記得好幾年前，曾在台灣的談話性綜藝節目上看到藝人狂推花蓮某間麵包店，推的理由是：麵包冷凍之後，放回室溫，竟然還是像剛出爐一樣軟嫩！
那時已經開始做麵包的我看到，不了解為何這很特別，因為，我自己家裡烘焙的麵包也是這樣啊！這不是麵包正常狀態嗎？基本上所有的麵包都應該冷凍保存，切記不要冷藏，因為冷藏時，麵包裡的水分會呈現液態，會加速澱粉的老化，因此麵包容易變乾，雖不至於腐壞，但口感會變差。
那可以放常溫嗎？一般市售麵包因為油、糖放的比較多，可以延長保存期限，所以通嘗試溫可以放個3-4天，但我自己做的麵包，或是其他標榜健康的手作麵包，由於糖、油較少，建議放1-2天，若一次沒有要吃那麼多，最好分批放到冷凍庫保存。
總而言之，無論你買哪一家的麵包，若要延長保存時間，請放到冷凍庫，不要冷藏喔！
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