每日一杯經典調酒（1）Aviation

2023/03/02閱讀時間約 2 分鐘

曾經因為豔麗的色彩而獲得許多飲酒人的青睞，是20世紀裡著名的一朵花之一。Aviation你可以稱呼它為飛行器、飛行家，喝這杯酒就是在跟萊特兄弟致敬啦。是一款帶有淡淡花香氣息的經典調酒，成分很簡單看起來也很親民但是我認為是非常不好做的一杯調酒，尤其是其中的紫羅蘭利口酒的應用更是千變萬化，少下了一點紫羅蘭會導致顏色不夠絢麗或者風味上缺失了一部分，多嚇了一點點呢，整杯酒變成滿x香甚至整杯都是滿滿的紫羅蘭香氣又變得不夠清爽了。

回歸到本文，說到Aviation的起源我們可以在Hugo Ensslin的書中“Recipes for Mixed Drinks” (1916年)看到最初記載下來的酒譜，除了是Aviation首次亮相的時間，這本書是少數出版時間時間點，剛好落在美國禁酒令(1920-1933)開始以前。直到1928年Hugo Ensslin選擇自殺可惜沒能活著看到自己的雞尾酒在合法的情況下製作。

但在接下來的幾十年裡這杯調酒卻被逐漸淡忘掉，會被人們遺忘的原因就是像White Negroni那樣因為其中用酒比較難以取得，相對於Aviation來說紫羅蘭利口酒就是那個時期不易取得的素材之一。所以這杯酒就從20世紀的60年代時間的長流中消失。

那我們今天又可以看到這杯酒再度被製作，勢必要歸功於2007年來自美國Minneapolis的進口商Haus Alpenz，從奧地利直接拉了一批Rothman & Winter crème de violette紫羅蘭利口酒。使得Aviation可以趕在調酒文藝復興時期再度滿血復活！！

琴酒為基底帶有些許草本植物的清香，Maraschino（黑櫻桃利口酒）新鮮的檸檬汁，還有最壓軸也是最有能力撼動這杯酒的Crème de violette（紫羅蘭利口酒），這酒一杯經典的花調酒，如同他的顏色一樣的夢幻、華麗，想像萊特兄弟第一次在天空中飛行的那股悸動，享受著橫跨禁酒令的雞尾酒，讓我們為了自由而舉杯暢飲。

但是在世界上也有一群人認為Aviation可以在不使用紫羅蘭利口酒的情況下製作，如果我們把目光放在1930年Harry Craddock寫的書“The Savoy Cocktail Book,”就會找到沒有紫羅蘭風味的飛行器。