為什麼「鼎泰豐」能在高峰之巔？
更新於 2022/04/26閱讀時間約 3 分鐘
文／高希均
我生活十分簡單，不喝酒，不抽煙，更不熬夜。晨泳、散步、閱讀、旅行是我的偏愛。但每隔一段時間，約幾位朋友去一次鼎泰豐，是我生活上的一個樂趣。因此做了一些功課，寫了這篇短文。
（一）一位五專生的成就
瑞士以一代代專業的「工匠」精神，打造了舉世聞名的鐘錶；台灣的鼎泰豐，以細緻的「手藝」精神，一年又一年打造了小籠包世界。
瑞士有「天下第一的手錶」；台灣有「天下第一的小籠包」。
好像沒有人稱過鼎泰豐的創業人楊秉彝父子為「楊師傅」。就讓我把這個「師傅」的尊稱送給第二代的掌門人楊紀華。我一生當過老師，很嚮往做「師傅」。這麼多年來受過他磨練教導的徒弟們，一定很高興他們的老闆，多了一個這麼親切而又貼切的稱呼。
大家熟知：「魔鬼藏在瑣碎細節裡」，鼎泰豐沒有抓不到的魔鬼；大家比較陌生的是：天使常躲在「堅持原則」的背後，鼎泰豐對原則的堅持，做到了極致，因此顧客看到了天使般的品質與微笑，那是楊師傅對經營原則的堅持。
當此刻大家在熱烈討論大學生就業薪水過低時，這位五專畢業生，是靠自己日日夜夜地工作，時時刻刻進出廚房的親自體驗中所產生的「堅持」。他今天在專業上的成就是世界級的，遠遠超過了太多會念書的學生、太多有高學位的專才。
（二）楊師傅的「經營八則」
透過《鼎泰豐，有溫度的完美》作者林靜宜的深入採訪，以及自己多年來既是朋友，又是顧客的觀察，可以歸納出楊師傅堅持的「經營八則」：
1. 永不休止的進步來滿足顧客。
2. 全力以赴地做到品質第一。
3. 品牌和商譽要永遠更上層樓。
4. 三心：單純之心，把店開好；專注之心，抓住細節；分享之心，與員工同甘苦。
5. 三好：品質要好、對客人要好、對員工要好。
6. 三不急：擴店不急、利潤不急、廣告文宣不急。
7. 「花若芳芬，蝶蜂自來」，東西好，顧客來。
8. 「誠信」是家訓、是商道、是守則。
從鼎泰豐的經營成就看來，東方文化中做人做事的道理，要比西方求快求變的經營策略，更能持久。在台灣這個島上，我們有一項迷你產品可以傲視世界，那就是在台北信義路上，以小籠包聞名中外的鼎泰豐。
（三）大學者的讚不絕口
幾年前《遠見》雜誌邀請了當今最熱門題目「大數據」的學者麥爾荀伯格來台訪問。他小時在奧地利的鄉村長大，18歲到哈佛讀書，稍後在哈佛教了10年書，又轉往牛津任教。對他來說，來台北演講最大的「報酬」，是天天可以吃到道道地地的鼎泰豐小籠包。
離開台北那天我在「人文空間」送行，他意外地發現為他準備了兩籠鼎泰豐小籠包。告別前他興奮地留了三句話送給我們讀者：永遠保持好奇心，永遠大智若愚，永遠大膽行事。仔細讀他這三句贈言，也完全吻合楊師傅的經營原則：以好奇之心不斷精益求精；以謙卑之心再上層樓；以果斷之心堅守原則。
在當前飲食文化風靡全球之際，台北的鼎泰豐在顧客心目中，品質上是全球「第一」；經營法則上更是全球「唯一」；這樣的榮耀是屬於楊紀華師傅及他1600多位員工。
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（本文作者為遠見・天下文化事業群創辦人／董事長）
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#出於假我的則往往「後到」，是「敘述式」的⋯⋯
從網友留言中，
以及我身邊的朋友或家人，
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以前投資不是選擇個股就是基金，
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基金：風險比個股小，就是管理費太高。
直到ETF出現，經過研究後，
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1.什麼是複利72法則
2.利用0050及0056回測，了解資金翻倍的時間
前面幾次我們從甲骨文、金文開始談起，一直經過了戰國文字和篆書，現在來到隸書，還特別要談文字演變上的術語：「隸定」與「隸變」。
我自己在當主管的這一個多月之中，心態上面發生了很大的變化。可能是因為我比較年輕就當主管吧，在我們這個行業裏面，常常看到的主管都50歲左右了，但是我卻在30歲的時候就當了一個主管，所以心態上面相較於同年齡的人來說，就會有飛躍性的成長，這也是當初為什麼會毅然決然跳出來的原因。
沒有人可以讓你靠了
想
很多人可能不知道，在抗戰中期也就是1943年3月，中國國民黨全國大學代表團為了感謝當時重慶國民政府主席蔣介石的貢獻，可能也作為標榜重慶為中國唯一合法政府，而籌備鑄造九鼎贈送給蔣介石。不過說到“中國正統”，這跟九鼎有甚麼關係呢？
去年在同學會的分享過程就不再提了，存留在資深讀者心中即可。方格子今年1月以來的文章時間序也算清楚，有興趣的請自行翻閱。
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如果假設我們今天在賭場或者線上博奕平台，發生了吃錢的場景，那賭場會怎麼處理呢？
由於考慮到學生們間的英文程度差異，因此問題不會太深入，基本上學生能願意開口表達就很棒了，哈哈！這也是我選擇LALISA的原因之一，除了是貼近生活的大眾娛樂之外，再加上LISA在泰國的確是紅到沸騰，也廣受年輕人的喜愛。
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