...等等，當時不僅時尚圈的雅痞哥們，就連各地的地方角頭老大們(比較大尾的武士頭頭們，晚點我們會聊到他們)，也都為了提升自己在茶領域的「sense~」，紛紛開始向這些茶人們拜師學藝。如果用現在我們熟悉的台灣環境來想像這個畫面的話，大概就是舉凡立法委員、國會議員，乃至於顏清標也都想帶著一群小弟們，乖乖地坐在台下聽著蔣勳老師演講著「甚麼是美?...」。對，雖然我不知道蔣勳老師喝不喝茶，但我覺得將蔣勳老師比喻為當時的「茶人」真的是再貼切也不過了。

(這一段會出現一些大家看了頭很昏的專有名詞，但別心急，NANA依舊會適時地搭配歪樓的現代白爛文翻譯，慢慢解釋給大家理解的XD)

室町時代後期，在經過幾代茶人的傳承與不斷地研發、精進之後，原本曾在上流社會風靡一時的「書院茶」逐漸退了流行；取而代之的，是當時這些茶人們所倡導的「侘茶」(日文:わびちゃ，「侘」音同「詫」）。這種「侘茶」的概念，並非一夕之間突然蹦出來的，而是經過了好長一段時間的提煉與萃取，由最早的村田珠光搞出了「草庵茶」，接著經過了武野紹歐，一直到了千利休集大成提出「茶道」為止，前前後後整整花了將近80年的時間才發展出來的。

雖說大家比較熟悉的可能是千利休，但在介紹千利休之前，還是得先講一下他的老老老前輩-村田珠光-這個人，因為沒有他的出現，後面哪還輪得到千利休出場呢?話說村田珠光這個人曾經向當時紅極一時的一休和尚拜師參禪，是的，就是我小時候曾經看過的卡通「一休和尚」裡的一休。在當時的一休是一個「瘋瘋癲癲、不太正常」的禪師，據說他曾經穿著破破爛爛的衣服跟草鞋就出席了隆重的法會，就像如果我們看到證嚴法師，哪天如果穿著破掉的T恤跟藍白拖出現在會場上一樣，大家應該都會覺得很不成體統吧?但一休和尚在當時就是走這種風格的人，他還經常寫詩諷刺那些寺院裡的長老們，暗指他們攀權附貴、諂媚那些上流社會的人等等(關於一休的趣事非常多，以後我們有機會再來聊聊)。

總之，受到一休和尚對於當時上流社會的不屑與批判精神的影響，村田珠光也很看不過那種貴公子哥們沒事就在家裡舉辦紅酒(喝茶)PARTY，然後把重點放在那些名貴的「傢伙(茶具、茶碗)」上，互相高來高去的「書院茶」。村田珠光搞出了與之完全相反的「草庵茶」，也就是在極其簡陋且狹小的草庵裡，只留下喝茶需要的東西，其他都是多餘的。而且用來喝茶的東西，不一定要是昂貴的舶來品，只要用自己削出來的竹茶匙取茶、用隨手可得且看起來不怎麼樣的茶碗喝茶(如果換成現代，那大概就是隨手拿一個上次在7-11用點數換到的史努比不鏽鋼杯來喝紅酒的概念)，就能輕鬆地品茶。因為他認為，甚麼唐碗糕皇帝用過的舶來品茶器有多名貴、PARTY的空間有多豪華...等等，只是那些上流社會們的財富炫耀大會；所謂的喝茶，應該是看你是否能夠透過這樣的過程得到「精神上的富足」才是，這種強調「茶禪如一」的新觀念，可說是長期以來流行的貴族風「書院茶」的反動。從此以後，喝茶這檔事，不再是單純的「身分地位的象徵」而已，而是多了一層「禪宗思想的哲學與態度」在裏頭。

