【新年快樂!三小市集在地友善食材年菜,送入長輩年節溫飽】銀色大門x三小市集

2022/01/25閱讀時間約 10 分鐘
與家人吃年夜飯、出門走春、訂一桌餐廳的年菜.....
今年的年節你打算怎麼過?

在防疫的考量下,大多數的人不那麼放心出門。
而對於獨居、弱勢邊緣戶等的社區長輩們來說,或許沒有陪伴的家人能湊一桌年菜、或是無力準備年菜,我們今年的年節為長輩們準備的是一桌的『在地溯源食材的:一人暖心年菜料理包』!
.....
關注銀色大門老人送餐平台 的長輩大使們,
是否也好奇,長輩們年節期間都吃什麼呢?
今年黑虎年的農曆年間,銀色大門與三小市集共同合作!
提倡在地友善農產、食材溯源的三小市集,將來自台灣農漁資源富饒的雲林、嘉義在地食材,開發成「一主食、兩菜、一羹一湯、一甜點」的六道年菜料理包,讓今年年節不只小家庭能方便即食,更讓銀色大門服務的雲嘉地區送餐長輩們,能享用到美味年菜!

小家庭年菜料理包集資計畫|募資達成!

銀色大門老人送餐平台這次將三小市集集合了大眾愛心,群眾募資募集到暖心年菜、再加上三小市集的食材加送、與合作農民的熱情支持,總共將募集到的『645份』年菜(不只六道年菜的菜色,更有農民暖心加送的『手作蘿蔔糕』與『平安壽麵』),分配給嘉義地區服務送餐長輩、與在地老人食堂,讓溫飽深入到社區的每個角落。
同時三小市集也聯合雲林古坑的樟湖生態國民中小學,送達雲林偏鄉的長輩家中,圓滿年節的這份來自大眾的祝福。也延續疫情期間,為在地偏鄉長輩送入蔬菜、食材的那份心意。
這次的長輩愛心年菜募集......
一道道的年菜,都是經由生產者、三小市集、響應大眾、銀色大門的送餐大使、在地社區志工與社工等,集結眾人之手與心意,端上這滿桌的年菜與祝賀。
從產地到生產者與眾人餐桌,更溫暖送達送餐長輩們的餐桌!
照片紀錄了參與年菜食材提供的生產者之一:信義夫妻,
一起享用自產、無農藥白鶴靈芝藥草燉煮的醉蝦、與結合眾多生產者的一桌好菜(圖片來源:三小市集)


送入年菜料理包,讓長輩能享用乾糧與罐頭外的年節特色「熱食」

你有想過.....
年節國定假日期間,在餐飲店家、社工、社區據點等休息時,
獨居、弱勢長輩的餐食都怎麼解決嗎?
每到了年節假期,大街小巷上營業的店家甚少。多數店家把握忙碌的一年中能休息與家人相處的寶貴時光,與縈繞於家戶的年節喜氣洋洋的氛圍,從除夕休息到初六,初七迎接開工。
:但這時需要送餐服務的長輩們,餐點會有人送嗎?
對於致力長輩服務的基金會、日照據點等,部分單位社工與志工們,會先提前準備一週份量餅乾乾糧、容易常溫保存自理的麵線、罐頭、香鬆、香腸、以及冷凍方便即時的料理包等,或是陪伴外出享用圍爐餐。
年節前基金會的物資集中站,正在整理收到的即時罐頭、乾糧等,讓長輩們在年節也方便快煮即食。
雖然年節期間有營業、又能合作配合長輩送餐的餐飲店十分難找,但我們有一群溫暖貢獻的送餐大使,在年節期間,更要為需求長輩持續送餐,與送上關懷。
這也是我們向長輩拜年,
讓長輩在年節間因為送入的每餐感到不孤獨,以食相會的情感交流。
銀色大門從2019年開始未曾間斷的年節國定假日長輩送餐,
在今年要為長輩送上特別不一樣的餐點!

長輩年節吃什麼?
六道菜的料理包,讓長輩好好吃飯、好好過節

說了這麼多,所以今年特別準備送到每位長輩家中的年菜,到底有什麼好料呢!
豐富的6+1年菜登場(圖片來源:三小市集)
2022三小市集給長輩們的年菜有什麼? 一覽年菜菜單
【湯】無花果油甘雞湯
【主食】麻油桂圓多穀米糕
【兩菜】蜂蜜醋花生豬腳、白鶴靈芝醉蝦​
【羹】芋香南瓜親子羹
【甜點】虎尾糖酸菜炸年糕
-----------(
使用食材內容介紹)----------

【三小市集農民夥伴暖心加菜】
原味蕃薯園楊大哥加送61份手工蘿蔔糕!
以及三小市集也額外加贈了61份壽麵,方便長輩們能分次搭配享用。
精心挑選在地農民的農產,從產地到眾人與長輩餐桌的過程,
每道料理從產地生產者的心血投入、食譜開發、料理代工廠的食品製作,每個環節都不馬乎,甚至是完整紀錄分享食材的產銷履歷,讓收到年菜的長輩們不只是吃飽,更是吃好。 (點擊可以看料理包製作過程紀錄)
原味蕃薯圓的楊大哥,暖心提供手作蘿蔔糕
(圖片來源:三小市集)
收到三小市集團隊傳來楊大哥加贈手作蘿蔔糕的消息,讓人開心不已!對於吃「全素」的長輩來說,是適合不過的年節餐點。
合作過程中,由食材來源與製程開始,到募資過程的愛心年菜送出過程「透明化」的堅持與實踐所帶來的「信任」。
而長輩大使們對上面哪一道菜覺得最口水直流呢!
(可以下方留言給我們)

