新竹新埔有個金漢柿餅，老闆年約60歲
老闆說金漢這個店鋪的名稱，其實是我爸爸的名字，從我的阿公開始就在這裡種植柿子，然後用人力和預測天氣，加工成柿餅，那個時候沒有機器烘乾與冷藏設備，只要天氣沒估計好，削一個柿子，就是爛掉一個，所以柿餅自古早就很稀有。
然後柿餅會自然結晶釋糖，然後外表會誤以為發霉被人丟掉，又因為汙名化，柿子要挑軟的吃，結果柿子買回後，不知道要跟稻米、蘋菓一起擺放，吸收乙炔，所以都搞得象是外表難看、口感不好，直接拿起來吃又因為單寧酸會搞得口澀，不小心跟海鮮高蛋白食肴一起混吃，還會肚子痛，所以柿子就是很不討喜的產品，結果就是，他總是所有水果攤裡面標價最低的水果
可是柿子有很高很高的膳食纖維成份，對人體的腸胃保健有異常高的價值老闆因此有這個信念 : 我有信心，我要發揚這個祖傳事業 !!
