茶要合宜入口
弟子問千利休：「茶道最重要的是什麼呢？」千利休回答的第一條就是：「茶要合宜入口．」這有什麼難呢？ 說實話，真不難，但我到了４０歲才第一次喝到一杯專為了我、為了今天的溫度而沏的茶，溫潤、且合宜入口．
第一次的茶道課
一碗合宜入口的抹茶
舀起鑄鐵壺中沸騰的水
一半注入褐色的寬口茶碗，一半倒回鑄鐵壺中
老師拿起茶筅
輕巧但迅速地攪拌茶湯
綠色的茶湯上浮起一層茶沫
老師將茶碗轉向我
輕輕遞了過來，邊指導笨拙的我如何正確地從榻榻米上拿起茶碗
我行禮致謝並轉動兩次九十度後
她示意我：「可以飲用了」
我小心翼翼地先沾脣、再飲下一口
我捧著碗，驚訝地詢問
為什麼一點都不燙口？溫度如此剛好？
老師微笑，告訴我
因為茶聖千利休留下的茶事七則
第一條就是：茶要合宜入口
茶的濃、淡、溫度都要適宜
今天雖然已是１１月中，但仍有２７度的高溫
因此老師刻意省略了暖杯的步驟
保留茶巾擦拭過的茶碗一絲冰涼
注入熱水後
刻意多攪拌一會兒
讓茶湯冷卻到正好入口的溫度
我品嚐著溫潤略帶苦味的青色茶湯
想到過去每一次喝茶的經驗
燙手的杯、燙口的茶
總要多吹幾口氣才能沾脣
千利休為茶人立下的第一條規則
是為了飲茶之人的感受
以一碗茶展現出茶人的觀察力與同理心
這是我的第一堂課 －茶要合宜入口
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在創作的路上真的很多人問我說
到底要怎麼做出符合自己期待
但又可以表現得很有美感的作品？🥹
這個問題真的應該是每個創作者都一直在學習的課題吧！
好好生活、好好吃飯、好好喝茶，好好是一個空間，以茶相伴於生活中。
這是位於萬華街巷內，一個以茶為載體的生活空間。二男二女以夢想為軸心的嶄新小天地。
喝茶並不單純地品茶，它帶領我們進入一個內觀的境界。除了能促進身體健康，喝茶還可以幫助我們進入內心的寧靜，讓我們更專注當下的生活。所以，喝茶不僅僅是一個喝飲料的過程，蘊含了豐富的文化背景。
玩遊戲都會有一個新手村時期，也都會選擇一把入門武器來使用，開局選到好武器，會讓你一帆風順到後期。
那對於剛進入「找茶世界」的玩家來說，選一把好的「開局茶具」，品茶、找茶不杯具！
之前有一篇聊到我因為上了茶藝線上課而入手一套品鑑杯，東西買了就是要使用，不然就浪費哩～
今天來分享我使用品鑑杯，使用朋友以前來訪時送的茶葉，就依據下列條件來泡茶吧。
泡茶條件
茶葉5克左右
100攝氏度的沸水
150C.C.的品鑑杯+普通白瓷湯匙
浸泡時間5分鐘
2024年1月14日
從小就跟著家人一起喝茶，就是老人茶、熟茶，各式各樣的茶葉，有時候覺得好淡像水，有時候苦後回甘，有時候則是澀味回甜，但始終沒有更多認識茶葉世界。
終於，來參加講茶學院的茶葉品評一級的認證課程，湯家鴻老師真是卯足全力加快速度的分享，從感官品評與風味敘述切入，再提到軟硬水的選擇與
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
從過去在第一線的銷售經驗，到近期陸續從茶職業體驗包與學茶新手村的學員回饋中了解到民眾普遍對於茶的認識誤區。我認為最嚴重的誤解是烘焙，甚而有人把烘焙連結成炒茶。而這個誤解已經形成一種似是而非的說法：
綠茶烘焙(炒茶)輕
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