保護眼睛的料理

大家會不會在家自己研發料理阿？每次在研發的時候我都會給自己設定一些主題，像這一次就是護眼的料理，講到眼睛就會聯想到胡蘿蔔跟魚吧，其實跟我做的東西差不多，因為一開始我想到的是葉黃素，後來我就去查了一下葉黃素有在哪些食材裡面，並且還查了一些葉黃素的效用。

大家知道葉黃素都重要性嗎，葉黃素主要作用在我們視網膜的黃斑部，可以幫助我們阻擋一些有害光線還可以抗氧化跟抗發炎。那我們就來講講葉黃素存在於哪些食材中吧！葉黃素主要存在於一些深色的綠色蔬菜，還有一些橘黃色的蔬果，每一種都有不同含量，像是：生菠菜、熟菠菜、羽衣甘藍、玉米、蛋黃、甜椒。但是葉黃素並不是馬上吃就馬上有效，一定要累積到適當的量才會有成效，如果是買保健品的話，建議要在吃完飯後食用，吸收效果會最好喔。

那通常一天的攝取量要多少呢？有研究統計，每天吃6-10mg的葉黃素有助於預防老年性黃斑部退化，但是不應該超過30mg，太多反而會造成肝臟的負擔。如果按照人一天要補充的量，每天至少要吃三份深綠色蔬菜還有兩份水果，就可以滿足人一天要攝取葉黃素的量了喔。

想到保護眼睛的東西，一定會想到魚油這個保健品吧，雖然魚也是對眼睛很好的食材，但是魚油少了不必要的膽固醇以及脂肪，而且並不是每一條魚都有魚油這種保護成分，只有多脂魚類才對身體有幫助，況且當在料理的時候如果取用沙拉油，會增加身體的Omega-6比較多，如果脂肪酸比例失調嚴重的話，反而會引起心血管疾病或是癌症風險。

像我們在講的魚油主要富含成分是Omega-3，一天的攝取量是1000-1500毫克左右，至於要吃幾顆的話，每家產品魚油的濃度成分不一樣，如果是84%的魚油膠囊，一顆的量所攝取到的養分就越多。魚油所富含的Omega-3中有EPA、DHA和ALA三種成分，EPA、DHA對人體的大腦、心臟、腎臟還有神經系統的運作有幫助。

這樣大家知道有哪些食材可以做好吃的料理了嗎！但是要注意的一點是當在攝取葉黃素的時候一定要避免同時食用具有纖維或是胡蘿蔔素，這樣在腸胃中他們會相互影響導致吸收變慢喔。