農業加工：季節篇
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農村裡，隨著季節盛產蔬果及年節，會動手將蔬果、米加工，變成過年時的發粿、年糕，客家庄的酸菜，這些傳統好味道。
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老一輩觀念中，葛鬱金粉對治中暑具有奇效，舀一匙葛鬱金粉與一點黑糖，沖冷水攪拌均勻後飲用，中暑的症狀與不適可迅速得到緩解；一位認識的氣功老師則說，葛鬱金粉對於健胃整腸，也有很好的效用，生粉（加黑糖或蜂蜜後沖泡冷水）對胃很好，熟粉（加黑糖後兌滾水攪拌均勻，原本白濁的液體會逐漸變得透明而黏稠）則有利於腸。
蘆荻社區灶咖成立於2017年，位於新北市蘆洲區，由老公寓、傳統產業、小吃聚集的巷弄裡。同年五月底舉辦第一屆『包粽博覽會』，至2020年，共計舉辦三屆。使用“博覽會”、“趴踢”的元素，邀請庶民包粽達人現身分享、示範、教學，還原粽子本身的豐富與多元文化；不再只是被市場畫定壁野分明的單一分類。
我們有兩個灶、兩口鍋，每次煉製糖蜜約需八個工作天。我們常是四個基本成員，加上一些義工幫忙，至少花費兩天。製程從鋸甘蔗→整理甘蔗→清洗→陰乾→榨汁→用大灶熬煮10小時左右→熄火→裝罐→標示，才算大功告成。
關山村的有機黑糖的味道，是一種暨粗獷又纖細，暨單純又深奧的味道，黑糖裡淺藏著關山村民不服輸，不怨艾，積極奮發的意志，這是一種其他地方，絕對無法製作出的黑糖味道。
醃鹹菜，是家家必做的事。在我小學二、三年級時，幫忙鋪曬和收集。當年一起跳耀的青蛙，各自長大老了，誰把這件事傳下去？鄉土的鹹菜，是否永遠冰在腦裡？鐵牛車挨著坑邊，一 棵棵的鹹菜被秤了再上車。這是全家人過年的費用，孩子註冊費的來源。愛土地、肯賣力，老天一定賞上飯吃。
這是我第一次從頭到尾，親手製作客家酸菜的經歷，不知道會不會是最後一次？不管怎樣，這次的機會，讓我擁有了與一般客家小孩所共有的回憶。當下次吃到客家酸菜時，可跟大家分享我的經驗。除了文字敘述以及照片拍攝，最珍貴的，莫過於人們具體經驗的累積，而這是偷也偷不走，也無法一再複製貼上的寶貴經歷。
客家人在稻穀秋收到春耕這二、三個月期間，往往會種些蘿蔔和芥菜。大量收成後，短時間內也吃不完，就將蘿蔔醃製曬成蘿蔔乾，芥菜醃製成酸菜。吃不完的酸菜將它曬到半乾裝瓶即為「福菜」，曬到全乾就成為「梅干菜」。
農業時代，人們對於自己吃的食物是十分了解。不僅自己栽種、製作、保存，把食物的每一分都善用；更在變化的過程，展現無窮的創意。在阿嬤逐年變化年糕的料理上，看見長輩為家人備食的心，也吃到珍惜食物的意。
長一輩對於食物的象徵意涵非常看重，農婦阿香姨的祝福和用心，在製作黑糖發粿的每一步驟流程中，滿滿的「發」心意，自然流露。很感謝也很懷念，曾經有機會看見一場微笑發粿花的備食勞動風景。
