【手做】杯子蛋糕 - 簡單容易上手的蛋糕 | 適合活動的小點心

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
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前言

夏天炎熱的天氣,讓我想起以前很喜歡自己動手做蛋糕的日子,翻開塵封已久的手做筆記,昔日的回憶湧現,於是心血來潮,趁著大早就跑到全聯採買,杯子蛋糕要用到的材料。

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一早的全聯人不多,也是最好逛的時候,所需的材料不多低筋麵粉、砂糖、牛奶、5顆雞蛋、少許檸檬汁、香草精、油、裝蛋糕的杯子。


15個杯子蛋糕的材料如下

🧁 低筋麵粉 90g
🧁 鮮奶 80g
🧁 砂糖 50g
🧁 食用油 50g
🧁 雞蛋 5顆
🧁 檸檬汁 10g
🧁 香草精油 5g


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原料秤重

整個過程除了準備材料比較麻煩,其他都是很輕鬆的,食用油、鮮奶、砂糖、低筋麵粉需要按照比例稱重。

檸檬汁與香草精則是可有可無, 除了低筋麵粉要過篩,其他材料都很單純只需秤重 。

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蛋白分離

先將蛋黃與蛋白分離,再將5顆蛋白用攪拌機打發,記得以前還沒有買攪拌機時,都是手持筷子把蛋白打發,那時要把蛋白打發的過程很辛苦,常常手都酸了蛋白還是不夠發。

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蛋白開始變白後,緩緩倒入砂糖,持續攪拌可以看到多了很多氣泡。

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蛋白打發

直到蛋白呈現白色棉狀,將鍋子反過來也不會掉下來的狀態,就大功告成了。


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食用油與麵粉混合

接下來準備另一個鍋子,將食用油微微加熱並倒入低筋麵粉,持續攪拌直到麵粉完全溶解無結塊。

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加入鮮奶

倒入鮮奶攪拌,此時麵粉泥會呈現白色,等鮮奶完全融入進行下一步。

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加入蛋黃

稍微攪拌後,再加入剛開始的5顆蛋黃,將麵粉泥與蛋黃攪拌均勻。

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加入香草精

加入一點香草精可以去除蛋腥味並增添香氣,手邊沒有可不加。


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兩鍋混合

兩個鍋子的作業都完成後,就可以將兩鍋合而為一了,先挖三分之一的白色發泡蛋白到黃色麵粉泥內,同方向輕輕攪拌,過程不需要太用力。

攪拌過後,再將黃色的麵粉泥整鍋倒入白色發泡蛋白,一樣同方向輕輕攪拌,到這裡就完成了所有的蛋糕泥準備工作。


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蛋糕泥注入空杯

將杯子擺放至烤盤上,準備注入蛋糕泥,據說店家都是將蛋糕泥裝到袋子裡,挖個洞注到杯子,但家裡做的量不多,所以我直接用湯匙挖到杯子,將蛋糕泥裝到杯子後稍微搖晃杯子,使蛋糕泥均勻擴散到角落。


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進烤箱

進烤箱120度烤約40分鐘,看到表面變焦黃膨起就完成了!!

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完成

這次做得還算才成功,吃起來不會太過乾燥,因為怕胖還特地減糖 10 公克,整體也不會太甜,杯子蛋糕的分量不多,我一口氣吃了 3 個。

製作過程共花了 80 分鐘左右,有 40 分鐘都是在蛋糕的烘烤上,算是很容易製作的小點心,很適合與小朋友一同製作。



留言
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吳寓林所-avatar-img
2023/08/09
好漂亮的杯子蛋糕^^
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山城浪子
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紀錄著自己去過的地方,走過的路,看過的風景,探討旅行的意義,至今我仍努力從旅行、生活、工作尋找一個平衡點。
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