農業與書業的相遇，生活化的食農書店

█ 文／林宜璇．圖／彭顯惠、黃阿不、洪存、李清遠、巫宛萍、吳敏華、張朝榮

原以為台灣的農業環境最艱難，近日認識書業的朋友，才知道現有的書業結構也讓人舉步維艱。幸而2014年底，近百家獨立書店組成了「友善書業合作社」。就像主婦聯盟合作社一般，一群看見書店獨特價值的夥伴，串聯組織起來；希望為台灣的書業體質注入真氣，讓書、書店與出版的質量，能有對應的民間力量。

我透過書業合作社的刊物《閱讀的島》，發現了台灣書店的新面貌，也發現食農書店在各地成長的故事。有些可能是大家熟知的，像宜蘭「小間書菜」；有的是剛孵出來，像新竹的「水木咖啡×小客廳The Living Room」。這些獨立書店，除了對書，對農業或農村都有特別情感，都很生活化，不是革命糾結的情感；我想這樣，反而長久。這些書店，在臉書或媒體都有介紹，就不多說。這裡節錄《閱讀的島》部分記錄，還有個人認識的店主面貌；想側重在新生代的坦白與坦然。或許這是食農書店很重要的個性，也是台灣社會需要的。

去年底臉書上爆紅的〈第一次種菜就失敗〉，照片與文字都超級有趣，讓許多不認識蔬果的人敲開了農業大門，走進「農婦彭顯惠」的農業生活裡。這樣跨界的認識農村，似乎比正式談論農業議題，讓更多人安心走進來。

顯惠的形象很卡通，可是她的話很真實。對於想開食農書店的人，她的建議直截了當：「最基本的基本，就是你自己花多少時間在煮飯上面？如果店主本身都不煮、不吃了，去開這種店其實蠻沒意思的！」這句話，其實道破食農書店的關鍵，就是愛書、也愛煮。如果對食材沒感受，那對農產的感情不知從何說起。

煮食，看起來是一個廚房動作。對食農有興味的人，在煮食過程，認識農產、感受農友、感受季節、也感受食材與自己的關係。而開店的人，對食材的熱情與掌握，即使單純地說：「這農友的地瓜很好吃！」那份熱情也會傳遞給消費者。

小間書菜大多使用宜蘭區的蔬果，地產地銷為先。即使自己開食農書店，顯惠也不諱言對產品的好惡。像店裡的飲料，她說：「紫高麗菜蔬果汁，我覺得味道很可怕，但賣得很好。」如果是傳統店主，自己店裡的當然都好啊；而在新生代的店主，不隱藏自己的喜好，也真有勇氣。

而這勇氣背後，是一項一項具體地行動結果。透過田文社的影片，以顯惠當主角的影片，有趣又重點的讓大家認識稻米以及農村。加上宜蘭深溝的人氣旋風，書店、米米之音電台、深溝年報、深溝飯店的串接……確實，書店不僅是書店，還是各種農業生活的交流，也是新農業革命的交流。

（＊2022年編輯補充：2020年「小間書菜」改為線上網路銷售平台，等待新空間完成後，實體店面會再重新開張。）

台灣有好幾個有名氣的阿不，其中一個就是林口／阿不。他的才華，從造磚窯、木造屋、種稻、烘咖啡豆、切割玻璃、手作食器到研究茶品……當然他對香草、紅酒，還有堆肥的學習，都讓人敬佩。而店裡的農產品到編織物，也琳瑯滿目，每個都有身世。為了讓柴米油鹽醬醋茶更鮮活，他按節氣開課。

阿不，為了「好吃」這個理由，開了店。聽起來很浪漫，其實不然；為了好吃，那要精進手藝。據說，他在木工道具、咖啡烘豆機的花費，有時一台機器，正是他一年在社大教學辛苦攢下來的講師費啊。當然，不是每家店主都要這般手藝才能開店。

為了好吃，阿不的店堅守兩個原則，一個是直接的品嘗經驗。他認為「當一個人累積足夠多的好吃經驗，身體自然會記住好吃的味道」。另一個是傳遞參與「好吃」過程中所有人不懈的努力。

近日聽說，他為了好吃，要往山裡種樹去；日看櫻花，夜望銀河。

（＊2022年編輯補充：「常喜咖啡雜貨」已搬遷，更名為「阿不豆茶舖」。）

在清華大學裡面的小客廳咖啡，賣書也賣「雨林咖啡」。阿洲和洪存，沒有具體開店經驗，但也就投入了食農書店。店裡的餐具、道具，很多來自朋友們的交換；用比較少的費用裝修，用比較多的費用尋找在地食材。

餐點內容有「樸食」的貝果、「有助」的雞蛋，以及「綠市集」農友的產品；這些讓我感動又驚訝。因為成本都很高，而小客廳依然平價供應餐點。而且洪存為了推廣稻米的重要，努力學習米蛋糕、米餅乾；即使多番失敗，終於調整出比例；未來還要推出阿華的「爆米香」。

小客廳的選書，以食農的書籍刊物與繪本為主。而在店裡，還特別規劃一區免費商店的空間；這點又是一般書店難以想像的。通常免費商店在店裡都有突兀之感，但洪存自自然然，大大方方，還很歡迎客人交流，似乎認為這是獨立書店應該做的。

