弟子問千利休：「茶道最重要的是什麼呢？」千利休回答的第一條就是：「茶要合宜入口．」這有什麼難呢？ 說實話，真不難，但我到了４０歲才第一次喝到一杯專為了我、為了今天的溫度而沏的茶，溫潤、且合宜入口．
第一次的茶道課
一碗合宜入口的抹茶舀起鑄鐵壺中沸騰的水
一半注入褐色的寬口茶碗，一半倒回鑄鐵壺中
老師拿起茶筅
輕巧但迅速地攪拌茶湯
綠色的茶湯上浮起一層茶沫
老師將茶碗轉向我
輕輕遞了過來，邊指導笨拙的我如何正確地從榻榻米上拿起茶碗
我行禮致謝並轉動兩次九十度後
她示意我：「可以飲用了」
我小心翼翼地先沾脣、再飲下一口
我捧著碗，驚訝地詢問
為什麼一點都不燙口？溫度如此剛好？
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老師微笑，告訴我
因為茶聖千利休留下的茶事七則
第一條就是：茶要合宜入口
茶的濃、淡、溫度都要適宜
今天雖然已是１１月中，但仍有２７度的高溫
因此老師刻意省略了暖杯的步驟
保留茶巾擦拭過的茶碗一絲冰涼
注入熱水後
刻意多攪拌一會兒
讓茶湯冷卻到正好入口的溫度
我品嚐著溫潤略帶苦味的青色茶湯
想到過去每一次喝茶的經驗
燙手的杯、燙口的茶
總要多吹幾口氣才能沾脣
千利休為茶人立下的第一條規則
是為了飲茶之人的感受
以一碗茶展現出茶人的觀察力與同理心
這是我的第一堂課 －茶要合宜入口
