飲食知識常更新，營養健康好安心 「灃食」孕育豐厚飲食文化的推手

有聽過「早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果」嗎？西方有句諺語：「You are what you eat」，是指「人如其食」的意思，我們每天所吃的食物、飲食習慣與健康息息相關，只不過有太多道聽塗說的營養「偽知識」，令人真假難辨。

灃食公益飲食文化教育基金會廣納食品、飲食文化、飲食教育相關領域的專業人士，組成灃食智庫群，利用科學為基礎的經驗與智慧，提供民眾正確的飲食觀念、專業諮詢及前瞻觀點。

灃食教育基金會連續五年來，在北中南各地舉辦過近三十場「良食脈動」講座，以最為貼近大眾生活、關注討論度超高的飲食議題為主軸，力邀灃食智庫委員、相關專家學者提出專業科學見解，堪稱是飲食界的TED。錯過這些精彩講座的民眾，也不用失望，目前在灃食官網的良食脈動專區，已累積有數百則飲食議題文章及專題影片，相信看完這些影片和文章的你，飲食知識功力必定大增！

而今年因疫情關係，以往面對面的講座形式改以「灃FOOD好疫力」倡議網站的線上方式呈現，民眾只要登入網站，就可以一次輕鬆觀賞到五個場次的全部內容。包括「外食族該避開的飲食地雷」、「健康飲食當道，關鍵營養知多少」、「愛上蔬食一點都不難」、「食在安心，為自己的食安把關」和「食物不浪費，從『吃對』開始」等五大主題，歡迎大家抱著「你給我3分鐘，灃食就給你營養健康！」的心情來吸收飲食知識，若對主題有興趣，還可在灃食Youtube頻道觀賞更深入的長版影片。

不知大家是否曾想過，吃蔬食不只為了身體健康，它還是永續發展的解方之一？原因在於蔬食可同時減少生產消耗、減少生產所需要的空間、環境破壞、減少碳排放，進而延緩全球暖化問題，是可兼顧現代人飲食需求與生態保護最為簡單有效的永續方案。像這樣「健康、永續的生活模式」理念，也是「良食脈動」所致力推廣與宣導的方向，在「良食脈動」的專題視頻中，就請來知名主廚、營養學者、飲食業者等各界專家名師，和大家分享好吃的蔬食料理和美味烹調秘訣，希望能吸引更多人加入蔬食飲食行列。

灃食教育基金會也推出全新飲食教育Podcast節目「Foodie Goodie 夢想食驗室」，邀請網紅營養師「營養麵包（呂孟凡）」破解多個網路盛傳「營養鬼話」， 呂孟凡強調，民眾想以偷懶方式達到營養上的目的，這正是網路上流傳許多似是而非營養學謠言的原因，透過節目，除了破除不實謠言內容，也可引導大家建立均衡飲食、吃當令食物的正確觀念。

身為孩童家長，對於孩子們的營養健康必定相當重視，灃食教育基金會推出的「營養5餐飲食資源網」提供豐富線上的飲食資源，能協助家長與學校共同建立良好的飲食教育環境。

捐助人代表魏應充表示，「現在的孩子很幸福，不只吃得飽，餐飲的選擇也越來越多樣化，但是卻漸漸失去對飲食文化的認知。」因此他希望讓食育成為每個孩子生活的一部分，培養出可以一生帶著走的飲食素養。

在吸收完這麼多營養知識後，想知道自己是不是也可晉升成為營養專家了嗎？快進入由專業的營養與食品科系教師命題的「灃食飲食常識評測系統」，檢測一下自己的飲食知識程度。

評測系統分為5級，1、2級屬於家長或老師必備的生活飲食相關知識；3級主要針對有授課需求的志工；4、5級則考量食品業者或醫療相關族群的需求，提供與時俱進的飲食觀念，無縫接軌現今最新的飲食趨勢，多達近三千題的題庫會持續更新，如果能順利通過測驗，你就是最強的飲食知識王！

灃食教育基金會希望透過推動飲食教育，提升臺灣飲食文化素養讓每個人未來的餐桌飲食不但美味、還能營養健康，同時又兼顧環保永續，讓台灣成為蘊含文化優雅、飲食知識豐饒的良食島。

（以上作者意見，不代表本社立場）