這篇主要針對商用空間義式咖啡機選擇的方向
不論你是營業販售，或是公司用都可以參考
家庭用的咖啡機挑選的觀念大同小異
但要放在自已家的，更重要的是要挑一台自已喜歡的
畢竟對大部分的家庭來說
一台好幾萬的咖啡機都算是奢侈品，
買一台自已喜歡的才是最重要的事
拉回來談
商用咖啡機的選擇
首先義式咖啡機分成全自動與半自動
下圖就是半自動咖啡機
它需要另外一個磨豆機把咖啡豆磨成粉之後，在把手上填壓
最後架上咖啡機萃取出espresso（濃縮咖啡）
而拿鐵就是要用咖啡機上面的蒸氣棒
將冰牛奶打成熱奶泡後把濃縮咖啡跟熱奶泡融合
所謂的Latte Art（拉花藝術）
也是從這裡發展出來的
而這樣的型態
我建議是您的咖啡售價必須要能賣到$100up/杯
第一、
以消費者的角度而言
我要花一杯超過$100買一杯咖啡
除了那杯咖啡以外，客人還會想看到店家的手藝，
或者更明白的說, 這是一場秀、一種儀式感
第二、
以店家的角度而言
要能夠熟練的用半自動機做咖啡的人員
必需是比一般服務人員薪水要高一些的
因此那一杯的成本裡人力成本的佔比也比較高
當然
如果您是像星巴克這種等級的品牌
就不一定是這樣
因為一個厲害的品牌擁有的是定價權
比如說
目前星巴克的咖啡機就是全自動的機種
只是他使用的全自動機比市面上的大部分的半自動機
都還要來很貴很多，這也是大部分的店家花不下去的
那再來談談全自動機
首先有些人會問，全自動機煮出來跟半自動機一樣好喝嗎？
詳細的技術細節我這邊先不展開說
我的結論是，的確有差！
但是在有專業的調校以及持續的維護下
我可以負責的說85%以上的人
根本喝不出差異
大部分的人可以分辨得出好喝跟不好喝
以及基本的「回甘、酸、苦」等味道
但是要能夠分辨出更細節的味道就不是每個人都做得到的事情
甚至就算您用了一台3、50萬半自動咖啡機
但是調校及操作不當，那樣做出來的味道反而更可怕
舉個例來說，
一台馬力上千匹的超跑絕對是一台好車
但是我們普通人去開到賽場上，我想撞車的機率應該遠高於完賽的機率吧
因此
全自動咖啡機的優點首先是穩定
不需要另外特別的人力，因此適合的場合是以咖啡為輔的地方
比如簡餐廳、早午餐店、麵包烘焙店等等
另外像公司行號提供給員工的福利、招待客戶VIP室都適合
而GOOGLE一下，全自動機的價差是很大的
從2、3萬至4、50萬都有
全自動的機器我大致區分成大、中、小型
這邊先幫大家科普一下
大型的最常見就是7-11在用的機器
售價大概是$36萬上下
小型的尺寸大概比電腦主機小一些
價格通常在10萬元以內
中型機器就介於這之間
主要的定位
算是營業機入門款
那到底是差在哪裡？或者我幫你翻譯翻譯，
其實你不是真的要知道差異
而是想知道
「該怎麼挑選適合你場合，所使用的全自動咖啡機？」
我的建議是「首先評估每日的咖啡用量」
如果每日使用10杯上下
那小台的絕對綽綽有餘
但請注意小型機奶泡功能通常會陽春一點，
若您大部分的出杯都是拿鐵的話就要特別注意
如果杯數來到2、30杯這個區間
那我建議您考慮中型機
而每天杯數都超過30杯
或者是想以大杯500CC以上
為主要出杯者
就建議考慮到大型的機型
當然以上這些建議都是在預算上可以接受的前提下的最佳組合
你說：
難道我要用小台的機器一天做30杯不行嗎？
當然可以！
只是出杯速度比較慢，製作的程序也會比較麻煩
如果您可以接受的話，那這樣當然是CP值最高的
但是請想想
如果有這麼好的事的話，7-11應該也早就用了
舉例來說
小七的中杯拿鐵（360cc）
小台機器製作時間大概要抓2分半鐘
中型大概可以抓1分40秒
大型的可以在40秒內完成
製作時間是很重要的，所以如果您的場合
消費者是比較可以等的，你可以不要用到大台
但是如果您的場合，消費者是會趕時間的，
大台才會符合您的需求
但是問題來了，越大台的咖啡機就貴啊！
這是一個非常實際的問題
我們（赫曼咖啡）整合了
咖啡機（總代理）
咖啡豆（自建烘豆工廠）
維修服務自已來, 不外包
一條龍的服務流程
推出全新機租送的方案，讓您用比較低的門檻，
不需要委屈預算去用中古的設備
中古的設備其實沒有罪，但就跟中古車一樣，你享受了價差，
相對的需要耗費比較大的心力去維修照顧它
而不論您今天是營業要用咖啡機
或者是
公司內部給員工褔利，您的時間應該要放在更重要的事情上
舉凡
規畫門市菜單
公司營業方向，
客戶服務，行銷企劃等
我們的方案租金範圍
小台：$2xxx、$3xxx
中型：$4xxx、$5xxx
大型：$7xxx
租金內都有附每個月基本量的咖啡豆
可做大約100杯~150杯
不夠用的另外再以批發優惠價計算
其實除了划算的機器方案以及高品質咖啡豆以外
更重要的是
租賃方案的服務內容
每月都會有
專人到現場做清潔保養檢查咖啡機的味道有沒有跑掉
很多時候咖啡的味道早就跑掉了
但是機器都還能動，等到機器壞掉你請廠商來維修時
客戶早就不知道流失多少了
若是公司請員工喝，公司花錢免費給員工福利
結果難喝反而造成員工抱怨
那不就浪費公司的美意了，還不如一開始就不要提供這個福利
而在合約其間，若機器需要帶回公司維修
我們也會出借一台給您使用
確保您的現場都是有咖啡可以喝的
最後提醒
想要租賃咖啡機，一定記得要安排試喝
租賃內是綁咖啡豆的
所以建議一定要先試喝
如果喝了不喜歡，那我咖啡機再厲害，價格再便宜
服務再好也一點意義都沒有
你都這麼有耐心看到這裡，那想必是最近正被選擇咖啡機的問題所困擾
歡迎直接撥電話或者加我的line
有任何的問題我都會盡量回答您
手機：0972033350
Line ID：theking0207
鄭凱升
