（續上）姪女到黑沃咖啡上班了，堂主身為備受尊敬的長輩，送佛送上天，還得追蹤一下小白的就業狀況。她說實習階段依照標準程序，試泡了幾杯咖啡給店長喝，店長說還缺了-“時間調和的味道”。姪女問：這老狗說的是啥意思？ 妹！人家店長不過三十歲，只是臉長的過熟？
堂主一樣拿酒談人生，這回拿出三支拉弗格的經典小紅標，一隻失酒多瓶頸以下，一隻水位略失，但酒標泛黃，瓶蓋生鏽，還有一隻完美品項。
堂主告訴小狗，店長老狗應該是想鼓勵妳，還需要多加練習，讓味道更融合順口。但是對於堂主來說，這說法太瞧的起“時間”。時間是不可變因素，伴隨它的，才是讓狗生們各異的因素。
在一樣的時間煎熬下，有時身邊的世道磨人太厲，像火候過頭的烘豆機，再好的本質也會失去稜角，變鈍、變得平淡。像支酒精度降太低的小紅標。 但是有些豆子在剛好的燒灼火力下、適切的攪動，外觀變得黑沃、本質卻變得豐厚複雜。然後再拿刀磨，熱水沖，就能呈現驚人的風味，令人親近者喜悅。像這隻放了近二十年的小紅標，泥煤的氣味變成清新柔潤的藥草香，不論酒標盒子已經滄桑。姪女問：職場上有外貌完美的小紅標嗎？時時備受呵護、完美無瑕？有啊，他爸你們都叫他老闆。
小白狗又問：舅你是暗示要我努力工作，接受磨練，成為在職場上的精英嗎？
