<<請叫我老大~~日本水楢>>
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同學問: 日本威士忌是世界最好的威士忌嗎？
堂主: 憑良心說，這名聲日威還當不起。
在日本威士忌誇張的價格下，要找類似，C/P值更高的他國威士忌並不困難。
唯有個例外--就是日本水楢桶威士忌。這是日威的絕招，全世界僅此一家，別無分號。因為水楢木(Mizunara)是日本用當地的樹種~水楢木，做的橡木桶。
當年使用水楢木當釀酒桶，是有不得以的原因。因為第二次世界大戰開打時，敵對的歐美同盟對日本禁運，剛起步的日本威士忌酒廠釀酒桶存量不多，造成無橡木桶可用。窮變則通，只好尋找當地可以取代的木種。水楢木也是橡木的一種，生長在日本較高緯度的地區，數量不多。因為木質含水量較多，樹木生長形態較彎曲，樹幹多結節，其實不太適合做為釀酒桶。另外水楢木的木質香氣較濃郁，起初酒廠也不看好釀出來的酒，擔心酒的味道被木桶掩蓋。沒想到陳年後的水楢桶威士忌，釀出來的威士忌評價還蠻不錯的，連西方人幾個老大都稱讚(Serge, Whisky bible....)
水楢桶威士忌能獨領風騷有幾個背景:
1. 數量夠稀少: 前面提過，水楢木不適合做為釀酒桶，一顆樹木能做成木桶的部份不多，加上日本規定要八十年以上的樹木才可以砍伐，因此就算三得利酒廠目前每年也只能生產一百個木桶。
2. 成本重: 二戰後多數的日威還是採用傳統的雪莉，波本桶，一個重要原因是水楢的成本太重。一個波本桶的成本約120美金，雪莉桶約6~700美金。水楢桶要價5000美金以上!!
3. 成功的味道描述: 怎麼說? 味道的表現很難用文字描述，但是有個天才將水楢威士忌形容為東方”禪”的味道。這下子可好了，馬上昇華至神的境界。禪是啥碗糕味道?不知道吧，那喝喝看嘍，聽起來就很了不起啊。也有人形容成日本寺廟裡檀香的味道。無論如何，這都跟傳統西方威士忌味道做了區隔。
4. 老水楢桶存世不多：老字號的日本威士忌廠很少做水楢桶，輕井澤跟余市酒廠沒使用過。關廠的羽生有少量的水楢桶，大部分的水楢桶都在山崎酒廠。至於現在因爲水楢名聲大噪，許多新威士忌都號稱是水楢桶，到底是過桶還是混桶就另當別論了。
威士忌水楢界的老大，日威是當之無愧了，因為沒有老二。
也許哪天TTL會產出台灣樟木的威士忌，樟腦味的威士忌，嚇死世人，毒步全球。
羽生 Hanyu
信濃屋選桶
水楢桶
2000-2014
14年
Cask 1504
57%
293瓶
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亞伯樂80批次原酒威士忌
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產區：蘇格蘭斯貝賽區
酒精濃度：61ABV
容量：700ml
年份：N/A
橡木桶：西班牙Oloroso雪莉桶
介紹:
威士忌原酒一直都是威士忌品飲者追求的酒款，由於其保留更多的威士忌風味，未稀釋強烈
日本盛開發一種新型酵母，持續加熱也能夠保持酒體的原本風味，在日本造成軒然大波，現在臺灣的唐吉軻德、mia c'bon也能看到其身影。文章闡述長期加熱清酒的問題，日本盛開發的新型態燗酒，以及豐富香氣和口感的品飲心得。
過桶高粱酒
2022年12月，黑松攜手金門酒廠推出建廠70年周年紀念過桶高粱酒。原桶原色無兌水，容量700cc，酒精濃度 55.2%。酒瓶手作玻璃瓶身，限量1532瓶，瓶身刻有編號，合金瓶蓋，精緻木盒包裝。訂價9800元。
這瓶酒是金酒首款上市的過桶高粱酒，所謂「過桶」，是指如同威士忌那
可能包含敏感內容
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話說前幾天喝阿貝(Ardbeg雅柏)Smoketrails，上次出國買的，聽說是免稅店專賣。不免俗的，很強的消毒水(誤!)，超重的泥煤味。酒過三巡之後，也享受豐富的煙燻、泥煤、木質跟果香完；喝了一口
剛好翻出來查點東西，另一邊聽到有人在說獺祭。
獺祭不用杜氏來釀酒，全機械生產，少了點人性，但每年的酒都很隱定，所以我常說，喝過一次就夠，不必喝第二次，日本有這麼多日本酒，試試其他。老闆本身不會釀酒，但marketing功夫了得，讓大家為之而瘋狂。但學會了喝日本酒之後，知道沒有了杜氏，酒的個性也會失
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近年威士忌熱，干邑白蘭地熱度似乎略低，事實上，歐洲餐飲文化中，可搭主食又可餐後配甜點、雪茄的干邑，始終是歷久不衰的高品味烈酒，主要用白玉霓（Ugni Blanc）葡萄釀造的干邑，經蒸餾陳年後，比大部分陳桶年份少的雪莉桶威士忌，有著更深邃的葡萄風味。
Glenfarclas格蘭花格17年精裝版單一麥芽威士忌是來自蘇格蘭高地區的精裝版麥芽威士忌，擁有濃鬱的果香和雪莉桶調的獨特風味。本文介紹了酒款的容量、酒精濃度、產地、橡木桶種類、年份等資訊，並分享了品飲心得。
在京都連續三天的買醉
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最後還是決定相信日本人對品質的堅持
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Vivaltus Ribera Del Duero
品酒筆記
經過橡木桶的醇化後，香氣沒有過多的橡木氣味，風味極其優雅、平衡、清新和活潑，帶有紫羅蘭、野生漿果和香草的味道。口感有精緻的單寧，優美風味、純淨細膩的酒體、具有白色礦物質風味，整體濃郁而悠長，柔滑的單寧與良好的包裹性，讓
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