不確定食品是否安全時，該如何是好？

2017年8月1日歐洲爆發毒雞蛋問題，當時比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、義大利、盧森堡、波蘭等24個歐洲國家紛紛淪陷，就連遠在亞洲的香港、南韓也遭到波及。

而毒雞蛋事件主要肇因於荷蘭養雞場使用芬普尼清潔雞棚，以撲殺一種名為「紅鳥蟎」的寄生蟲，卻因此導致雞蛋遭芬普尼汙染，數以百萬計的雞蛋被下令禁售，或從各國紛紛被下架，食安問題已是全世界必須共同面對的挑戰。

即使毒雞蛋事件鬧得沸沸揚揚，但時間一久，人們選擇食物的習慣便又回復老樣子，購買時優先考量的依舊是食物的口味、價格，就連營養都未必是首選，更別說要研究食物的安全性了，而食品的加工技術和添加物等一般人不太了解的專業問題，更是少人注意。

食品加工是讓食物或原料經額外的處理程序，變成一種新形式的食品，目的原是為了提高食品風味、增加營養成分、延長保存期限等，也是避免食物腐壞、變質的必要過程，未必對人體有害。

然而隨著食品加工技術逐漸發達，有些業者開始使用效果快、成本低的化學添加物，以不法添加物或不純、缺乏營養的食品謀取利益，因此消費者在選擇食物時，不能只重視食物口味，還要計較食物的新鮮與營養程度，留意加工食品和添加物是否適量安全，才能遠離食安問題，愈吃愈健康。

你知道澳洲與紐西蘭有一套聯合的食品安全系統嗎？兩國在1995年曾簽立協議，於2002年成立紐澳食品標準FSANZ（Food Standards Australia New Zealand），正式啟動此聯合食品安全系統，主要包括：制定食品政策、建立食品標準、執行食品標準與執法。

FSANZ是一個獨立的法定機關，它採納了其他政府單位及社會各界的建議與意見，制定了食品標準規範，包括：原料、加工輔助品、染色劑、添加物、維他命及礦物質。

例如乳品、肉品和飲料的成分，以及新科技如新式食品，都有法定的標準可循。食品中若含基因改良作物或動物，也必須先通過FSANZ的核准。另外，已包裝及未包裝食品的標籤，包括強制警語或勸導標籤，也都在FSANZ的管轄範圍內。

食品標準由州政府或地方政府執行，執行單位要定期檢查食品是否符合法規，民眾若發現食品有問題，可與州政府或地方政府的健康部門聯絡。進口食品則由農業部把關，進行檢查及抽樣。進口食品除了要符合進口食品法規外，也要符合食品標準規範。

各國的食品安全制度其實都大同小異，主要差別還是在執行及監督面上，澳洲也並非沒有食品安全的新聞，偶爾亦有回收問題食品或食物中毒的消息，但兩國互相督促及獨立的食安法定機關，是紐澳食安系統的獨特之處，資訊的透明公開也是一大優點，讓紐澳國民在飲食上更有保障。想了解更多食品標準與法規的讀者，可瀏覽以下網站：https://www.foodstandards.gov.au/Pages/default.aspx

雖然有FSANZ把關，但還是有看不出食物是否安全的時候，例如已通過檢驗的食品，其添加物在不同期間產生了新毒性，而消費者並不知情；或原本合法的添加物，在重新評估後卻被禁用，但原先含有該添加物的食品已流入市場，面對這些不確定性，我們該如何正確選擇食物呢？

其實若能遵循以下幾項重點，就能減少吃到問題食物的機會：

1.挑選食品時，須仔細查看其外觀，該食品若標示不明確、保存期限過長、價格過於低廉，或食品本身顏色過於鮮豔、風味不自然等，都可能含有過多的添加物，應避免選購這類食品。

2.選購食物時，盡量以天然的食品為主；若你要買的是非天然食品，就得仔細檢查商品的食品標示，若發現它的成分含有色素、防腐劑，或有較多額外的添加物，就盡量少買，最好多挑選生產過程透明、經產銷管理、通過食品標準規範或其他食品認證的產品，安全健康才能有保障。

3.烹調食物之前，除了基本的洗淨之外，也可先用清水浸泡，或加以汆燙，以減少添加物的含量。

4.平時應多食用清淡、天然的食物，因為一般口味較重的食品，其食品添加劑通常也比較多。或日常多吃新鮮的蔬菜水果，利用蔬果中的植化素、維生素、膳食纖維等，幫助身體進行新陳代謝。

5.水分能促進人體循環代謝功能，因此平時要多喝水、常補充水分，以幫助身體排除殘留體內的有害物質。