麵包要冷凍還冷藏?

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
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記得好幾年前,曾在台灣的談話性綜藝節目上看到藝人狂推花蓮某間麵包店,推的理由是:麵包冷凍之後,放回室溫,竟然還是像剛出爐一樣軟嫩!

那時已經開始做麵包的我看到,不了解為何這很特別,因為,我自己家裡烘焙的麵包也是這樣啊!這不是麵包正常狀態嗎?

基本上所有的麵包都應該冷凍保存切記不要冷藏,因為冷藏時,麵包裡的水分會呈現液態,會加速澱粉的老化,因此麵包容易變乾,雖不至於腐壞,但口感會變差。

那可以放常溫嗎?一般市售麵包因為油、糖放的比較多,可以延長保存期限,所以通嘗試溫可以放個3-4天,但我自己做的麵包,或是其他標榜健康的手作麵包,由於糖、油較少,建議放1-2天,若一次沒有要吃那麼多,最好分批放到冷凍庫保存。

總而言之,無論你買哪一家的麵包,若要延長保存時間,請放到冷凍庫,不要冷藏喔!




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彼得潘-avatar-img
2024/12/28
老婆迷戀小小盒牛油的味道 說塗上略焦的吐司是人間美味(不限早餐享用)加上果醬更是誘人(我也喜歡)可一條吐司一兩次吃不完就得冰起來 起初冷藏總是讓吐司乾硬 雖烤過還能還原軟度 但總是失去了麵包香 後來改冷凍就好很多呢!
彼得潘 對啊~~短暫冷藏是還好,但冷藏越久就越不好吃。 我也蠻喜歡用奶油加果醬的~之前做司康時,還會在上面塗凝脂奶油跟草莓果醬,也很搭
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黃懿翎 light and breeze
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