文字/李家媛、圖片/楊芷瑜、圖文版權/旅人書店
2020年5月，「飲廊Corridor」誕生了，由原本主打啤酒，且為宜蘭第一間啤酒餐館的「飲廊入室Yilan Roots」進化成充滿設計感的特色餐酒館。地點也從大馬路旁的空間搬到小巷弄裡，舉凡餐點、酒類、裝潢等等，各方面的蛻變只為帶給顧客一個更優質的用餐體驗。
三人合夥打造質感空間
負責人Cooper是宜蘭壯圍人，其本身並非餐飲相關科系出身，只是之前在旅遊業工作的經驗，讓他有機會造訪許多地方，加之因為喜愛旅行、喜歡到處探店的愛好，漸漸打開對於各式餐廳類型的認識。這也引發他希望能在家鄉開設一間不同性質的餐廳，並且帶來不同餐飲文化的熱情。
「飲廊Corridor」目前由Cooper以及另外兩位合夥人一同經營，其中一名合夥人負責店內軟件的設計，包含店裡的logo、花藝擺飾、植栽、燈具等等；另一名以行銷、文案發想、社群媒體經營為主；Cooper則負責店內的經營管理、調酒調飲以及菜單的發想。三人一同將心中理想在這個空間中逐步發酵實現。
店內空見分為兩區，進門後的區域刻意營造猶如酒吧般的氛圍，昏暗的燈光、舒適的沙發椅，讓顧客在有意識和無意識間悄悄放下生活中的疲累，得以在此享受片刻悠閒；而當持續緩步走向店內深處，轉個彎迎來的是一個更為明亮寬敞的空間，大面積的落地窗、以植物為主的設計，適合三五好友一同聚會用餐。「飲廊」團隊在設計和規畫上採用兩種截然不同的概念，將L型的店內空間運用的淋漓盡致。
每一次改變，都是為了帶來全新體驗
「飲廊Corridor」的主視覺以杯子為基礎，logo中那個樣貌不太規則的紅色杯子，意味著「可以隨時作改變」的彈性。在行銷上，不同文案可以配合不同形狀的杯子來宣傳。於餐點上，團隊們求新求變，不斷調整更改菜單、研發新菜色。
「店裡菜單半年小改，一年大改。」
由於回頭客逐漸提升，為了維持顧客們對於餐廳的新鮮感，團隊必須持續發想新品項。Cooper說到因此自己喜歡到處跑餐廳來增加靈感，期望每一次菜單的更新，都能讓前來用餐的顧客獲得一個新的體驗。
提拉米蘇，由Cooper在疫情期間學習鑽研出的甜點，目前為店裡招牌甜點
值得一提的是，當天採訪時Cooper向我們推薦一道店內人氣品項之一，但並沒有在菜單上的「松露野菇奶油燉飯」。當問及既然那麼受歡迎，為什麼不將它納入菜單時，Cooper有些無奈地說到，其實這個品項之前一直以來都有在菜單上，只是團隊每一季都會更換全新菜單，卻仍有許多客人指名要點這道前一季菜單的品項，因此「松露野菇奶油燉飯」就在客人的熱情支持下成為了寫在小黑板上的限定餐點。
下架不了的「松露野菇奶油燉飯」
懷著熱情持續前進
「我希望大家能感受到兩年後的我們是有所提升的。」
「飲廊Corridor」相較於前身「飲廊入室Yilan Roots」，除了在菜單、酒單設計上更符合宜蘭市場取向以及客群，也擁有更具記憶點的主視覺。開業兩年多來亦曾舉辦過畫展，與其說它是一間餐酒館，如今店裡營造的空間氛圍更像是置身在一間藝廊中。未來團隊預計找尋更寬闊的店面，在室內提高景觀設計的比例，並且增加販售植物品項。
Cooper分享到在餐飲這條路上他從來沒有想放棄的時候，本身對於服務的熱忱，以及在經營上他很享受與同事間活潑歡樂的工作環境，他強調「飲廊Corridor」並不是一個拘謹的場所，在服務上也沒有固定的sop，他們希望不只是對於顧客，而是整體空間都流動著輕鬆氛圍，踏進店裡的每一個人都能沉浸其中。
沉穩的木頭大門搭配高調耀眼的紅色logo，「飲廊Corridor」在羅東鎮上的街巷中靜靜佇立，吸引著過路人的目光與心思。在這座城市的一處，用美食與美酒等待渴望短暫歇息的人們。
◆ 店家資訊
飲廊Corridor
地址：宜蘭縣羅東鎮公正街56號
營業時間：請參考粉專
電話：03 955 0557
粉專：https://www.facebook.com/Corridoryilan