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《新北市文化》季刊第46期：新北的年菜滋味

農曆春節是和親友家人團聚的重要時刻，經歷過去三年的疫情隔絕，許多家庭只能透過視訊拜年，今年有許多旅居海外的鄉親紛紛從海外返臺，團聚迎接新年。回到家鄉，除了跟至親好友相聚，最重要的就是品嚐懷念的故鄉味。本期《新北市文化》季刊特別邀請知名作家和飲食工作者，分享過年團聚的飲食故事。

例如曾任電影《總鋪師》美食總指導的料理名家黃婉玲，見識過許多總鋪師和大場面，透過她豐富的人生體驗講解臺式辦桌必吃的紅燒羹，大方分享獨家食譜。

年輕時旅居歐洲的作家韓良憶，近年返臺陪伴家人，過年期間負責掌廚料理年夜飯，從小年夜當天起，整整兩天不是忙著買菜，就是埋頭燒菜，而只要一看到年夜飯桌上親友的笑容，領會傳承跟團圓的滋味有多麼重要。

除了和長輩親戚相聚，這次特地邀請深受年輕人喜愛的美食作家比才，分享了適合邀請朋友到家中聚會的暖心食物；以份量充足的雞肉丸子蛤蜊雪見鍋，與拌入大量美乃滋的老派明蝦沙拉，加上幸福感洋溢的焦糖蘋果塔，讓人久久難忘。

新北市吸引許多新移民在此居住生活，來臺三十年的緬甸華人楊萬利，落腳於中和華新街。2018年成立「鳴個喇叭文化工作室」推廣緬甸文化。楊萬利表示，緬甸華人習俗偏向雲南，年菜必吃鍋子菜，這是雲南的風味火鍋料理，鍋子中間有煙囪，湯底由雞湯熬製，一定要有黃筍、蛋捲、長年菜還有炸豬皮。

新北擁有豐沛多樣的山林資源，許多原住民朋友在此延續部落的飲食生活智慧。身為烏來泰雅生產合作社發起者之一的谷繞有機農場，不僅復育泰雅族傳統香料植物「馬告｣，也分享頗具原民風味的馬告香腸和花生的年節伴手禮。

每年農曆春節，新北市博物館群及所屬藝文場館服務不打烊，今年市府以「兔兒TOUR新北博」為主題，規劃四大走春活動，包含「踩春樂」到藝文館舍欣賞展覽並順遊各個景點，來趟身心靈療癒之旅；「體驗趣」到館舍拓印春聯或體驗兔年絹印DIY活動；「搶福氣」預購館舍年節禮品加碼送兔年版新北博卡；而「送好禮」則在初二至初六期間到藝文館舍參與專屬活動通關就送好禮，與大家相約新北，一同文化走春趣！

年初二開始，我們位在板橋府中站附近的國定古蹟林本源園邸，春節期間有多項表演活動，是都會區走春首選；山城裡的坪林茶業博物館則歡迎大家到園區泡茶尋好禮；空軍三重一村園區將推出魔術、馬戲、財神爺等活動，還有防空特展；鶯歌陶瓷博物館在春節期間安排了精彩街藝演出，歡迎民眾前來體驗特製的陶土印章，製作出可愛的兔子圖案。

東北角的黃金博物館則歡迎踩春集章的大小朋友，迎春換好禮！淡水古蹟博物館邀請大家到紅毛城、小白宮、滬尾礮臺尋找隱藏於古蹟之中的兔兒印章，更有每日限量的年節春聯發送；新北市各圖書館則在大年初五開館，在各分館第一個借書的民眾會收到限定的閱讀大禮包，豐富多元的走春行程，適合大小朋友一同前往。

歷經前幾年的疫情考驗，大家都辛苦了，和思念的親人們團聚，拜訪許久未見的老朋友，一起走訪新北市豐富多樣的藝文場館，迎接嶄新的一年。祝福大家2023年幸福兔兔好• 兔吉利來。

《新北市文化》季刊從1984 年6 月創刊至今，持續關注在新北和全台灣發生的多樣文化議題，關心藝術潮流，關心影視音創作，關心城市動態，關心常民生活，關心創意科技，關心土地工藝……

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