家庭食譜3--點心糕餅早餐類(1)

家庭食譜2---點心、糕餅、早餐類 (1)(目錄)

一.豆漿、豆花
二.杏仁薄餅
三.杏仁餅 (Jason)
四.泡芙
五.鮮奶饅頭 (Jason)
六.蔥油餅
七. Muffin馬芬鬆餅(大姐)
八.椰奶西米露
九.紅豆沙米糕(大姐)
十.比薩土司(Jane)
十一.起士鮪魚厚片(Jane)
十二.法式土司(Jane)
十三.火腿起士蛋餅(Jane)
十四.鮪魚三明治(Jane)
十五.總匯三明治(Jane)
十六.奶油小蛋糕(Jenny)
十七.奶昔(玲珠)
十八.韭菜盒子(雪惠)
十九.蛋餅皮(雪惠)
二十.蘋果(咖哩)派(秀妹)
二十一.老婆餅(雪惠)
二十二.甜糕(雪惠)
二十三.乳酪蛋糕Cheese Cake(謝媽媽)
二十四.蛋黃酥48粒(素美)
二十五.牛肉餡餅(雪惠)
二十六.芝麻燒餅(雪惠)
二十七.海綿蛋糕(Amy先生)
二十八.鳳梨餡(雪惠)
二十九.鳳梨酥(雪惠)
三十.蔬菜派
三十一. Cheese派(玲珠)
三十二.Open Grill(一種漢堡) (Alice)
三十三.刈包(Alice)
三十四.馬鈴薯鹹餅(雪惠)

家庭食譜2---點心、糕餅、早餐類

一.豆漿、豆花
1. 黃豆先用水泡至少6小時。
2. 黃豆加水的比例約為1:9，例如3人3天要喝的量約為2250cc，黃豆則需要250克(1人3日量約為84克，750cc水)。
3. 分次加水用果汁機攪拌。果汁機一次可攪拌的最大量，約為泡過水的黃豆350cc加1000cc的水。一次攪拌約6分鐘左右。
4. 用豆漿袋擠出的豆漿加熱煮到滾，例如2250cc大火煮約10分鐘即將滾開，要開始留意，以免滾出來，中間要不時攪拌，以防沉澱燒焦。
5. 豆漿離鍋後加糖，2250cc的豆漿約加0.8杯米杯的糖。
6. 若要做豆花，則豆漿煮濃一些，黃豆與水可到1:8“好媽媽”牌豆漿粉的比例為370克的黃豆加3250cc 的水。如果只做1/3的豆花，量好1100cc不加糖的的熱豆漿，快速一次沖入豆花粉漿中(豆花桶以圓底鍋最好，鍋內事先用1/3包豆花粉約30克，加250cc的水攪拌成均勻的豆花粉漿)，不可攪動馬上把容器蓋好，靜置10分鐘以上即成豆花。
7. 煮配豆花用的花生湯:白花生200克、一壺水、糖300克，快鍋煮花生約1小時(快鍋滾10分鐘，燜半小時，再快鍋煮半小時)。

二.杏仁薄餅
1. 將7顆蛋白攪勻成泡泡。
2. 奶油120克微波加熱，放入蛋白泡泡中，加入1米杯砂糖，一起拌勻。再加入1.8米杯中筋或低筋麵粉攪拌至糊狀，再加入150克杏仁片拌勻。靜置2~3小時。
3. 烤箱預熱120度。將烤紙(baking paper)鋪於烤盤，將麵糊平均薄鋪於烤紙上，烤到顏色變黃，取出切化成片狀，再續烤至金黃色即可。

