世界第一名的泡麵 新加坡百勝廚 肋沙拉麵
從小家裡的教育就是不能買汽水，餅乾與泡麵來吃，所以小時候也只有颱風天的時候，家裡才會應景的煮鍋泡麵，大家喝一下那不健康又油膩的泡麵湯頭，長大後，我也很少主動會去買汽水餅乾或是泡麵，放在家裡儲存，我很多朋友來我家後，都覺得奇怪，你家怎麼沒有零食與泡麵，但你卻還是這麼胖？
阿知，也許從小吃些那種垃圾食物，我可能就會引營養不良而變瘦。2015年一月底我到新加坡出差三週，這是我第一次到新加坡，去之前同事就跟我推薦要吃當地的肋沙麵，新加坡的住宅區裡面，通常會有一個社區角落是類似像美食街的區域，Patrick帶我去吃過挺多地方的肋沙麵，比較下來，我覺得最好吃的就是旺咖啡的肋沙麵配kaya土司套餐。
旺咖啡的肋沙麵，湯頭有一定的微辣，裡面的豆皮與炸過皮白煮蛋，搭配像米苔目的麵條，吃起來滿身汗，口味重但又讓人忍不住的持續喝著湯頭。每次吃完後，就有快步走路三十分鐘的流汗感。
因為在當地生活費消耗太大，所以我也要試著自己煮著來，不然三週的時間過後，沒賺到出差費，反而花了一堆錢，也吃的身體不健康。
而新加坡百勝廚 肋沙麵就是在逛新加坡的超市時，所發現的極品泡麵，一個大包裝裡面會有4包泡麵，一包泡麵裡面會有，風乾非油炸的麵條，白色的椰粉與顏色很深味道很重的肋沙醬。
在新加坡一小包泡麵售價大約60，在台灣的巨城地下一樓的超市一包賣140，誇張吧。
上次家中沒有糧食的狀態下，迫於無奈之下，只好煮了這包超好吃但又不健康的泡麵，當然臨時的狀態下，也沒有豆皮與炸過的白煮蛋，翻翻冰箱，貧瘠的冰箱裡面，只找到一條龍蝦，雨餃與豬肉。
我老媽是個很節儉的客家人，但是天天看電視購物的誘惑下，在電視購物上，買了10隻冷凍龍蝦，當我知道這件奢侈的採購案件的時候，那10隻龍蝦已經躺在我家的冷凍櫃了。而且我媽自己牙口不好，導致她吃了一隻後，後面九隻龍蝦就留給我吃了，蝦子這種食物上腸火，吃了對身體不好，但把龍蝦放到壞，也是有違常理。
就這樣背負著很重的社會責任下，我陸陸續續的把這剩下的龍蝦，用大同電鍋，蒸熟來吃，吃起來是不錯吃了，而且蒸煮的過程，整個屋子裡面都會散發微微的蝦味。
煮肋沙麵煮的過程，水量是個重點，回台後，我煮過兩次，有一次水量太多，導致味道不夠，浪費了一包好麵，而這麵條是需要點時間才能煮軟，大約水滾後，放入煮個5分鐘以上。
然後加入白色椰粉，加入後就可以聞到很鮮很清爽的椰粉味，此時湯頭也會變成白白的。
此時在加入肋沙醬，第一次煮的時候，我把整包肋沙醬，加進去，結果口味太重，吃完後實在受不了，所以以我不吃辣的人來說，加大約兩三匙，湯頭的口味就很夠了
我每次吃肋沙麵都會飆大汗，所以一定要在冷氣房加電風扇的狀態下，才能進行食用，而且幾乎每次吃完都會拉肚子，可能是腸胃受不了這麼重口味的泡麵，所以這泡麵真的是讓我又愛又恨，只能挑選這種颱風天，這種大風大雨般的末日情結下，吃著這種讓我拉肚子的肋沙麵。
