用心做食，延續記憶中的好味道｜阿桶嬤糬
文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
循著早晨的人潮行走，人來人往的民生市場裡，坐落著一間專賣傳統米食的攤販。商品最早是由阿嬤「阿桶」所創立，經姑姑傳承手藝之後，由孫女「麻糬」返鄉承接並創立品牌，一步步打造出「阿桶嬤糬」。
碩大醒目的招牌、木製檯面、以及能清楚看到麻糬製作過程的玻璃隔板，整潔明亮的氛圍讓「阿桶嬤糬」在民生市場裡就像是一個獨特耀眼的存在，為傳統市場注入新活水的同時，也為人們延續記憶裡的好味道。
沒有招牌的老字號美食
「一開始沒品牌、沒招牌，顧客都是認阿嬤的人來買的。」
從民國70幾年開始營業，阿桶嬤一年四季除了販售麻糬外，也有豆花、菜燕、菜頭粿等商品，會依據年節、季節來決定販售的品項。販售地點即在自家一樓門口，多年的口碑積累加上附近居民們的口耳相傳，只要當大家需要買麻糬、粿的時候，腦海中第一個想到的便是位於冬山郵局隔壁的阿桶嬤。
「麻糬」分享到以前每至年節，大人們會將家裡吃飯坐的長板凳疊起來，再放上木門片就形成一個簡易的櫃檯，上方擺滿各式各樣的商品供顧客選擇。當時來訪的人們總會將家裡客廳擠得水洩不通，許多親戚也會一起回來冬山幫阿嬤製作訂單。
看著大人們忙進忙出的樣子，「麻糬」則跟著其他親戚小孩躲在長板凳下方開始吃粿，這對她來說是一段十分珍貴有趣的兒時回憶。
傳承阿嬤手藝，古早味重新復出
「麻糬」於2018年冬天正式接下阿嬤的手藝開始販售商品，原本在外地從事餐飲業的她，忙碌的排班生活常常讓她即使休假也沒有足夠的時間在家鄉久待，為了能有更多時間陪伴阿嬤，於是下定決心試著回到宜蘭工作。
由於傳統工法在製作上需要耗費相當大的時間與勞力，在她接手之前阿嬤其實已經休息了近七年之久，這中間的時間依然有不少老客人在詢問是否重新販售的消息。剛好「麻糬」回到宜蘭時恰逢年節，在許多客人的引頸期盼下，也讓她決定將阿嬤的商品重新推出。
「離鄉背井時會希望尋找一些小時候的味道，但每次都覺得好像哪裡少一味。」在外地工作的十年間，每當看到有在賣麻糬或粿的攤子時「麻糬」一定會買幾顆來吃，但始終找不到記憶裡相似的味道。
因此品牌創立的初衷在於「麻糬」希望能讓更多像她一樣在尋找過去回憶的客人，在嚐到食物的當下能有「就是這個味道！」的感動。為了代表將阿嬤的手藝延續下去的概念，品牌名稱隱藏著第三代孫女的溫暖小巧思，取名為「阿桶『嬤』糬」。LOGO更是放上阿嬤的可愛招牌笑容，讓許多客人即使不認識「麻糬」，當看到招牌時便能知道熟悉的美好滋味在休息一段時間後重新強勢歸來。
傳統工法存在之必要
目前「阿桶嬤糬」除了販售白麻糬、黑金麻糬、菜燕等傳統品項外，也開發出許多創新的口味，如：小山園抹茶麻糬、紅茶米蕨餅、烏龍茶麻糬。茶粉選用宜蘭在地有機茶葉磨製而成，「麻糬」在把傳統事物發展下去的同時結合在地資源，她認為那相較於只是單純販售還來得更有意義，透過產業的合作與傳承也讓她更了解這塊土地。
隨著時代發展，堅持手工製法的傳統產業已經越來越少，但「阿桶嬤糬」的所有品項依然都遵循古法製作，從米的清洗、磨製，再到使用傳統竹蒸籠來蒸製，「我希望在傳統工法逐漸式微的情況下，能有更多人知道這種古早味依然存在著，大家還是能找回記憶裡不變的味道。」
走進市場，帶進不一樣的可能
從一開始以小餐車的形式在羅東市區販售，到2021年5月將阿嬤家整修過後開設第一間實體店面──「阿桶嬤糬」冬山創始店，於2022年7月「麻糬」進駐民生市場，開啟兩間店的經營之路。
談起進駐過程時「麻糬」說到：「一開始有猶豫，畢竟市場裡的味道很多元，許多年輕人比較不願意走進來。」尤其承租的位置前身是魚販，在清掃時殘留的魚腥味曾讓她短暫崩潰過，但這也讓她開始轉念思考「要如何才能讓客人願意走進來？」
「我試著成為裡面看起來很乾淨明亮的店面。」當經過民生市場九號入口處時，一眼就能看見「阿桶嬤糬」明亮醒目的攤位，「麻糬」透過嶄新開闊的裝潢、創新卻又保留傳統的商品，吸引不曾踏進市場裡面的人願意試著走入市場。「畢竟宜蘭這麼常下雨，不是更應該往室內跑嗎？」她希望透過自己的力量帶動更多年輕族群一同進來努力，在大家的凝聚之下相信民生市場也會擁有不一樣的面貌。
◆ 店家資訊
阿桶嬤糬
地址：
冬山創始店：宜蘭縣冬山鄉冬山路173號／羅東市場店：宜蘭縣羅東鎮民生路6號（101、102攤）
電話：039594196
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