【一嚐所願】義式冰淇淋店|Double V

2022/11/25閱讀時間約 2 分鐘
冰淇淋於我而言,是一場精彩的直球對決,甜點能華麗的堆疊,但冰淇淋全憑放入口中那致命的一擊,淋漓詮釋食材風味,做出讓人一口就折服的冰,就是我一直的堅持。——Willson主廚
為一嚐所願的Gelato,秋冬季節幾乎不吃冰的我,破了戒。
難得微回暖的假日午後,流連延吉街巷弄,藍白相間的遮陽棚下,一直橫躺在口袋名單中的Double V一現芳蹤。雀躍地推開木框玻璃旋轉門,放眼望去店內九宮格的口味牆,一臉篤定地梭哈兩個口味的扣打(quota),品嘗堅果季的品項。
*
                           究竟選了哪兩種口味哩?
點好單後,等待已久的栗子和榛果口味登場啦!
台菜趁燒燙燙吃、冰品亦趁未融化吃,與好友天南地北閒聊時刻凝滯,兩個人湯匙時起時落,埋首於和義式冰淇淋的相見歡中。
個人習慣的吃法是,用刮杓迅速的沿著杯緣劃圈,以洪荒之力抵擋冰淇淋瀑布的流動;再者深掘一層壕溝,建立戰線阻卻冰塔的崩落。接著一口一口,慢悠悠的細辨食材本味終勝的綿密Gelato。
Willson在書中提到,義式冰淇淋既是有框界亦是無框架的世界。有框架的是,運用液體、氣體、固體三種元素,搭配冰品固定比例公式,運用最嚴謹的態度研發和保持一致性;無框架的是,依季節食材、不被侷限的創意發想各種口味。
Gelato的放料豪放兼具法式甜點的細緻精巧,帶皮榛果、蛋白霜餅、萊姆酒和栗子泥香甜厚實迸發秋日溫暖風情。前中後味迴旋次第疊加,體驗感受均質細化,覺察堅果香氣、口感柔軟滑順交織而成的蹺蹺板,由主廚嫻熟精準混合冰晶、氣泡、固體的技法中,探索味覺的平衡。
和煦的陽光下,來杯Gelato,伸展平日僵硬的四肢,偶遇路過的薩摩耶犬,遠望熙來攘往的人群,組成愜心的這一日。離開之際,驚喜發現,俗話說高手在民間,原來主廚就在旁邊。不過倒是沒透露什麼秘密配方就是了:D
在日常中探索店鋪,以味蕾與主廚深度對話,載著滿足的心情賦歸,是我所嚮往的生活顯學。不禁拭目以待,下一次九宮格將來哪一場直球對決?
台北市大安區延吉街234號一樓
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