山野坵咖啡—為何內用比外送貴?(上)

2023/01/24閱讀時間約 2 分鐘
查了一下外送的價格,同樣是重拿鐵,外送100元,而內用是120元,那是因為內用要服務客人所以比較貴?還是因為內用桌子只有三桌,所以比較貴?這一點就引起月光的好奇心了。
不知道是不是看太多日劇—孤獨的美食家,看到咖啡店就想要進去喝喝看。雖然沒有五郎的那種大胃口,但是至少喝一杯咖啡還是可以的。不過在進去之前還是要查一查價位如何,之前有聽朋友說,被咖啡店老闆推薦喝咖啡,喝了之後才知道一杯要價400元。當然,月光相信老闆是拿出自信之作來跟客人分享,不過也要看看客人的預算如何。或許本來只想要喝一杯一百多元的咖啡,結果就爆預算了,這樣客人會認為是賺到嗎?還是反而產生反效果?
之前去北港也有喝到好喝的咖啡,但還是決定先寫這一篇食記。查了一下外送的價格,同樣是重拿鐵,外送100元,而內用是120元,那是因為內用要服務客人所以比較貴?還是因為內用桌子只有三桌,所以比較貴?這一點就引起月光的好奇心了。一般說來,外送會比較貴的原因是因為要支付給外送平台的抽成費用,所以價格會比較高,這是合理的,不想要自己跑,就請外送員幫忙送。但是,內用比較貴是何道理呢?於是月光點了一杯重拿鐵,坐下來思考這個問題。
或許老闆是想要大家多多外送,這樣他就不用花時間精力整理店面了?還是他認為,因為內用的客人會佔據場地很久,倒不如外送的客人一收到咖啡就會付錢,這樣還比較省事。以一般的角度來看,既然開立實體店面,當然是會希望來店內用,好好享受悠閒的咖啡時光。月光在店內也的確感受到輕柔的音樂與陣陣的咖啡香,這就是非連鎖店的好處,可以真正慢慢品嚐一杯咖啡。而月光思考的結果是,可能是因為疫情關係,來店客人減少,所以想要透過外送平台增加營收,如果朝這方面去想的話,就可以理解為何外送比較便宜。
而當月光在點重拿鐵時,店長介紹是用透明玻璃杯來裝咖啡的,也沒有大杯小杯之分。這跟一般咖啡連鎖店有不同的差別。月光認為,這或許可以避免大杯,特大杯的迴圈。因為有了門檻,所以喝越大杯的越划算,這是不同於便利商店和星巴克等的作法。或許老闆有他的堅持,因為他自述是個戶外咖,是從咖啡攤車起家的,所以好像沒有那麼商業化。如果是為了賺錢,那應該就來個特大杯,或是辦個咖啡分享日買一送一之類的,而當下沒有看到這樣的促銷。
所以沒有大杯可以選擇時,就只能好好享受眼前的這一杯咖啡了,這就是直球對決。老闆應該是相信,這樣的大小就能滿足客人對於咖啡的需求。或許,店家願意推出特大杯的產品,然後再加30元,月光也會買單。會這樣想:來都來了,都是要喝的,喝多喝少。但是,為何一定要喝大杯的呢?這樣尺寸的咖啡難道不能滿足自己嗎?在喝了一口之後,有點懂老闆的堅持了。雖然介紹上是寫重拿鐵帶有果香,而月光喝起來卻是帶有酒香。不管是哪一種,都能讓月光輕易的喝出不同之處。
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