在上述的「侘茶」中所提倡的「茶禪如一」新觀念，強調的便是「侘寂(わびさび)」的精神，分別是由「侘(侘しい)」與「寂(寂しい)」所構成。「侘(侘しい)」如果就其字面上的意思來解釋的話，有一種寂寥、貧困、安靜、昏暗的意思，通常被用來形容風景與建築比較多；而「寂(寂しい)」則多用在心境上敘述寂寞、孤單、寂靜的感受；同時，在日文裡「寂しい」的發音裡，前兩個音「さび」與「錆」相同，也就是有生鏽、劣化、老化、衰老等的含意。所以，由上面這些解釋看起來，「侘寂」這兩個字合起來之後，是不是有一種讓人覺得孤單寂寞覺得冷然後快要老死的感覺XD。然而，正是因為這世界上的萬物都不是完美的，也會隨著時間而逐漸衰老，在這樣的過程中，看似靜止不動的事物，其實每一刻都在變化，而每一刻的「差異」與不圓滿的「缺陷」，就是讓他們看起來各自有獨特的「美」的主要元素。因此，這種代表不完美的、不圓滿的、非恆久的狀態，正是「侘茶」所認為的美。

這樣的「侘寂」的美，在一代傳一代的禪宗僧侶茶人中，不斷蛻變與提煉，最後集大成於大家比較熟悉的「千利休」手上。在日本茶的演進史上，他做出了許多的重大貢獻與改革，以下NANA先用虛無飄渺的文言文敘述之後，在各別翻譯成現代版白爛文吧XD。

1.和敬清寂:提出「和敬清寂」的茶道理念，裏頭當然隱含了許多禪宗的精神內涵，包括對於事物的思考方式與生活態度；

2.茶道:確立了「茶道」中的許多規範，看似硬梆梆的規定，其實無一不在體現日本人的「款待之心(おもてなし)」。

3.待庵:最流行的新茶室設計，透過茶室每個細節的物理設計，來引導與觸發亭主與賓客之間的各種互動與交流。

以上千利休的每一條貢獻，都可以在往下繼續深挖，有興趣的人可以就前面的關鍵字做更多的研究與探討，以下為NANA不負責版的白爛文翻譯。

1.和敬清寂:泡茶與喝茶時，空間與用具不能很虛華，捨棄奢華的舶來品，改用破掉的、歪七扭八的國產茶碗；環境只要很樸素、整潔即可；動作放慢，不能大聲說話，主人要貼心，賓客要有禮貌...。簡單來說，就是好寶寶生活規範，請你跟我這樣做。

2.茶道:過程中的讓賓客感覺很舒服於無形之間，這種舒服的感覺，來自於亭主(主人)在每一個細節背後動的許多手腳。簡單來說，就是你的舒服來自於我的用心。

3.待庵:故意在入口前的庭園裡排上一顆顆的小石頭，讓賓客們不得不乖乖保持安全距離，排隊入場；入口的門故意設計的超小，想喝紅酒嗎?先給我跪著爬進來再說...。簡單來說，就是不用任何言語，就能挫挫你們這些「貴賓」狗的銳氣，高招啊~高招!

以上千利休的每一條貢獻，之後NANA會留在品茶的流程介紹與茶室建築設計時，再來慢慢跟大家屁一屁XD。我們先跳回主角千利休的故事主軸上。

話說千利休這個傢伙，出生在「堺」這個地方(大概位於今天的關西機場附近)，原本只是個魚販的兒子，後來長大後因為修習禪宗，進而接觸到也深深地迷上了「茶」。在他確立了茶道與蓋了待庵(茶室)之後，無論是他所宣傳的茶道精神、他所用的茶具、他的審美觀...無一不吸引眾人的目光與效仿。在這之後，「侘茶」的精神也逐漸從非主流的次文化，轉為取代原本的「書院茶」，搖身變成像宗教一般的信仰主流。舉凡是千利休說的、做的、用的、看上的...，大家自然而然就覺得是最「美」的，簡直就是當代的蔣勳老師啊。因此，即使當時正值日本國內各地亂哄哄、打成一團的戰國亂世之中，無論是貴族也好、角頭老大也罷，都化身為他的粉絲，紛紛登門向他學習茶道。

然而，在戰國亂世之中，即便是強調「侘寂」的茶道文化，在這之後竟然被當時非常有政治手腕的人給利用了，當喝茶就不單單是喝茶，而是可以用來輔助統治國家的一種手段之一時，以茶人這種美學顧問身分出道的千利休，自然也不得不在與政治扯上關係。下一次，我們就來看看在戰國亂世之中，這些武將們是如何用茶道來統治國家的吧。

為了呼應這一篇很哲學的標題，最後，還是想送大家一句很哲學、很深奧的話給大家。這是日本近代美學藝術家-岡倉天心-在他的著作「茶之書」(1906)中寫的一句話，就讓我們很哲學的開始，也很哲學的結束這一篇吧~