食譜|保留食物原型|鹹蛋苦瓜˙豇豆
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食譜|保留食物原型|鹹蛋苦瓜˙豇豆

2022-09-22|閱讀時間約 1 分鐘
苦瓜/鹹蛋豇豆
這道菜名想很久
到底是要把所有食材都寫上去「鹹蛋敏豆苦瓜」?
還是取個有趣的「鹹蛋豆瓜瓜」「鹹蛋豇苦瓜」?
乾脆寫成兩道菜,可以一起也可以分開,反正作法一樣!
另外,如果不能吃蛋的,這道請略過唷!
★ 鹹蛋苦瓜·鹹蛋豇豆 ★
【份量】2人
【食材】小苦瓜5-6條或白色苦瓜半條、豇豆5條可省、鹹鴨蛋或鹹雞蛋 2顆。
【使用鍋具】一般鍋皆可。
【做法】
1. 豇豆不可先切用小蘇打水浸泡15分鐘、用清水沖洗乾淨、去頭去尾並切段4-6公分隨意;苦瓜表面用牙刷刷乾淨、切條狀。
s.所有豆類的農藥(大多是脂溶性)有殘留疑慮、要浸泡小蘇打粉水!
3. 今日使用不沾鍋鍋內放1匙油;鐵鍋中小火放2匙油並且起油痕,放鹹蛋微煎2-3分鐘、中間視情況翻炒、塊狀切碎,讓原本癱軟的蛋經過煎的方式變堅固一些,能讓口感更好。整道菜的精華就是這!
4. 放入苦瓜與豇豆,與鹹蛋拌炒均勻1-2分鐘,加入一瓶蓋水、小火蓋鍋蓋4-5分鐘。
5. 打開鍋蓋切大火翻炒一下、試口感:看個人喜好想軟一點就再加一瓶蓋水悶一下,或者脆一點的口感就試鹹味看是否要再加鹽。
6. 擺盤上桌,完成!
作法不難、只要掌握秘訣:
📷 鹹蛋微煎2-3分鐘
這道菜可吃到鹹與淡苦、衝突卻又搭配的好滋味,也可以吃到植物性蛋白質、養顏美容!
簡單就能夠吃到營養不流失的蔬菜,真蠻棒的唷!Yummy 📷 📷
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這是個紀錄旅居泰國好吃好玩 並用心將體驗轉為實用旅行資訊分享給大家的地方!也分享些如何簡單煮出保留食物原味的料理、讓美味更健康!歡迎對旅遊美食的愛好者一同分享經驗~Enjoy!歡迎追蹤~[IG]https://www.instagram.com/musttravelfun/
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