040-《 懷舊眷村菜》猪耳卷-温馨微语平台-20220319

這篇 《 懷舊眷村菜》上星期 在溫馨微語平台刊登，是我們家大將軍的手工菜，我覺得頂難做，但真的是很好吃，和大家分享視吃。

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懷舊眷村菜「豬耳捲」 圖/文:方晴君

有一天，我朋友給我吃他們的眷村菜－「豬耳捲」

我看了一眼就想，不就豬耳朵嗎？有什麼差別呢？頂多就是魯的功夫和魯汁。

沒想到一吃下去，立馬改觀，這比豬耳朵還好吃，它用豬耳包起來的肉質好鮮嫩，用料也很紮實，這道菜的中藥魯制配方，也是他自己調配的，所以咬一口香氣濃厚，市面上除非特別去找，不然還真的少見，我很幸運，還可以常吃到。

他說過去不比現在，吃什麼都輕而易舉，小時候普遍身處物資和食物都很匱乏的年代，只有過年那一桌，都是平常吃不到的美食佳餚，這道菜就是其中一道，所以他特別去學會製作豬耳捲。

前些年因為太好吃，很多朋友讓他去販售，結果實在是太費工，所以後來就沒機會吃到了。但我的確很喜歡，也還好有機會吃到，那麼特別的菜。

想想我們，真的很幸福，想吃的四處都有，有時吃到古早味的料理，我就心滿佩服以前的人，對吃的真的很有一套，有些食譜流傳到至今，依舊是不輸現代；或許不管到什麼時代，吃，永遠讓人，滿心愉悅

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