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【日本旅行】大人時間該嘗試的經典咖啡調酒|常見咖啡調酒MENU中英日

咖啡、茶及酒,被稱為其實是相通的,它們都因品種、產地、後製、風土條件及製作工藝等因素影響到其中的風味特色,而正是因為這些多變的風味而吸引著我們。
沖繩「泡泡花香濃縮咖啡蘇打」調酒
在日本NPO法人飲料專門家工會組織(FBO)中除了核發日本酒及燒酎利酒師、紅酒嗜酒師等酒類的官方證照外,還有茶飲及咖啡軟性飲料的品茶師與品咖啡師(コーヒー&ティーアドバイザー),這些證照都是針對各類飲料的「風味」評鑑而產生。
東京MAMEYA的「New York Sour」咖啡調酒
在日本享受咖啡的時間不分,從早晨到夜晚,從「覺醒」到「陶醉」。咖啡已經不再是早晨或午後喝的飲品,夜晚也可以來杯咖啡,甚至結合也具有自己獨特風味個性的酒類。像這樣的「咖啡調酒」,近年來也越來越受到矚目,日本許多雜誌刊物,也越來越多「咖啡調酒」或「咖啡與酒」的專欄與報導,知名雜誌《BRUTUS》出了一本特別號「美味咖啡的教科書(おいしいコーヒーの教科書)」中,就有特別介紹咖啡調酒。
台北興波天空的咖啡調酒
咖啡調酒也是號稱咖啡界奧林匹克,規格最高的World Coffee Events(WCE)所舉辦的咖啡世界7大賽事中的其中一項:世界盃咖啡調酒大賽 (WCIGS:World Coffee In Good Spirits Championship)。
台北Kashoku 的咖啡調酒
製作咖啡調酒必須同時具有咖啡與調酒的知識,對於風味的平衡也是要有一定水準的技巧。製作美味的咖啡調酒,除了使用品質優良的精品咖啡與酒類外,必須熟悉精品咖啡的品種、產地與烘焙度,配合不同種類的基酒(威士忌、琴酒、日本酒、燒酎等)。
使用不同的沖煮方式,同時要表現出咖啡與酒的風味的精髓,加入適當的香料或水果類糖漿等增添咖啡調酒的層次。最後還加上一個重要的關鍵,必須有平衡這些風味的感受及創意,才能做出美味的咖啡調酒。一杯好喝的咖啡調酒作品,不但可以讓喝咖啡的樂趣更多元,感覺也很時尚(笑)

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)

台中Stopover的愛爾蘭咖啡
咖啡調酒的開端是1940年代誕生的愛爾蘭咖啡(Irish Coffee),既然叫愛爾蘭咖啡發源地當然是愛爾蘭(笑)當時因為美國至愛爾蘭的班機途中,燃油不足以全程飛行,中間停在愛爾蘭南西部的一個機場補充燃油。因為天氣太冷,為了給乘客取暖而創造出的熱調飲。一般都是做熱的,不過現代開始有冰的愛爾蘭咖啡出現。材料非常簡單,只有咖啡、愛爾蘭威士忌跟糖去調製,最後加上鮮奶油。

卡魯哇牛奶(Kahlua Milk)

卡魯哇牛奶(KAhlua Milk)カルーアミルク
卡魯哇(Kahlua)是墨西哥誕生的一款咖啡利口酒,是由阿拉比卡咖啡豆加上蔗糖的蒸餾酒。Kahlua Milk如其名卡魯哇咖啡酒加上牛奶,牛奶的量看個人口味。本身咖啡酒甜度已經偏高,加上牛奶的甜度,真的是非常甜(笑)如果喜歡甜酒以及酒精感不重的人,可以選擇這款咖啡調酒。

咖啡馬丁尼(Espresso Martini)

咖啡馬丁尼@東京
到了1980年代,英國倫敦發明了Espresso Martini,頓時成為英國人氣咖啡調酒。英國的酒類專門雜誌『Drinks International』每年都會舉辦一個「世界最佳調酒銷售排行榜」的票選,Espresso Martini在2018年得到第9名,2019年得到第7名,與知名的Mojito還有Daiquiri名次不相上下。(註)
典型的咖啡馬丁尼,以伏特加(Vodka)為基底,加入濃縮咖啡、咖啡利口酒及糖漿。據說日本因為前傑尼斯偶像赤西仁還有好萊塢巨星休傑克曼在IG發布喝咖啡馬丁尼的照片,咖啡馬丁尼在日本大紅。
註:「Mojito」與「Daiquir」皆是西班牙文,都源於古巴。Mojito是古巴傳統調酒,由白蘭姆酒、白砂糖、蘇打水(或檸檬蘇打)與檸檬薄荷(或一般薄荷)調製而成。Daiquir使用蘭姆酒、檸檬與砂糖調製而成的調酒,酒精濃度不高,酸甜易飲。
台北天空興波的咖啡調酒
現代咖啡調酒的變化很大,已經不在侷限於威士忌與蘭姆酒,像日本東北有試著以清酒做咖啡調酒,而沖繩也有許多以泡盛做的咖啡調酒。幫大家整理幾個日本常見的咖啡調酒中英日文如下:
日本介紹咖啡與酒的雜誌

常見咖啡調酒MENU中英日

✔︎ 咖啡調酒(Coffee Cocktail)コーヒーカクテル
✔︎ 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)アイリッシュコーヒー
✔︎ 卡魯哇牛奶(KAhlua Milk)カルーアミルク
✔︎ 咖啡馬丁尼(Espresso Martini)エスプレッソマティニー
✔︎ 黑色俄羅斯(Black Russian)ブラックルシアン
伏特加加卡魯哇咖啡酒,再加上冰塊就完成。
皇家咖啡調酒
✔︎ 皇家咖啡調酒(Cafe Royal)カフェ・ロワイヤル
也被稱為Cafe Gloria(カフェ・グロリア),使用咖啡、白蘭地、少許檸檬皮及少許橙皮調製。杯緣放根湯匙,湯匙上面放方糖,最大特徵是要點火(笑)拿破崙是這款咖啡調酒的愛好者。
✔︎ 咖啡啤酒(Cafe Con Cerveza)カフェ・コンセルベッサ
簡單來說咖啡啤酒,冰咖啡與啤酒的比例1:1調製。源於西班牙,在西班牙是非常常見的咖啡調酒。
✔︎ 咖啡氣泡酒(Cafe Tropicana)カフェ・トロピカーナ
冰咖啡、蘭姆酒、氣泡水及糖漿調製而成。
✔︎ 咖啡燒酎(Coffee Shochu)コーヒー焼酎
日式咖啡調酒,九州非常常見。作法有將烘焙過後的咖啡豆寖在燒酌中後萃取,也有燒酌中加入冰咖啡的做法。
✔︎ 冷萃咖啡琴酒通寧(Cold Brew Gin Tonic)コールドブリュージントニック
艾克星貨鋪
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沖繩在住|旅居日本20年|口譯|咖啡師&唎酒師|根本在旅行&若葉鯛魚燒創辦人|在地才知道的咖啡旅行。擁有工程師的完整學歷,卻因熱愛甜點辭掉銀座O.L的工作。涼子是Ryoko,同時也是「旅行(りょこう)」的日語羅馬拼音。沒有了黃金獵犬兒子庫柏,也會好好生活好好旅行。
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