食譜|解嘴饞|豇豆蛋炒飯

食譜|解嘴饞|豇豆蛋炒飯

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

偶爾也是會嘴饞、想吃吃精緻澱粉~

就一道普通的蛋炒飯,要好吃也是要認真煮!利用了之前冷凍儲存的白飯來給他好好處理下去!

★ 蛋炒飯 ★

【份量】2人

【食材】冷凍或隔夜飯一碗、蛋至少2顆、紅蘿蔔、自製脫水豇豆3條可省、半匙胡椒粉與適量鹽。

【使用鍋具】一般鍋皆可。

【脫水豇豆】

將新鮮豇豆用小蘇打水「洗乾淨、晾乾」後,裸放入冰箱蔬菜儲存空間中,靜置4-5天,利用冰箱吸水的特性、達成脫水狀態,不需要買設備也能達到脫水目的!晾乾再冰比較不會壞!

【炒飯做法】

1. 紅蘿蔔適量切絲、脫水豇豆切細小塊!

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2. 將吧1.放入鐵鍋、放1匙油小火炒到香味四溢,盛出來放一旁。

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3.鍋內放2匙油、中火起油痕後放入蛋液、30秒後開始攪拌至8分熟起鍋放一旁。

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4. 中大火鍋內放一匙油加入飯、邊壓邊切邊炒,炒到顆顆分明後將2、3加入,全部炒一炒後加入適量胡椒粉與鹽。

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5. 擺盤上桌,完成!

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作法不難、只要掌握秘訣:

★想做出粒粒分明的炒飯,飯要偏乾,無論是隔夜過的還是冷凍、還是水放少煮。

★所有放入炒飯的配料屬性,都要不會出水的。

★自製脫水豇豆、像蘿蔔乾口感但是無味、不會搶走蛋味,卻能增加炒飯口感。


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