［四季食譜］｜鹹蛋炒苦瓜
💡一條白玉苦瓜，可以做甚麼？
翻查腦海中的食譜，有數道吃過的菜色，例如苦瓜鑲肉、鳳梨苦瓜排骨湯、豆鼓炒苦瓜、鹹蛋炒苦瓜等，甚至還有人會打成苦瓜汁，真是特別！而這個時節，吃苦瓜也正好能退肝火，時值盛夏，這樣吃苦瓜也是不錯的料理方式。
今天的菜，依然是小護士指定的。
記得前幾天我還在家裡忙著拆彈、拆引線，小護士下班後，就跑去買了兩顆鹹蛋，回到家就拿給我說：這是鹹蛋、還有苦瓜，給你。
於是，心裡有數，只是家裡冰箱還有許多東西得一一消化才行，因此我也得逐日安排，並落實自煮防疫，我是真的天天煮全家的三餐😁😁，那現在就來看看這道料理的特色吧！
材料》白玉苦瓜一條、蔥２根、蒜頭數瓣、鹹蛋兩顆、植物油
作法》
１、先將苦瓜洗淨切開去籽，切成適當大小備用
２、準備一鍋水川燙苦瓜，１分鐘後撈起備用
３、將鹹蛋撥開，蛋黃與蛋白分開備用
４、將蔥白切碎備用、蔥綠切碎備用
５、起油鍋，熱鍋冷油一大匙，放入蛋黃、蔥白、蒜頭一起拌炒
６、等到蛋黃融於植物油中，稍稍冒泡後加入川燙好的苦瓜一起拌炒
７、均勻上色後起鍋裝盤
８、鍋中加入一小匙油，放入切碎的蔥綠、剛剛撥下來的蛋白少許
９、１５－２０秒大火炒均勻後起鍋淋在剛剛裝盤的苦瓜即可上桌
總結》這道料理有幾個地方要特別注意，就是苦瓜的味道以及作法次序。
我們都知道苦瓜是種極具特色的蔬菜，只是他的味道很多人並不欣賞，但我們在料理這個食材時，只要掌握幾個訣竅，就可以炒出一盤色香味俱全的鹹蛋苦瓜，博得滿堂彩！
首先，就是把苦瓜內的子、網狀有點像棉花的那層膜去除，即可少掉許多苦味。川燙的步驟也不可少，這可以幫助去掉更多苦味，同時也是加速炒製流程，以免因為要讓苦瓜熟軟而耽誤了鹹蛋炒製的流程，導致全盤皆輸。
再來就是炒製鹹蛋黃的重要步驟，一定要有稍微多一點點的油去炒香並且融化打散，這個步驟可以幫助鹹蛋黃的香氣，非常均勻地附著在每一片切好川燙過的苦瓜上面，味道更是絕配！
最後，就是蛋白很鹹，不要全下，若兩顆蛋白全下，肯定會後悔！切記！
希望大家吃飽、睡飽，一起居家抗疫，打贏這場看不見敵人的戰爭！我們一起努力！
祝福大家平安快樂！
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
愈接近端午節，天氣愈來愈熱，正中午面對熱騰騰的午餐，常常會覺得食慾不振，這時就需要一道健康又爽口的開胃菜，剛好手邊有婆婆自己種的青木瓜，打算自製青木瓜涼拌百香果。
作法不難，但青木瓜切薄片費工，殺青也需要等待時間，我就邊作邊寫方格子，來打發無聊。
作法：
1.青木瓜清洗、削皮、切成薄片
我把夜市美食小吃，在家料理的更健康，保有食物營養的簡單料理，30分鐘就可上桌，色香味俱全，夏天最對味清爽不油膩。
料理食材：
1.2條魷魚
2.2條小黃瓜（約15-20公分）
3.沙拉
4.醬料2種，可依照個人喜好調整製選擇：
♡蒜頭辣椒醬♡山葵醬油
料理流程：
1.準備
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