三.杏仁餅(Jason)
材料:
1. butter 170g 3. 鹽巴 1/4 teaspoon 5. Plain Flour (或中筋 Flour) 500g
2. egg 2顆 4.Icing Sugar 200g 6. 杏仁豆 100g
做法:
1. 杏仁豆先泡水. 15分鐘後濾乾. 用紙巾拭乾。
2. 將butter微波1分鐘(用最高功率)成液體。
3. 把1~4食材依序放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻 / 加入flour攪拌均勻成麵糊。
4. 拿出壽司捲簾，上鋪保鮮膜，將1/4麵糊鋪平，形成約12cm × 8cm的長方形。
5. 把杏仁豆1等份(可先分成4等份)排上去，排成3列，用捲簾捲起，成為長方
體，用手抹平各個表面 (隔著保鮮膜)。
6. 將4個麵糊長方體(包著保鮮膜)平放於平盤上，放置冷凍層冷凍約2~3小時。
7. 烤箱預熱150°C。
8. 取出冷凍好的麵糊長方體，放砧板上切成厚約0.4cm的薄片。將薄片相距約1cm排滿，放入烤箱。
9. 預熱燈熄開始烤：a.第一次150°C烤15分鐘。
b.轉到120° C烤盤順時針方向轉90°，烤10分鐘。
c.(依然120°C) 烤盤再轉90°，烤10分鐘。
d.因烤箱各異，所以每次轉烤盤時,注意餅乾顏色，已金黃色的先挑出來，其他續烤至金黃色，陸續拿出即可。

註:做6條的份量:奶油250克，鹽巴0.375teaspoon，蛋3顆，Icing Sugar 300g ，麵粉750克，杏仁豆150克

四.泡芙
泡芙餡做法:
1.500cc的鮮奶,500cc的水,200克的奶油,在不鏽鋼鍋具中混合煮到融化.
2.細砂糖300克,玉米粉100克,低筋麵粉100克,混合過篩在不鏽鋼鍋具中,打入4 顆蛋之後,馬上攪拌均勻(否則蛋會和麵粉結成粒粒,很難再打均勻).
3.將煮沸的1.倒入2.,先離火攪拌,再小心用小火繼續攪拌,一直到發泡為止(可試吃,沒有小粉粒在裡面才可以).
4.靜置一旁待涼(冰過更好吃),等泡芙皮做好加入.

泡芙皮做法:
1. 酥油200克(可用沙拉油代替),水200cc加熱煮沸.
2. 低筋麵粉100克,高筋麵粉110克,過篩,倒入煮沸的1.之中,小火均勻加熱,攪拌到沒有水分為止(撈起時不會滴下).
3. 放入電動攪拌器攪拌幾下後,將約8顆蛋(700克裝的，7顆也可以)分次一粒一粒慢慢加入,前一顆均勻混入後,才加入第二顆.機器不可停,打到蛋糊稠稠的,不會滴下.
4. 將蛋糊裝入用軟塑膠皮作成的漏斗型擠壓袋,一朵一朵擠花在烤盤上.
5. 放入已預熱200度的烤箱,烘烤約25分鐘,中途不可打開烤箱(會塌下去).
6. 將烤好的泡芙皮輕輕割開一條縫,放入泡芙餡即可.
#材料總計為:鮮奶550、奶油200、細砂糖280、玉米粉100、蛋12顆、低筋200、穌油200、高筋110
7.簡單版泡芙皮做法:水125克、奶油75克用小火煮到滾，加高筋麵粉100克，再加全蛋180克攪均勻即可。

