shakshuka是中東料理，原意有「混合」的意思，這道將番茄與蛋mix而成的料理也非常適合蛋奶素者，炙烤蔬菜的香氣搭配番茄與義式香料，也可以加入鷹嘴豆，接著打入蛋，鋪上起司絲，等待時間慢慢轉化成半熟的美味！
每次在外吃到好吃的料理，回家也想要做做看。在台南的早午餐店吃到美味的shakshuka便念念不忘，查詢了一下材料就拿出新買的鑄鐵鍋，10分鐘就可以完成一鍋到底的料理！
在陽光照耀的早晨，打開瓦斯爐，熱著鑄鐵鍋，慢慢加溫，倒入橄欖油，放入蔬菜，聽著蔬菜吱吱聲作響（很悅耳），稍微冒出煙，烤的焦黃焦黃，淋上番茄醬汁，此時酸甜味融合蔬菜香味飄出，最後加上最我喜歡的步驟，大肆的放入義式香料、黑胡椒粉，散發出我想要的那種味道，香料總是畫龍點睛，少了那一點香料味就是少了一點氛圍阿！打入一顆蛋，鋪上起司絲，紅色、黃色、綠色都有了，視覺滿分！整體完成後心情不禁雀躍起來。用鑄鐵鍋好處就是直接整盤呈上桌！搭配手作歐包，沾了醬汁非常對味，歐包的香氣最適合搭配酸甜的醬汁，美好的早晨就是這樣幸福的開始。
shakshuka北非蛋作法
1、橄欖油、小青椒一條、小甜椒一條、一顆番茄，以及自己喜歡的其他蔬菜或豆類（四季豆、鸚嘴豆）放入加熱後的鑄鐵鍋
2、炒香後放入番茄醬汁（番茄醬、糖、鹽）熬煮
3、放入義式香料、黑胡椒粉、辣椒粉
4、滾熟透之後打入一顆蛋，鋪上一點起司絲
5、等待蛋半熟即可完成
