相較於歐式麵包，台式麵包受到日式麵包的影響，都偏向鬆軟比較多，而鬆軟的原因，基本上是奶油與糖含量也較多有關，所以我本身並不常做，只有偶爾要玩玩看的時候才會做一下。
我的麵包食譜大多是參考Carol 自在生活，成功率很高，今天分享的肉鬆麵包、蔥花麵包、牛角麵包也都是參考自Carol 自在生活，有興趣都可以去他的部落格搜尋。
肉鬆麵包材料： 高筋麵粉 低筋麵粉 酵母 雞蛋 牛奶 細砂糖 無鹽奶油 鹽
麵包表面：美乃滋、肉鬆
肉鬆蔥花麵包
材料：
高筋麵粉
低筋麵粉
酵母 雞蛋
鮮奶
砂糖
鹽 無鹽奶油
麵包表面：橄欖油、鹽、青蔥
牛角麵包
材料： 老麵麵團
高筋麵粉
低筋麵粉
小麥胚芽 酵母
鹽
全脂奶粉 砂糖
鮮奶
雞蛋
無鹽奶油
金牛角麵包是我目前為止做過最油的麵包，連麵糰摸過手都有一層薄薄的油，不過食物就是這樣，越邪惡越好吃！
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