【在家烘焙】維也納麵包

更新於 2023/06/05閱讀時間約 1 分鐘
有朋友很愛維也納麵包,買過麵包店的來吃,口感很有嚼勁又很香,真的很值得愛啊!
維也納麵包又稱冰心牛奶麵包,經典造型是像法棍那樣的長條,上面有很多切紋,當然也有只割三道切紋的,無論切紋幾道,都很柔軟好吃,內餡大多是冰冰冰涼涼的奶油餡,但也可以做各種變化。
由於朋友喜歡吃,我也參考Carol自在生活的中種法食譜,加入一些全麥粉,也少油少糖,所以稍微沒有外面販售的那麼溼潤,但多了一些麥香,而且中種法製作也讓麵包更加柔軟。
有次也做過內餡夾上奶油乳酪以及夏日限定芒果乾,整個就是夏天口味,當早餐麵包或下午茶都很適合。

維也納麵包

成份:中種麵團、全麥粉、高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、鮮奶、砂糖、鹽、橄欖油
內餡:奶油乳酪、奶粉、砂糖、芒果乾 ,或 無鹽奶油、砂糖、煉乳
*****圖文皆為作者所有,請勿任意轉載*****

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