五.鮮奶饅頭(Jason)
材料: (做20顆)
1.中筋麵粉或plain flour 1公斤 2.酵母(yeast)15克或米杯0.1杯
3.溫水約0.5米杯     4.糖1.2米杯，另備一小匙
5.溫牛奶375~400cc(微波爐功率100，1分鐘)
做法:
1.在溫水中加入一小匙糖，和全部的酵母拌合，5~10分鐘發酵完成。
2.再把麵粉、糖與1.的酵母水拌勻。
3.加入牛奶，邊加邊拌合成微黏手的的麵糰 / 用上半身的力氣推動手掌。繼續搓揉、推壓，至麵糰的表面光滑。
4.把麵糰放置十人份電鍋內，用保鮮膜封住，等待發酵至2倍大，時間長短視氣溫而定。(可煮熱水注於電鍋外鍋，放入包好的麵糰，加蓋保溫，發酵較快、較有濕氣。)
5.取出搓揉一會兒，搓揉成圓柱狀，用刀子切成五等份。
6.取一等份用擀麵棍擀平，成為厚約0.3公分、寬約18公分的長方形麵皮，再捲成圓柱狀且壓實。
7. 把圓柱狀用刀子切成4等份，每份墊一張烤紙，再加蓋發酵30分鐘。
8. 放入已水滾蒸籠，蒸約15分鐘即可。(饅頭排入要保留較大的空間)
9. 玲珠用榨豆漿留下的豆渣做饅頭，麵粉和豆渣的比例是3:1或2:1，加一些黑糖。例如2杯麵粉、1杯豆渣、1湯匙黑糖。

六.蔥油餅
1. 1公斤的麵粉加入2勺的鹽巴、2湯匙油拌勻，加入550cc的熱水，要灑均勻，再慢慢加入冷水約五十cc。
2. 充分揉勻，至光滑不黏手。抹上少許油，加蓋或覆上保鮮膜鬆弛20~30分鐘。
3. 一把蔥切碎，加入1勺鹽巴、2匙油拌勻。
4. 將麵糰揉成長條，分成20個小圓球。每一球擀成圓平面，加1勺蔥平均分布，再捲成條狀 / 盤成圓形 / 壓扁擀成圓形平面。
5. 每片蔥油餅用保鮮膜分開，冰入冷凍庫。

七. Muffin馬芬鬆餅(大姐)
1. 以下為一個tray(12個)的份量:2.5飯碗的自發麵粉(self-raising) 、2顆蛋、奶油100克(或改用其他的油) 、糖2/3碗，以上全部攪拌均勻。
2. 可加甜口味:杏仁片、椰子粉、香草精、可可粉、巧克力粒，或鹹口味:起司條、培根粒、玉米，做鹹的材料中不要加糖。
3. 150度預熱，烤25~30分鐘。

八.椰奶西米露
1. 煮開一壺水(約1700cc)，放200克的綠豆仁下去煮，滾5分鐘熄火 / 燜15分鐘 / 再煮5分鐘，只要綠豆仁裂開即可。
2. 開水煮50cc的西米露，滾5分鐘即可熄火，撈起泡冷水備用。
3. 倒一罐椰奶(coconut cream 400cc)加入煮好的綠豆仁湯中，加熱再滾之後，熄火。加入約330克的糖(減糖則為270克)，攪拌使融化，放涼。
4. 加入已放涼、吸過水的西米露，放冰箱冷藏。

九.紅豆沙米糕(大姐)
1. 2.5米杯糯米，內鍋2杯水，外鍋1杯水，開關跳起後燜15分鐘。
2. 拌入洪氏買的紅豆沙一包$2.99，利用熱度和糯米飯拌均勻。
3. 放入烤盤壓好，兩面灑椰子粉(coconut powder)，再像切蛋糕一樣切片食用。

十.比薩土司(Jane)
青椒、洋蔥、火腿切丁 / 將玉米粒、青椒、洋蔥、火腿和起司片或起司條放於土司上 / 把土司放進烤箱烤4分鐘 / 最後灑上胡椒粉和番茄醬。


十一.起士鮪魚厚片(Jane)
厚片塗上一層美乃滋，上鮪魚醬一層，灑黑胡椒 / 再加一層美生菜切絲，最後鋪一層起士絲入烤箱 / 烤至金黃色即可。


十二.法式土司(Jane)
先將蛋打勻加入奶油、牛奶、糖攪拌均勻 / 將土司兩面沾上蛋汁，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可。


