冰淇淋於我而言，是一場精彩的直球對決，甜點能華麗的堆疊，但冰淇淋全憑放入口中那致命的一擊，淋漓詮釋食材風味，做出讓人一口就折服的冰，就是我一直的堅持。——Willson主廚
為一嚐所願的Gelato，秋冬季節幾乎不吃冰的我，破了戒。
難得微回暖的假日午後，流連延吉街巷弄，藍白相間的遮陽棚下，一直橫躺在口袋名單中的Double V一現芳蹤。雀躍地推開木框玻璃旋轉門，放眼望去店內九宮格的口味牆，一臉篤定地梭哈兩個口味的扣打(quota)，品嘗堅果季的品項。
究竟選了哪兩種口味哩?
台菜趁燒燙燙吃、冰品亦趁未融化吃，與好友天南地北閒聊時刻凝滯，兩個人湯匙時起時落，埋首於和義式冰淇淋的相見歡中。
個人習慣的吃法是，用刮杓迅速的沿著杯緣劃圈，以洪荒之力抵擋冰淇淋瀑布的流動；再者深掘一層壕溝，建立戰線阻卻冰塔的崩落。接著一口一口，慢悠悠的細辨食材本味終勝的綿密Gelato。
Willson在書中提到，義式冰淇淋既是有框界亦是無框架的世界。有框架的是，運用液體、氣體、固體三種元素，搭配冰品固定比例公式，運用最嚴謹的態度研發和保持一致性;無框架的是，依季節食材、不被侷限的創意發想各種口味。
Gelato的放料豪放兼具法式甜點的細緻精巧，帶皮榛果、蛋白霜餅、萊姆酒和栗子泥香甜厚實迸發秋日溫暖風情。前中後味迴旋次第疊加，體驗感受均質細化，覺察堅果香氣、口感柔軟滑順交織而成的蹺蹺板，由主廚嫻熟精準混合冰晶、氣泡、固體的技法中，探索味覺的平衡。
和煦的陽光下，來杯Gelato，伸展平日僵硬的四肢，偶遇路過的薩摩耶犬，遠望熙來攘往的人群，組成愜心的這一日。離開之際，驚喜發現，俗話說高手在民間，原來主廚就在旁邊。不過倒是沒透露什麼秘密配方就是了:D
在日常中探索店鋪，以味蕾與主廚深度對話，載著滿足的心情賦歸，是我所嚮往的生活顯學。不禁拭目以待，下一次九宮格將來哪一場直球對決?
台北市大安區延吉街234號一樓