（＊2022年編輯補充：「水木咖啡×小客廳 The Living Room」現已歇業。）

位在繁華都會的台中市，「樹合苑」以「絲田水舌」，也就是「細活」概念；將「慢活」的想法，轉換成台灣農業傳統的生活想像。這份想像，以「合樸市集」的農友為基礎，再加上「樹合苑」本身的咖啡、豆腐初階班、先修班的實作，讓都市人用單純的豆腐與咖啡，開啟對農產品的好奇。

「樹合苑」的書櫃，依著綠建築設計，散落幾區；樹池書坡、食農廚房、咖啡部落都有。書系全部跟農業、飲食有關，也有很多和社區協力農業／CSA有關；這些選書也跟帶領者孟凱大哥的農學志願相牽。孟凱希望年輕人的熱情有深入投注的方向，例如，「社區豆腐坊」的展開與各區學習，去年離島澎湖都開了豆腐坊。

台中的獨立書店，東海書苑、魚麗人文主題書店、一本書店、新手書店、羅布森書蟲房，還有最近開張的梓書房、仰望書房…每家特色都很強烈。而「樹合苑」，因為十年的市集累積厚實基礎，對於食農書店的詮釋與餐飲的設計，自是成熟版的生活方向。

獨立書店和在地社區的關係，「成功旅社農用書店」是個典範。除了賣米、賣書、賣農產品，他們還投入許多地方大小事。店長宛萍，是蓮霧農友的子女，她的農業情感具體而理性，她說的一段話，我感觸最深：「其實『米』跟『書』，都是相同的命運。我們都明白米和書的重要，偏偏食米文化與閱讀習慣的改變，各種文明的衝擊，讓我們不得不硬撐堅守一道防線，別讓這農鄉失去原有的東西。」

彰化溪州，有台灣農業詩人吳晟老師，他的兒女吳音寧、吳志寧，加上好多打拼的鄉親們，為了推廣「溪州尚水」，去年辦了「黑泥季」活動，大家化身演員拍微電影，讓這裡變得更朝氣蓬勃。這家擁有百年歷史建築的農用書店，有人生迷惑的年輕人，尋覓到這裡，待個幾天就有答案。農食書店的價值，不僅是對年輕人價值觀重建的燈塔，也是台灣農業願景交流的好所在。

（＊2022年編輯補充：「成功旅社農用書店」2020年已歇業。）

說嘉義獨立書店，第一印象就是余國信的「洪雅書房」。而這裡想提新的，「島呼冊店」（台語諧音），店主人敏華，曾經是新竹園區的工程師，到歐洲農場換宿旅行，後來回台灣與朋友成立「蔬活窯」，在綠市集擺攤，因此對農業的興趣越發深刻，於是拜師學藝，以手工豆漿豆腐為業。

敏華堅持在地，豆腐原料都是本土的，台灣友善大豆、洲南鹽場日曬鹽鹵和台鹽鹽鹵。除了常態品，他們還研發了豆渣點心、豆腐布朗尼等，物盡其用。而為了營運平衡，他們仿效穀東俱樂部作法，鼓勵消費者每周認養幾模豆腐。

敏華和伴侶詩涵，對於社區連結的路徑很家常，就是小朋友的課輔；而友善書業合作社，今年暑假推展「如何測量一本書」的open space活動，「島呼冊店」也投入許多。串聯幾個店主的「嘉義書式生活」，據說有的店主帶著一卡皮箱，裝滿了書，就擺了攤。有人買或不買，都不是重點；交流認識，樂在其中才是重點。

台東的書店，一般都想到「晃晃書店」。而位在台東市區的「食冊書店」，善用在地食材，強調鮮食無菜單料理，簡簡單單的輕食，光看照片就讓人印象深刻。

「食冊」的主人張朝榮，選書大多以食物為主題，文學散文、繪本、各國食譜、戶外遊記……等等，而他活動規劃的活潑，讓人用五官去感受書的魅力。好書，好食物，還需要樸實的室內空間設計，這些元素加起來，讓喜歡閱讀的人留連忘返，同時也是休息沉澱的好地方。

而台東的天然能量，真是吸引人。近日聽到新竹「貓頭鷹人文咖啡」書店，十月後將遷移台東，明年元月以「鹿野書苑」展開晴耕雨讀的生活。

澎湖有獨立書店，驚訝吧！目前有兩家，馬公市的「安書宅」很傳奇；而歌手陳綺貞在哪裡開了演場唱會，讓這裡更傳奇。這裡就介紹另一家，位在七美。

「鶵鳥藝文空間」，無菜單料理，又有新鮮海味。只是這海味不是有錢才買得到，得豎起耳朵，聽聲辨別才有。詳細原因，看他們的故事就知道。

年輕的鳥店長住在小島上，會是怎樣的生活。除了書籍、餐飲，她還有導覽海洋生態的熱情。幾次聯繫，正巧遇到她導覽。如果在城市，住辦合一，有不少人不能容忍。而在澎湖小島，店住合一，適得其所；白天望海，晚上看星，都遼闊無比，哪有「容忍」一詞容身之地。

看了上面這幾家食農獨立書店的故事，有的朋友第一句話問說，他們有賺錢嗎？

關於這問題，我很真切期盼朋友們就直接到書店走走吧，認識他們在做甚麼，直接支持他們做的事情，會更實際。

在此引述宜蘭「松園小屋」蔡晏霖的話，作為結語：「我有一個夢，希望每個台灣鄉鎮都有一間農食書店，裡面賣精神食糧，也賣肚子食糧。它可以為消費者引介種種從產地到餐桌的相關知識。加油！歡迎一起來打造更多『好吃又好思』的在地事業」。▌