十三.火腿起士蛋餅(Jane)
起油鍋放入少許油將蛋餅煎至兩面金黃色盛起 / 利用剩餘的油煎蛋，再放入蛋餅一起煎約1分鐘即可起鍋 / 火腿片、起士片放在蛋餅上，將蛋餅捲成條狀再切成小段即可。


十四.鮪魚三明治(Jane)
鮪魚、洋蔥、醃黃瓜切碎，沙拉醬拌勻，夾入切半並去邊的土司中即可。


十五.總匯三明治(Jane)
土司上鋪上生菜葉、蛋皮、雞肉 / 再墊上一片土司，鋪上起士、培根、番茄片 / 最後再蓋上一片土司 / 用牙籤插入固定。


十六.奶油小蛋糕(Jenny)
材料: 低筋或 plain flour 100克、砂糖80克、奶油80~100克(微波成液狀) 、蛋4顆
1. 蛋白、蛋黃分開 / 蛋白打到起泡，再加1/2的糖打均勻，打到硬式發泡 / 蛋黃打均勻，放1/2的糖，打到帶白色的奶油狀 / 1/2的蛋白放入蛋黃糊中，拌勻 / 加入過篩的麵粉 / 加入奶油，拌勻 / 再加入1/2的蛋白，拌勻。
2. 烤箱170度預熱 / 將麵糊放入12個小蛋糕紙杯(MUFFINCAKE CASES )中，裝約8分滿 / 將碎核桃或碎花生、杏仁角灑在上面 / 將紙杯一一放進烤盤中 / 烤約20~25分鐘。


十七.奶昔(玲珠)
香草冰淇淋加鮮奶，加入你要的口味，例如草莓果醬、巧克力醬，用果汁機打好，即成奶昔。


十八.韭菜盒子(雪惠)
1. 材料:以下是做20粒的份量，中筋麵粉或 plain flour 650克、絞肉250克、蛋3顆、蝦皮40克、韭菜3把約400克、冬粉3束。
2. 做內餡:炒蛋鬆，盛出 / 炒蝦皮，盛出 / 炒絞肉，將蛋鬆及蝦皮倒入，加入切碎的韭菜，加入切碎的冬粉(事先泡軟) / 加調味，鹽、胡椒粉、醬油、香油 / 每一粒韭菜盒子內餡約48克重。
3. 麵粉加288克熱水攪拌均勻，再加288克冷水揉成糰，抹油蓋住，醒20分鐘 / 麵糰分成20等份，搓圓後擀成橄欖形薄片 / 將內餡放中間，對摺後把邊緣捏合，或在桌面上對摺後，直接用手掌將邊緣壓緊，使黏合起 / 然後利用尺寸合適的大碗的碗緣(例如康寧的早餐榖片碗)，壓過韭菜盒的邊緣，去掉不整齊的部分，形狀會美一點 / 冷凍庫冰硬之後，塑膠袋分量裝好，冰回冷凍庫備用。
4. 食用前一晚拿出來放冰箱冷藏室退冰，每個韭菜盒子下面墊一張防黏的烤紙。平底鍋熱一點油，韭菜盒子兩邊沾油稍煎後，加一點水小火燜蒸2~3分鐘，中間翻面，水乾之後兩邊煎金黃即可。


十九.蛋餅皮(雪惠)
1. 中筋麵粉或plain flour 1公斤、鹽15克、(20克油) 、800克熱水，揉成麵糰，醒20分鐘，分成80~100克一小糰，擀成圓形就是蛋餅皮。
2. 煎時放一點油，兩面金黃後，倒蔥花蛋液煎成蛋餅，在鍋中捲起，放砧板切成一輪一輪的食用。


二十.蘋果(咖哩)派(秀妹)
1. 綠蘋果切小塊，可加鳳梨，用小火加糖熬煮，將水取出，熬煮到透明 / 可加放葡萄乾，太白粉勾芡，加一些肉桂粉，待涼 / 正方形派皮稍退冰，切成4塊 / 餡放中間摺成三角形，邊緣壓緊。表面刷上蛋汁會更漂亮 / 預熱180度，烤約13分鐘。
2. 咖哩餡:馬鈴薯切小塊、玉米、紅蘿蔔切小塊、青豆仁、(素)火腿，加咖哩粉(塊)一起炒好。


