餐飲
15公開內容
關於餐飲的一些想法。
全部內容
免費與付費
最新發佈優先
因為，遇⾒堅守台灣土雞保種運動30多年的興大師生李淵百教授和陳志峰教授、志力推動社區林業和友善畜產的教授、以及認真思考部落發展的公務員和部落農民、守護地方的教會夥伴，各方朋友決定攜手串連，致力透過土雞產業為地方發展找⼀條路。2019年1月辦理「台灣土雞論壇」，各方展開熱烈對話交流。
因為，遇⾒堅守台灣土雞保種運動30多年的興大師生李淵百教授和陳志峰教授、志力推動社區林業和友善畜產的教授、以及認真思考部落發展的公務員和部落農民、守護地方的教會夥伴，各方朋友決定攜手串連，致力透過土雞產業為地方發展找⼀條路。2019年1月辦理「台灣土雞論壇」，各方展開熱烈對話交流。
很有意思的文章，謝謝分享!
因為，遇⾒堅守台灣土雞保種運動30多年的興大師生李淵百教授和陳志峰教授、志力推動社區林業和友善畜產的教授、以及認真思考部落發展的公務員和部落農民、守護地方的教會夥伴，各方朋友決定攜手串連，致力透過土雞產業為地方發展找⼀條路。2019年1月辦理「台灣土雞論壇」，各方展開熱烈對話交流。
李淵百老師說的是，保種就是一個保護生命的基因寶庫，最好的方式就是民間的穩定畜養及開發利用。也感謝陳美惠老師投入森林糧食倉庫的努力。謝謝青芽兒文章整理及分享。
雞酒––只要你是台灣人，應該吃過這道菜。白嫩嫩的雞肉，金黃色的湯，香噴噴的米酒味，一想起它的樣子，我好像會聞到它。對我這個外國人來說，“客家雞酒”算是一道在台灣少見的“難吃”的菜。當我在東勢訪問東南亞的外籍配偶時，發現吃“客家雞酒”是一種共同經驗。今日我想從“雞酒”談談外籍配偶在台灣的異文化經驗。
「欺騙的種子」作者傑佛瑞．史密斯先生說過，只要人口中有超過5%的人拒絕基改食品，進口廠商就會覺得無利可圖。目前台灣共有10,695所學校，459,653位學生。如果每位學生有三位家長願意挺身而出，就有5.9%的人拒絕基改了。在此我想呼籲：全國家長團結起來，一起把基改踢出校園、踢出台灣。
生命中的遇見，是偶然，也是巧合。2017年在蘭陽平原和社區婦女一起練習「梳理自我，從日常生活中發覺生活敘事與力量」；用在地好味道，豐厚彼此生命記憶。2018年「松德婦女暨家庭服務中心」熱心促成，有機會照見都會區弱勢婦女的處境；用工作坊的型式，和大家一起探索自家的飲食記憶，並打造屬於自家的安心餐桌。
“白狗小吃”自1983年在費城賓州大學一帶開設外賣輕食店，到成為一家“從農園到餐桌運動”運動、採用在地食材的餐廳，還投入到諸多公益活動；像是：支持在地農友／採用在地食材，推動可持續農業，維護區域的自然生態系，帶動社區關係的重建與快樂、幸福的社區生活，引發活絡的區域經濟，重新連結城鄉良性的共生關係等。
這本書，是有關我如何從在一個小鎮中出生長大，到與原住民族人短期、但難忘的相處經歷，以及到過去25年來開創「白狗小吃」的點點滴滴。而這也是個我與其它人合作時，這間餐廳帶著我建立起一個在地糧食系統、以及為我們社區建立起一全新的經濟運作故事。
美好世界，需要眾人無比的付出，願這也是每一個人的目標
今早，打開房門，發現上面有牌子寫著：「早安，美好的生意。」這讓我想到：我們用心用力，生產出一產品或服務，然後用它換取其他東西回來，這會是多麼美好的買賣啊！我們如再多想一點，也就明白：經濟交易，正是人世間最有意義、最美妙的交往方式。
薇克絲及「白狗餐廳」把自己設定有四項任務：「對顧客負責」，「對社區負責」，「對大地負責」，以及「員工之間相互負責」。不過，更深一層來看，薇克絲整個的「陽謀」，她自己也分別說很清楚：
1.「用美食來引誘純真的顧客投入社會行動。」
2.「商業，可做為社區改造的工具。」
