食譜|解嘴饞|豇豆蛋炒飯
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
偶爾也是會嘴饞、想吃吃精緻澱粉～
就一道普通的蛋炒飯，要好吃也是要認真煮！利用了之前冷凍儲存的白飯來給他好好處理下去！
★ 蛋炒飯 ★
【份量】2人
【食材】冷凍或隔夜飯一碗、蛋至少2顆、紅蘿蔔、自製脫水豇豆3條可省、半匙胡椒粉與適量鹽。
【使用鍋具】一般鍋皆可。
【脫水豇豆】
將新鮮豇豆用小蘇打水「洗乾淨、晾乾」後，裸放入冰箱蔬菜儲存空間中，靜置4-5天，利用冰箱吸水的特性、達成脫水狀態，不需要買設備也能達到脫水目的！晾乾再冰比較不會壞！
【炒飯做法】
1. 紅蘿蔔適量切絲、脫水豇豆切細小塊！
2. 將吧1.放入鐵鍋、放1匙油小火炒到香味四溢，盛出來放一旁。
3.鍋內放2匙油、中火起油痕後放入蛋液、30秒後開始攪拌至8分熟起鍋放一旁。
4. 中大火鍋內放一匙油加入飯、邊壓邊切邊炒，炒到顆顆分明後將2、3加入，全部炒一炒後加入適量胡椒粉與鹽。
5. 擺盤上桌，完成！
作法不難、只要掌握秘訣：
★想做出粒粒分明的炒飯，飯要偏乾，無論是隔夜過的還是冷凍、還是水放少煮。
★所有放入炒飯的配料屬性，都要不會出水的。
★自製脫水豇豆、像蘿蔔乾口感但是無味、不會搶走蛋味，卻能增加炒飯口感。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
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