與台中FReNCHIE FReNICHIE餐酒館，一場美麗的邂逅

緣起

近年在台灣，到fine dining享受精緻美食內涵的飲食模式，已被很多美食家青睞；而我，有幸在相隔30年後的母難日，受邀到台中知名的法式餐酒館嚐鮮。

2021年，台中富王大飯店旗下的FReNCHIE FReNICHIE隆重登場，除了聘請上海米其林三星主廚Paul Pairet旗下法式小館「Polux」的副主廚王棟，來台擔任主廚，侍酒師更由台灣首屆「最佳法國酒侍酒師」冠軍，曾孟翊所組成的服務團隊擔綱，不容小覷的陣容，在餐酒館業吹起一陣旋風，開業至今，「一位難求」仍是讓饕客頭痛的問題。

圖/取自FReNCHIE FReNCHIE臉書封面照片

關於

FReNCHIE FReNCHIE座落在喧鬧的台灣大道與文心路交界、緊鄰台中捷運市府站的富王大飯店內。雖然對於來客服儀，沒有像fine dining的要求嚴謹，但也希望賓客都能注意穿著與禮儀，這是女兒千叮嚀、萬般教導的；所以在這種沉穩的燈光照明，與優雅的談吐環境用餐，不管是進出隱密性的包廂，或是外場用餐區，甚至鄰桌正在慶生，都不會有喧鬧或受到干擾的感覺，讓人可以坐在恬靜的氛圍裡，恣意享受美食帶來的愉悅。

圖/一切布置都顯得簡單、愜意

注意

線上訂位系統：僅接受2至4人的一般訂位。

包廂或包場需求，只能透過客服專線，專人服務。

〈其他預收訂金、逾時未出席、信用卡使用等相關訊息，可參官網。〉

午餐有1080元與1680元，二種價位可選；細看菜單，差別在道數不同，我們選了1080元的餐品。

圖/菜單取自FReNCHIE FReNCHIE臉書

您可自備酒水，但有收取酒水服務費，除非您對佐餐酒也是行家，否則交給侍酒師選酒搭配，相信酒品更能恰如其分地為餐點加分。FReNCHIE FReNCHIE在今年入選第二屆「五百盤」，Taiwan top 5 wine bar殊榮，「五百盤」是台灣第一份在地觀點的美食評鑑，所以我們慕名加點了3杯Wine Pairing，席間由侍酒師在一道道餐品的味道堆疊中，為我們選出與美食最能相互襯映的美酒；知道我們有壽星，店家還誠意的獻上第4杯祝福的美酒，很是窩心。

圖/編輯自芷噗：Wine Pairing

餐飲

首先登場的是風味佛卡夏：現烤義大利家常麵包，附上帶點蒜味的番茄丁莎莎醬，很對我們家老爺的胃口，所以又加點了一份麵包；另一碟是經典橄欖油配巴薩米可醋，酥鬆脆的麵包口感，加上橄欖油的微草香，我喜歡這樣的搭配。

圖/風味佛卡夏與沾醬

開胃菜〈沙拉：無花果、莫札瑞拉起司、羅勒〉

許是大家都戴著口罩，許是服務人員語調有些快，所以介紹沒聽清楚，但，爽口、開胃又好吃最重要，特別是那餅乾片。

圖/沙拉

前菜〈65度C溫泉蛋為主角，搭配野菇、玉米糊〉

這道菜於我而言，不僅是對味蕾的挑釁，更是視覺的征服，看著老爺用湯匙劃開生溫泉蛋，蛋液雨露均霑式的，分布在野菇、玉米糊上，還蠻像小時候，老師教的吹墨畫一般；我不敢挑戰生雞蛋，所以點餐時，已向服務員表示要全熟的溫泉蛋，雖然沒有作畫的樂趣，但是看著黃白分明，色澤清新的盤中飧，已然欣喜，加上亟欲揭開焦化奶油泡泡覆蓋下的神秘，整個心情一直保持在躍動狀態。吃著鮮脆可口的炸野菇，實為美事。不僅此，還有一杯老母雞與金華火腿燉煮的雞湯，在深秋，暖暖心，也暖暖胃。

圖/溫泉蛋沙拉

圖/雞湯

主餐

我點的是澳洲和牛M 9、厚切牛舌、娃娃菜

有著完美油花比例的五分熟和牛，讓我忘卻只敢吃9分熟這件事兒，女兒的名言：「相信主廚就對啦！」好吧，未見血的頂級牛肉要入口了，哇屋，不但毫無血腥感，講究的也不是嚼勁，卻也讓人想讓牛肉多停留片刻，因為本身不是老饕，所以很難快速想到，能用什麼美詞佳句，將這樣的美食體驗形容出來。果然，每道菜都是主廚掌握最佳料理方式，才呈現給顧客的，雖偶會顛覆自己的飲食習慣，卻是給足味蕾幸福感滿滿的訊號。厚切牛舌據說是舌根部位，如果不是菜單上的標示，以及服務人員說明，我恐怕一輩子都猜不到，這細緻口感的食物，究竟為何哪！