二十一.老婆餅(雪惠)
1. 本份量可做20個老婆餅，全部的材料總計:高筋130克、低筋435克、奶油135克、糖粉150克、酥油 135克(Allowrie CHEE牌)、麥芽糖30克、奶粉40克、水145克。是以下油皮、油酥、內餡合計的總量。
2. 油皮:(每份約27克)高筋130克、低筋130克、水130克、糖粉40克、酥油45克、奶油65克，全部混在一起揉均勻，分成20份，揉成小球。
3. 油酥:(每份約20克)低筋265克、酥油90克、奶油45克，全部混在一起揉均勻， 分成20份，揉成小球。
4. 內餡:(每份約12.5克)奶粉30克、低筋40克、糖粉110克、麥芽糖30克、奶油25 克、水15克。
5. 做法:1.外皮:一份油皮包一份油酥，包密 / 擀成長條狀捲起，再擀成長條狀捲起， 共擀兩次。
2.把外皮壓扁稍擀開成圓形，包入內餡，稍壓平成圓餅狀 / 表皮刷上蛋黃液，再灑點芝麻 / 烤箱預熱180度，烤約18分鐘即可。如果火力不均勻，可在中途拿出烤盤轉180度再烤。


二十二.甜糕(雪惠)
糯米粉300克、黑糖150克brown sugar、水300克、龍眼乾加核桃250克，全部拌均勻，放入淺底模型，電鍋蒸20~30分鐘即可。


二十三.乳酪蛋糕Cheese Cake(謝媽媽)
材料: 乳酪cheese cream 250克、蛋3個、鮮奶4 tbsp(tablespoon)、檸檬汁2 tbsp、白細糖3 tbsp、玉米粉2 tbsp (1個tbsp是20cc，家裡若沒有檸檬汁，可將檸檬汁份量算入鮮奶，變成6 tbsp。檸檬擠原汁放冰箱可用一個月，隨時可用。)

做法:
1.蛋白、蛋黃分開。
2.用一個大碗放進蛋白和糖，用攪拌器打到發泡備用。
3.再取用另一個大碗，放入乳酪微波1分鐘後，攪拌呈奶油狀態。
4.將蛋黃加入3.再攪拌勻稱。
5.(先去烤箱預熱160度)按順序加入鮮奶、檸檬汁，再攪拌均勻。
6.加入玉米粉corn flour 繼續攪拌。
7.將起泡的蛋白霜混入麵糊中，混合均勻。
8.模型鋪上烤紙，將混合好的麵糊放入模型內，再將此一模型放入一個注入30度溫水的淺烤盤上。放入預熱好160度的烤箱，烤50分鐘。
9.烤完後取出放在涼架上冷卻，之後放入冰箱冷藏。
10.可在蛋糕上塗上果醬、灑上椰子粉，放上一片綠葉裝飾。切片食用時，在蛋糕碟上放上一點點各色水果，既健康又漂亮。


二十四.蛋黃酥48粒(素美)
1. 內餡:綠豆仁375克先泡水10分鐘，內鍋加3米杯水，外鍋2杯水蒸熟。起鍋後， 加糖240克拌勻，再加入100克奶油拌勻，這時可拌入個人喜愛的口味，例如1 teaspoon抹茶粉或咖啡粉。分成48份，揉成圓球狀待用。
2. 水皮(外皮):plain flour2.5米杯(約380克) 、奶油3/4杯(若搓不成團，可加入沙拉 油) 、糖1大匙、水(鮮奶)3/4杯。
3. 酥皮:plain flour2杯、奶油1杯。
4. 做法:水皮包酥皮擀成包內餡的麵皮，方法與編號21.的老婆餅的方法一樣。擀好的麵皮將內餡包密(這時可加鹹蛋黃，也可不加)，將底部稍壓平，在表面塗上蛋液，灑上芝麻。進預熱160度的烤箱烤25分鐘即可(若烤箱溫度不均，中途將烤盤轉180度再烤，使均勻)。