年節送餐不停歇|更要讓送餐需求長輩們,用年菜的味覺記憶,共同吃好、過好年

走入長輩的家中, 其實我們送餐的個案,有許多是『家中沒有妥善加熱、冷藏設備』或是『身體不方便炊煮』的狀況。
因此除了需求程度的考量外,我們也需要去了解該為弱勢長輩或家庭,是否家中有加熱設備、以及自理的方便度。為長輩依飲食需求,有些長輩可能不吃海鮮、或是吃全素,將一包包的年菜料理包分配放入。
『高齡不代表只能吃軟質食物與絞碎粥』
給長輩們的年菜料理包,不只是美味兼顧、充滿年節氛圍,
更是考量入長輩的需求,提供烹調建議。
考量入長輩的『牙口狀況』,建議部分需要比較軟食的長輩,也建議能將無花果油柑雞湯的雞肉或蜂蜜醋豬腳,建議可以用食物剪刀裁刀成適口大小,豬腳可以用電鍋再多燉一會兒會比較軟爛一些。
蒸熟後冒著陣陣五穀蒸氣、口感香儒的麻油桂圓多穀年糕,則考量到長輩的消化系統比較脆弱,食譜上將糯米的比例下降很多,改以黑米、糙米和小麥粒取代,讓長輩們可以放心吃,不怕脹氣,更一次攝取到多種穀類的營養!
文章看著看著......長輩大使們是不是也跟著肚子餓了起來了呢?

從產地到長輩的餐桌,貫徹食材從土地到長輩溫飽


這些募資的愛心年菜,有哪些長輩享用到呢?
這次的年菜捐贈兵分五路!溫飽不只一個地區的長輩,從『嘉義西區、嘉義東區、嘉義水上鄉、嘉義民雄、嘉義鹿草、雲林古坑等,合計約100多位長輩與弱勢家庭』
由銀色大門從全台最老城市—嘉義地區,將年菜送達在地弱勢長輩。銀色大門夥伴-海編與亦馨,將年菜理貨包數清點裝箱,搬著沈甸甸有份量的年菜組,也是搬著眾人們的愛心!
從收到年菜的隔日一早,夥伴們便趕緊分裝好出發,將新鮮送達的年菜,在年前新鮮送達。後車廂運載滿滿的愛心物資,鑽入嘉義縣市的小巷弄間送達長輩的老房,前往送餐長輩們的住家。
送餐大使將年菜送入長輩家中,長輩也都很喜歡收到的年菜呢!
以及再分配給各地區合作夥伴:水上鄉公所協助配送在地弱勢、隔代教養家庭;在地基金會送達服務的送餐長輩們;興村花甲老人食堂將蜂蜜醋豬腳與年糕加熱料理與分配給社區長輩!協助分發年菜的里長太太,還特地跟我們說:「長輩們說蘿蔔糕嫩又Q,好呷又添福壽(用台語唸會有押韻唷!)」
水上鄉公所課長協助我們分發給在地需求長輩們。
興村老人食堂的里長夫妻協助愛心年菜運送與料理!
除了嘉義的四個分配站點,三小市集將年菜送達於雲林古坑,樟湖生態國中小學樟湖聚落的偏鄉弱勢長輩。
將愛心募集的年菜料理包,準確送達社會中有需求的長輩手中。而這也是銀色大門、樟湖生態國中小學,在這次募資計畫的任務角色,將食材資源做妥善分配,走入獨老、弱勢長輩與家庭,讓溫飽送入社會每個需求長輩手中。

將在地友善種植農產的價值轉變成美味料理,更讓食材的價值,經由眾人送達長輩手中

從食材到料理,在暖心年菜募資計畫對使用「在地友善農產食材」的堅持,讓農民們的食材有了最棒的發揮舞台!
讓長輩們在年節期間能開心的溫飽,這段從產地到長輩餐桌的過程,真的非常的謝謝三小市集的計劃發起,與一起促成的眾人。用年菜料理傳遞溫飽的快樂分享與長輩們,長輩享用時開心幸福的心情,就是對我們最大的回饋!
不管是身為企業、基金會、農民、餐廳、或有各種合作想法的你,都歡迎能與我們一起交流!希望將長輩友善的理念一起落實到各地社區,牽起更多的友善連結。

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銀色大門
銀色大門
銀色大門是一扇打開銀髮長輩家中的大門、生命深鎖的大門,送入健康、關懷與愛。自2019年夏季成立,起源於一位昏倒的長輩,深覺送餐在台灣的重要性,並發現非營利組織經營老人送餐的作法過於傳統。 銀色大門發起老人送餐平台計畫,將老人送餐服務、遠端醫療、藝術到府等,以科技、SaaS系統管理方式帶來長照革新!
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