講課紀錄543-堅果種子怎麼吃
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「健康選擇提升免疫，堅果種子不缺席」，營養師這次來到八德社區發展協會，一起為長照2.0盡一份力，利用有趣的海報與小貼紙，加深長者對課堂印象，加上問與答的互動，小獎品的利誘，大家果然更有動力。這次課程，讓社區長者能了解堅果種子的營養價值，郭師妙營養師利用廚房小工具，將堅果切碎、磨粉，希望大家知道堅果不只能當零嘴吃，也能入菜或是加到飲品中攝取，如堅果粉+鮮奶、芝麻粉加豆漿等，讓牙口不好的長者，也能安心攝取到堅果的營養。
六大類食物中的油脂與堅果種子類，其中的堅果種子類，如核桃、杏仁、芝麻、開心果、葵瓜子、花生、腰果等等，含豐富油脂，其中以單元不飽和脂肪酸為主，而單元不飽和脂肪酸，在許多研究發現，對於降血脂肪、減少心血管疾病發生是有益處。且堅果類除了提供油脂，也含維生素E及礦物質磷、鎂、鉀等，以堅果取代部分食用油脂更健康。堅果類的挑選應以無調味或未油炸為主，才能保留完整營養唷~。
每次到社區講課，都是全程使用台語，好在營養師的台語還算輪轉，認真上班，熱愛空瑜，也認真講課，太久沒紀錄講課文，大家別忘了，營養師正業啊~郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，肯定讓你喝湯還有料，這次提醒大家，!要知道，再怎麼健康、再怎麼營養的食物，吃太多都是負擔，永遠記得剛剛好的份量最合適。每天攝取一茶匙的堅果有益身心健康，重點是一茶匙就好(莫約5-10顆內)，不是一整包或是一整罐的堅果唷~
最後提醒大家，記得常來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓你輕鬆就能獲得營養小知識。
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郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯
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