二十五.牛肉餡餅(雪惠)
1. 肉餡:牛絞肉約300克、綠蔥100克、洋蔥500克、(西洋芹70克) ，加調味，糖15 克、鹽5克、胡椒粉5克、蛋白2個、醬油20克、太白粉2勺、烹大師1勺，全部攪拌均勻。
2. 麵皮:麵粉675克、糖粉15克、鹽15克、水382克、酵母2.2 teaspoon，全部攪拌均勻，揉成表面光滑的麵糰，醒20分鐘。分成24等份，揉成小球，擀成圓麵皮，包入1/24內餡，再壓平成圓餅。冰冷凍庫備用。食用時，煎法與煎餃同。


二十六.芝麻燒餅(雪惠)
材料:1.燒餅皮材料:中筋麵粉或plain flour 1250克、90度熱開水875克、鹽31克。
2.油酥材料:低筋麵粉188克、酥油94克(也可用橄欖油代替)。
做法:1.油酥的製作:將酥油燒熱，倒下麵粉炒至金黃色待用。
2.鹽與水混合至溶解。
3.麵粉加入熱開水攪拌 / 加入溶解的鹽水，攪拌成糰 / 移至桌面搓揉至光滑，滾成圓形 / 麵糰表面沾上沙拉油，蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘。
4.麵糰分割成20個，再滾圓 / 用擀麵棍由中間向外，將麵糰擀開 / 塗上備好之油酥 / 由上至下將麵糰捲起，再將麵糰由中間向外擀開。
5.將擀開的麵糰略分為4等份，兩端之麵糰摺向中間後，再對摺一次。
6.麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。
7.沾上芝麻，用擀麵棍由中間向外，擀成長方形。
8.芝麻面上，放入烤盤，放入預熱200度的烤箱烤8~10分鐘即可。可以把擀好的燒餅放到冷凍庫，吃的時候再拿出來烤。


二十七.海綿蛋糕(Amy先生)
1. 6顆蛋白、蛋黃分開。先將6個蛋白部分加1/2杯糖(1杯cup是237cc)、1/4 teaspoon Cream of Tartar，用電動攪拌機攪拌至少10分鐘以上，使蛋白霜充分發泡變硬，糖分幾次加入。
2. 將6個蛋黃加入1/2 杯糖、3 tablespoon玉米油(或其他食用油) 、1/4 teaspoon baking powder、200 克 coconut cream(市售一罐為400克，用一半，另一半可冷凍下一次用)、1杯自發麵粉 self-raising flour 、(可加幾滴 Pandan paste 使蛋糕呈現淡綠顏色，也可不必)，將以上材料充分攪拌均勻至平滑。
3. 將2.的蛋黃糊輕柔倒入蛋白霜中，充分均勻混合。
4. 倒入烤盤(烤鍋)，放入預熱170度的烤箱，烤約45分鐘。
5. 倒扣烤具，至完全冷卻，即可食用。
註:做1.3份，剛好夠4人吃3次早餐的份量:1.8個蛋白加150克的糖，加0.33的teaspoon Cream of Tartar 2.8個蛋黃加150克的糖，加4tablespoon的食用油，加0.33teaspoon baking powder，加200克的椰奶及66克的鮮奶，再加186克的自發麵粉，最後再灑上80克的核桃粒。

