鹹蛋苦瓜食譜

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苦瓜鹹蛋的材料

苦瓜一條,細切薄片、鹹蛋2-3顆、油適量

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鹹蛋苦瓜做法 熱油鍋,待油鍋熱後將細切的苦瓜放入油鍋中拌炒,再加少許水,讓苦瓜悶煮,接著再加入鹹蛋,鹹蛋可以先切過,或是用湯匙挖出鹹蛋,放入鍋中後要將苦瓜與鹹蛋拌勻,且鹹蛋的蛋黃一定要溶解於菜湯中,這樣苦瓜才會有鹹蛋的味道,否則會呈現苦瓜+鹹蛋的奇怪料理。這也是苦瓜鹹蛋好吃的要點。

最重要的部份便是,苦瓜不要悶得太軟爛,可以帶點脆度,會有苦瓜的甘甜味,太軟爛的苦瓜吃起來其實挺噁心的。苦瓜鹹蛋是夏天很愛吃的料理,因為家裡都會種苦瓜,有一年苦瓜多到還要做苦瓜盅,才不會吃膩。

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