【日本旅行】大人時間該嘗試的經典咖啡調酒｜常見咖啡調酒MENU中英日

咖啡、茶及酒，被稱為其實是相通的，它們都因品種、產地、後製、風土條件及製作工藝等因素影響到其中的風味特色，而正是因為這些多變的風味而吸引著我們。

咖啡品種▶︎▶︎【在宅咖啡】新手選豆｜咖啡與他們的品種

咖啡後製▶︎▶︎又吉咖啡農園的From seed to cup｜常見處理法（上）日曬、水洗、精緻型日曬、去果皮日曬

▶︎▶︎【咖啡旅行】常見處理法（下）蜜處理、濕刨法、厭氧發酵、酒桶發酵、特殊處理法

在日本NPO法人飲料專門家工會組織（FBO）中除了核發日本酒及燒酎利酒師、紅酒嗜酒師等酒類的官方證照外，還有茶飲及咖啡軟性飲料的品茶師與品咖啡師（コーヒー＆ティーアドバイザー），這些證照都是針對各類飲料的「風味」評鑑而產生。

KOFFEE MAMEYA -Kakeru-▶︎▶︎東京｜清澄白河的非日常體驗｜KOFFEE MAMEYA-kakeru-

在日本享受咖啡的時間不分，從早晨到夜晚，從「覺醒」到「陶醉」。咖啡已經不再是早晨或午後喝的飲品，夜晚也可以來杯咖啡，甚至結合也具有自己獨特風味個性的酒類。像這樣的「咖啡調酒」，近年來也越來越受到矚目，日本許多雜誌刊物，也越來越多「咖啡調酒」或「咖啡與酒」的專欄與報導，知名雜誌《BRUTUS》出了一本特別號「美味咖啡的教科書（おいしいコーヒーの教科書）」中，就有特別介紹咖啡調酒。

咖啡調酒也是號稱咖啡界奧林匹克，規格最高的World Coffee Events（WCE）所舉辦的咖啡世界7大賽事中的其中一項：世界盃咖啡調酒大賽 (WCIGS：World Coffee In Good Spirits Championship)。

其他咖啡世界賽事▶︎▶︎【咖啡旅行】福井｜和珈屋｜咖啡7大世界賽事

製作咖啡調酒必須同時具有咖啡與調酒的知識，對於風味的平衡也是要有一定水準的技巧。製作美味的咖啡調酒，除了使用品質優良的精品咖啡與酒類外，必須熟悉精品咖啡的品種、產地與烘焙度，配合不同種類的基酒（威士忌、琴酒、日本酒、燒酎等）。

使用不同的沖煮方式，同時要表現出咖啡與酒的風味的精髓，加入適當的香料或水果類糖漿等增添咖啡調酒的層次。最後還加上一個重要的關鍵，必須有平衡這些風味的感受及創意，才能做出美味的咖啡調酒。一杯好喝的咖啡調酒作品，不但可以讓喝咖啡的樂趣更多元，感覺也很時尚（笑）

咖啡調酒的開端是1940年代誕生的愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），既然叫愛爾蘭咖啡發源地當然是愛爾蘭（笑）當時因為美國至愛爾蘭的班機途中，燃油不足以全程飛行，中間停在愛爾蘭南西部的一個機場補充燃油。因為天氣太冷，為了給乘客取暖而創造出的熱調飲。一般都是做熱的，不過現代開始有冰的愛爾蘭咖啡出現。材料非常簡單，只有咖啡、愛爾蘭威士忌跟糖去調製，最後加上鮮奶油。

卡魯哇（Kahlua）是墨西哥誕生的一款咖啡利口酒，是由阿拉比卡咖啡豆加上蔗糖的蒸餾酒。Kahlua Milk如其名卡魯哇咖啡酒加上牛奶，牛奶的量看個人口味。本身咖啡酒甜度已經偏高，加上牛奶的甜度，真的是非常甜（笑）如果喜歡甜酒以及酒精感不重的人，可以選擇這款咖啡調酒。

到了1980年代，英國倫敦發明了Espresso Martini，頓時成為英國人氣咖啡調酒。英國的酒類專門雜誌『Drinks International』每年都會舉辦一個「世界最佳調酒銷售排行榜」的票選，Espresso Martini在2018年得到第9名，2019年得到第7名，與知名的Mojito還有Daiquiri名次不相上下。（註）

典型的咖啡馬丁尼，以伏特加（Vodka）為基底，加入濃縮咖啡、咖啡利口酒及糖漿。據說日本因為前傑尼斯偶像赤西仁還有好萊塢巨星休傑克曼在IG發布喝咖啡馬丁尼的照片，咖啡馬丁尼在日本大紅。

註：「Mojito」與「Daiquir」皆是西班牙文，都源於古巴。Mojito是古巴傳統調酒，由白蘭姆酒、白砂糖、蘇打水（或檸檬蘇打）與檸檬薄荷（或一般薄荷）調製而成。Daiquir使用蘭姆酒、檸檬與砂糖調製而成的調酒，酒精濃度不高，酸甜易飲。

現代咖啡調酒的變化很大，已經不在侷限於威士忌與蘭姆酒，像日本東北有試著以清酒做咖啡調酒，而沖繩也有許多以泡盛做的咖啡調酒。幫大家整理幾個日本常見的咖啡調酒中英日文如下：

✔︎ 咖啡調酒（Coffee Cocktail）コーヒーカクテル

✔︎ 愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）アイリッシュコーヒー

✔︎ 卡魯哇牛奶（KAhlua Milk）カルーアミルク

✔︎ 咖啡馬丁尼（Espresso Martini）エスプレッソマティニー

✔︎ 黑色俄羅斯（Black Russian）ブラックルシアン

伏特加加卡魯哇咖啡酒，再加上冰塊就完成。

✔︎ 皇家咖啡調酒（Cafe Royal）カフェ・ロワイヤル

也被稱為Cafe Gloria（カフェ・グロリア），使用咖啡、白蘭地、少許檸檬皮及少許橙皮調製。杯緣放根湯匙，湯匙上面放方糖，最大特徵是要點火（笑）拿破崙是這款咖啡調酒的愛好者。

✔︎ 咖啡啤酒（Cafe Con Cerveza）カフェ・コンセルベッサ

簡單來說咖啡啤酒，冰咖啡與啤酒的比例1：1調製。源於西班牙，在西班牙是非常常見的咖啡調酒。

✔︎ 咖啡氣泡酒（Cafe Tropicana）カフェ・トロピカーナ

冰咖啡、蘭姆酒、氣泡水及糖漿調製而成。

✔︎ 咖啡燒酎（Coffee Shochu）コーヒー焼酎

日式咖啡調酒，九州非常常見。作法有將烘焙過後的咖啡豆寖在燒酌中後萃取，也有燒酌中加入冰咖啡的做法。

✔︎ 冷萃咖啡琴酒通寧（Cold Brew Gin Tonic）コールドブリュージントニック