二十八.鳳梨餡(雪惠)
1. 材料(一份):鳳梨300克、冬瓜300克、白糖100克、(白)麥芽糖150克、麵粉或玉 米粉約40~70克(視情況調整)。
2. 做法: 1.將鳳梨與冬瓜刨成絲，先將鳳梨汁及冬瓜汁分別擠出，才一起放入炒鍋 內，先用大火炒至稍微乾熟。
2.先放入白糖，此時會出水，轉中火再炒到湯汁稍微收乾時 / 放入麥芽糖用小火炒到湯汁收乾時 / 再灑上一些過篩的麵粉，灑麵粉的動作可能要幾次，直到炒至膏狀即可。
3.將炒好的鳳梨餡放於耐熱的容器內，冷卻後可放冷藏(凍)，要做鳳梨酥時捏成糰待用。鳳梨餡可一次做多一點，較為方便。


二十九.鳳梨酥(雪惠)
材料:低筋麵粉360克、奶油120克、酥油60克、糖粉80克、奶粉60克、蛋1.5個(70克) 、鹽少許。以上份量可做小模型32個，每個包鳳梨餡的麵糰約23克，鳳梨餡則約10克;或可做大模型20個，麵糰約35克，鳳梨餡17克。鳳梨餡總重約為340克，麵糰總重約750克。
做法:
1.奶油與酥油拌勻(可一起先微波)，加入糖粉與鹽拌勻，把蛋打散加入攪拌均勻。
拌入低筋麵粉與奶粉，利用飯匙拌勻。
2.將鳳梨餡搓成條狀，切成所需的重量(小模型約10克，大模型約17克)，手上可灑點麵粉防黏。
3.取包餡所需麵糰(小模型約23克，大模型約35克)，壓平在手掌成圓形，包入鳳梨餡，包密收口。
4.烤箱預熱180度。將包好鳳梨餡的麵糰放入模型裡，用掌心略為按壓，整形使麵糰平整分布在模型裡。放入烤箱烘烤10分鐘，拿出翻面，用160度續烤4分鐘左右，拿出後待稍涼時即可脫模。

三十.蔬菜派
1.作法(14.10.09)：500克的絞肉、三色豆共700克、鹽巴2.5勺、烹大師1.5勺、糖1.5勺、太白粉2勺、一些胡椒粉。
2.用小烤箱烤烤蔬菜派:直接從冷凍櫃拿出來，先一面烤10格，翻面再烤約3格，觀察顏色，如果已金黃，即可拿出。

三十一. Cheese派(玲珠)
1. 派皮切成1/9。
2. 4個蛋、1/2杯的cheese(或更多)、1杯的馬鈴薯丁(泥)、1杯玉米粒、紅椒半個切丁、芹菜或蔥少許、一些鹽，混合均勻。
3. 派皮放入馬芬杯模(底部先抹油，才不會黏住)，用杯子將底壓出樣子。
4. 放入餡料到平水位，烤完會稍微膨脹。
5. 180度考20分鐘。

三十二.Open Grill(一種漢堡) (Alice)
1.材料：turkisk pide麵包一條、Hungarian Salami Shaved一盒、ham火腿切絲、培根切段、洋蔥切絲、青椒切絲、 Cherry Bocconcini 球狀cheese切半、
lite shredded tasty cheddar cheese (coles有賣)
2.做法：麵包切段，剖半，鋪上以上的所有材料。
3.180度(不必預熱)考15分鐘即可。

三十三.刈包(Alice)
1. 滷好五花肉片。
2. 酸菜洗過，浸泡一會兒，切丁炒辣椒丁和糖。
3. 花生粉加糖粉拌均勻。
4. 將肉片夾進刈包裡，鋪上酸菜，灑一些花生糖粉，
或加一些香菜，即可。

三十四.馬鈴薯鹹餅(雪惠)
1. 馬鈴薯200克壓成泥，加入60克太白粉、30克奶油、
胡椒粉1/3小匙、鹽巴1/4小匙，另可加芝麻或蔥花。以上拌均勻。
2. 若要做薄片，將馬鈴薯泥鋪在烤紙上，再鋪上烤紙，將它擀平，
再用刀切成小片正方形，或是用模型壓出形狀。
3. 170度烤15分，翻面烤5分鐘，即可。