創業#1-等.等咖啡

好久不見，想不到這個專題發了第一篇之後就完全沒有新文章了。
這段時間想了很多，也跟一些專業人士交流了想法跟進度。
我想，我就還是用我自己熟悉的方式吧。

今天，今天我想要介紹的是一個新創立的品牌，叫做「等.等咖啡」
首先，我們先來看一下品牌主理人的自介。

關於「等.等咖啡」
我是急性子的人，常等不及很多事。
而隨著疫情的爆發，進而影響了我許多規畫，意外多出許多空檔。
這段期間，靠著練習拉花減緩疫情衝擊帶來的焦慮及空窗。
透過拉花的成品，留下緩慢但確實往前走的證據。
「手感、水溫、奶泡綿密度、咖啡豆風味」
在摸索中找尋最契合的乳製品與豆子。

我想
生命中所有的剛剛好，都必須等。
「等」風暴過去再開口。
「等」準備好再開始。
「等」時機成熟再行動。

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第一次見到等老闆，是在今年的四月，一個天氣極為晴朗的日子。
她給了我幾包掛耳，她說「可以的話，可以跟我分享口感嗎?」
掛耳的包裝是走一個極簡風，跟等老闆的氣質很相似。
撕開包裝之後，跟市面上的掛耳比起來，等老闆的掛耳比較厚一點。
本來擔心會不會滴的很慢，不過這一切都是我自己想太多而已。(尷尬地笑)
有別於過去以往喝過的掛耳不一樣的點是，喝起來很醇厚，很濃。
我喝的第一個口味是「哥倫比亞 綠翡翠 托利瑪」，算是水果風味的。
鑒於我非專業人士，那些口感，尾韻，層次我無法描述。
大概就是第一口的時候，會有點微微的酸感，但是酸感不會一直殘留在口腔裡
是好喝的。我在心裡打了一個極高的分數。

那時候等老闆還在上著烘豆的課程，她說了一些對於之後想要開店的夢想。
她常說自己是那種一但做了決定就會努力實現它的人。
她每天都會練習拉花。
她對於每一個步驟都小心執行，臨危不亂。
咖啡豆都是她自己一顆一顆挑的，雖然偶爾會說好累，但從不馬虎。

她曾跟我說，
過去我在工作上扮演業務的角色，業務是一個相當忙碌且分秒必爭的職業。
但，也有許多「等待」的空檔，
直到現在，我仍在學習在這個過程中找到一個平衡點。

工作與人生目標是我的首要順位，將家人與自己的排序放到了最後，
我總想著，等我有空，我有更多的時間陪伴他們。
然而，再真的經歷了一些人生變卦之後，才恍然大悟，時間真的不會等妳，
而意外隨時都在發生。
機會是留給準備好的人，而失去跟意外一樣，隨時都在發生。

看著等老闆，有點像看到當初創立群組的我。
讓我覺得自己好像停頓太久，久到以為自己再也站不起來。
很高興可以認識等老闆，就像是在一層濃霧裡見到一絲光芒一樣。
希望妳們也可以喜歡上等.等咖啡。

最後，我請她自己總結：
在全球引頸期盼疫情終能消停的那天，
「等.等咖啡」就此誕生。
美好事物絕對值得等待，但是把握重要「人、事、物」的心和行動力，必須立刻。
希望藉由此品牌紀念我對「等」的體會。
希望藉由故事帶給你們「等值」的美味。
等.等咖啡 Since 2021/12.

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下次見。
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