最近因為從圖書館借了一本食譜書,開始對餐包產生興趣。餐包的好處是比一般麵包小,很方便用來當作澱粉份量較少的早餐或下午點心來吃,而且夾餡還可以做出各種變化。
用法國麵包粉做的無油葡萄乾餐包,加上老麵製作,超有嚼勁的,聽說有麵包會把有包餡的大湯圓包在裡面,下次想來玩玩看。


後來很喜歡用中種法,不但好吃,也不容易因為放久而變硬,做成可頌餐包,裡面不夾奶油餡,很清爽健康,不過捲麵包還是我的罩門,應該看得出來後面那一排是第一批捲的XD

原味餐包在二次發酵後、烘烤前刷上蛋液或水,再灑上麵粉、杏仁片或南瓜子,就可以同時做出三種口味,擺在一起也賞心悅目。

毛線球麵包是前一陣子烘焙社團非常流行的作品,第一次做的毛線有比較粗,第二次就有比較細緻一點了,內餡是新歡奶油乳酪,果乾改用橙皮,黑糖跟全麥粉都給它下去,所以顏色比較深,very brown, very yum!從冰箱拿出來退冰一下下再吃,冰冰涼涼還是很溼潤的麵包。



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