葉黃素是甚麼?

更新於 2024/04/03閱讀時間約 5 分鐘
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葉黃素(Lutein)屬於類胡蘿蔔素(Carotenoid),在自然界中與玉米黃素共同存在。人體的視網膜黃斑部中存在高濃度的葉黃素。  經臨床研究證實,葉黃素具有過濾藍光、抗發炎、抗自由基等特性。葉黃素無法由人體自行合成,因此必須透過食物中攝取。 

哪些食物中含有葉黃素 

葉黃素豐富存在於蔬菜和水果之中,如:菠菜、花椰菜、玉米、南瓜、奇異果、蛋黃等。

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一天的葉黃素建議攝取量

根據衛福部,成人每日葉黃素建議攝取量為6-10mg。型態屬於膠囊和錠劑狀且有標示每日食用限量的食品,每日葉黃素攝取量不得超過30mg。過量食用會增加肝臟的負擔和使皮膚發黃。葉黃素需長期食用才能累積於身體中,因此建議每天都要食用,持續3至6個月為佳。

什麼烹調方式能保留葉黃素的營養

葉黃素屬於脂溶性的維生素,可溶於油脂中,對於光線、溫度和PH值相當敏感,因此建議以少油炒熟較佳。

酯化型葉黃素和游離型葉黃素的差別

  • 酯化型葉黃素:不能直接被身體吸收,分子量和結構較游離型葉黃素大。需要在酵素作用後才能被身體利用,對於中老年人和消化代謝慢的族群較為負擔。
  • 游離型葉黃素:分子結構與天然接近,分子量較小,在人體的轉化利用率較高,容易吸收更有效率。

葉黃素適合搭配哪些營養一起使用

可以選擇有添加蝦紅素、山桑子、黑醋栗、維生素A、維生素B2、B6、B12和鋅等產品。透過複方膠囊全方位的補給營養,比食用單方葉黃素更好。

  • 蝦紅素 : 具有強的抗氧化能力,能抑制身體的發炎反應和調節免疫。可以通過血腦屏障和血視網膜屏障,進入眼睛細胞膜,保護和避免自由基的攻擊。蝦紅素也能增加眼部血液流量,幫助循環和放鬆睫狀肌。
  • 花青素 : 水溶性、屬於類黃酮化合物。存在於藍莓、山桑子、櫻桃、黑醋栗和蔓越莓等食物中。具有抗氧化和抗發炎的特性,能透過提高一氧化氮(NO)活性讓血管舒張增加眼部血管的血液流量和放鬆睫狀肌。
  • 維生素A : 對於眼睛、皮膚、黏膜和牙齒骨骼的健康都有幫助。微生素A能夠幫助眼睛維持夜間的視力和防止角膜變薄。
  • 維生素B2 : 是蛋白質、碳水化合物和脂肪代謝過程中所需要的輔酶,同時也是維持眼睛和黏膜健康所必須的維生素。
  • 維生素B6 : 能幫助神經系統的正常運作、幫助紅血球的形成、協助蛋白質的分解,維持胺基酸的正常代謝。
  • 維生素B12 : 是胺基酸和脂肪酸分解代謝中的重要輔酶。有助於紅血球的形成和神經系統的健康。
  • : 是多種胺基酸的重要成分;有助於醣類、蛋白質和核酸的代謝;能夠調節上千種基因的表現;幫助傷口的癒合和皮膚健康及生殖機能維持。

資料來源:

  1. The Effect of Lutein on Eye and Extra-Eye Health
  2.  Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes
  3. Enhancing the stability of lutein emulsions with a water-soluble antioxidant and a oil-soluble antioxidant
  4. Effects of anthocyanin, astaxanthin, and lutein on eye functions: a randomized, double-blind, placebo-controlled study
  5. Anthocyanins: A Comprehensive Review of Their Chemical Properties and Health Effects on Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases
  6. Astaxanthin and other Nutrients from Haematococcus pluvialis—Multifunctional Applications
  7. Anthocyanins: Traditional Uses, Structural and Functional Variations, Approaches to Increase Yields and Products’ Quality, Hepatoprotection, Liver Longevity, and Commercial Products
  8. Is Dietary Vitamin A Associated with Myopia from Adolescence to Young Adulthood?
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