如何運用軟木塞的種類辨別紅酒的好壞

更新於 發佈於 閱讀時間約 8 分鐘

你有想過一顆軟木塞可以教你怎麼挑出好酒嗎?

圖片來源:wix

圖片來源:wix

一顆軟木塞真的可以教你挑出好酒嗎?
又為什麼一顆看似不起眼的塞子會影響酒的好壞呢?

前言

軟木塞是葡萄酒封瓶的一種常見材料,它具有良好的密封性透氣性,可以防止酒液快速氧化,又可以讓酒液慢速反應。軟木塞的好壞會直接影響葡萄酒的品質,因此在購買葡萄酒時,可以通過觀察軟木塞來判斷葡萄酒的好壞。

章節一:什麼是軟木塞?

什麼是軟木?

簡單來說它就是一種很厚的樹皮,大概就是韌皮部以外的地方,一棵樹最中心是髓心和輸送水分的木質部,向外有形成木質部和韌皮部的形成層,然後是輸送養分的韌皮部,最外面則是木栓層和一些死掉的組織,這部份我們統稱為樹皮,有時候廣義一點的樹皮也會把韌皮部包進來。 總而言之呢,我們常用的軟木,是用一種叫做西班牙栓皮櫟 (Quercus suber) 的植物的樹皮做成的,而軟木塞則是由軟木所製作而成的塞子,有關於軟木的詳細內容之後再另外寫一篇文來說~

軟木。圖片來源: wix

軟木。圖片來源: wix

章節二:軟木塞的種類

軟木塞可以簡單分為天然軟木塞聚合軟木塞貼片聚合軟木塞氣泡酒塞,若再細分則大約可以分成9種如下列所示[3][4]。

在說明軟木塞的種類之前,不知道大家有沒有看過酒櫃呢? 在各位的印象中是否有看過一種一定要讓酒瓶橫躺的酒櫃?就像開頭那張圖片一樣,其實這種酒櫃有時候不只是為了追求時髦,而是有些酒真的有這種需求存在呢!這也跟軟木塞的秘密有關係唷~ 到底是怎麼一回事,就讓我們來看看吧~

  1. 天然軟木塞(One-Piece Natural) 天然軟木塞,顧名思義,是由單一塊天然軟木切割而成,同時也是最貴的一種軟木塞,優點是它們能與酒體持續互動,改變風味。然而壞處也是容易乾掉龜裂,進而造成你要開瓶時,都還沒開,木塞就在瓶口碎掉,也就是所謂的「斷塞」的窘境,所以為了解決這個問題,就要讓酒瓶躺平,讓酒能繼續保持瓶塞的濕潤,這也就是橫躺的酒櫃的由來。
  2. 聚合軟木塞(Agglomerated) 簡單來說是柱狀獅子頭概念塞,就如同獅子頭是用絞肉加上蛋白和太白粉之類的黏著劑塑形而成,這種塞子由軟木粒和塑料粘合劑混合製成,成本低廉且保質期長,因此現在成為最常用的軟木塞之一。 適用於六個月內的葡萄酒,結構堅固,可使用長達三年。
  3. 微粒軟木塞(Micro) 微粒軟木塞與聚合軟木塞的結構相似,但使用的軟木粒較小,大概就比較接近魚丸,感覺不太出來有肉的部分,通常適用於更複雜、快速消費的葡萄酒,例如在特殊桶中釀造並添加風味的酒類。
  4. 錐形軟木塞(Conical/Tapered Cork Stoppers) 這是一個可以把事情簡單化的塞子,錐形軟木塞多功能,適用於不同容器和液體,雖然無法像其他軟木塞那樣封存風味,但至少可以用於封閉大多數瓶子,而不會破壞玻璃容器。 它們適合重新封閉已打開的香檳瓶,也可用於家庭釀酒。
  5. 氣泡酒塞(Champagne) 香檳塞是為氣泡飲料設計的,可能是最難製造的軟木塞之一。製造這種軟木塞需要非常精確的步驟,以確保軟木塞能夠在不破壞瓶子的情況下發揮其功能。。它們由兩種型態的軟木製成,以保持氣體並防止空氣進入。它們的瓶底通常有幾個圓盤狀的軟木,並以壓縮方式將塞子置入。 為了維持氣體和幫助陳年香檳,氣泡酒塞通常會做得比一般的軟木塞要再大一點,並以壓縮的方式將軟木塞進瓶子。隨著時間過去,外部部分自然膨脹,軟木塞變成了著名的“蘑菇”形狀的獅子頭。
  6. 貼片聚合軟木塞(Twin-Top Agglomerated) 受香檳軟木塞啟發,就出現了一種漢堡樣式的軟木塞,這種塞子上下都有天然軟木片,保留了部分天然軟木塞的優點,適用於果味豐富且不需長時間陳年的葡萄酒。它們堅固耐用,使用效果介於天然塞跟聚合塞之間,可讓酒儲存數年。
  7. 填充天然軟木塞(Colmated) 這種塞子由中等級別的軟木製成,使用食品樹脂、膠水和軟木粉混合物封住軟木樹皮的孔隙。適用於快速消費的葡萄酒,不建議存放超過2年的葡萄酒。
  8. 加蓋軟木塞(Bar-Top) 加蓋軟木塞的形狀類似T字形或香菇狀,分為木質、塑膠和合成材料,具有不同的特點。
  9. 化工塞(Synthetic) 簡單來說就是塑料和合成材料製成的塞子。
天然軟木塞。圖片來源:wix

天然軟木塞。圖片來源:wix

章節三:軟木塞如何提示好酒在哪?

軟木塞的質量直接影響葡萄酒的品質。優質的軟木塞應該表面光滑平整,截面木紋均勻、致密,有清新的木質香氣,具有一定的彈性,如果軟木塞出現裂痕、污漬或異味,則可能是質量不佳的軟木塞,可能會影響葡萄酒的品質,又或者是酒液已經滲透到木塞的瓶口部分了,一般意味著木塞已經滲漏失去了密封效用,酒很有可能已經壞了,此時就不建議挑選或飲用。[1][2]

軟木塞是葡萄酒瓶封口的關鍵部件,它有著密封、透氣和保護酒液的作用。軟木塞的密封性可以防止酒液氧化,透氣性則可以讓酒液在陳釀過程中吸收氧氣,藉由這樣極度緩慢的氧化過程,從而發展出更複雜的風味;軟木塞的保護作用可以防止酒液受到外界污染。

在前述的9種軟木塞當中,天然軟木塞是兼具密封性、透氣性和彈性的首選,也是目前最昂貴的一種塞子,也因此只有高級的葡萄酒封瓶時才會選用,尤其有一些廠商更會選用加長型的天然軟木塞來達到更好的效果[1],並藉此拉長酒在瓶內的保存時間。所以只要能辨識出一體成形的天然軟木塞,便能找到等級不錯的葡萄酒囉~ 另外,也應該注意軟木塞上的資訊,如年份、出產地、酒莊等訊息,是否與這些酒標上的資訊一致。

結論

軟木塞,作為葡萄酒世界中的重要一員,擁有多種形式和功能,這些形式和功能都在保護、改良和保持葡萄酒的品質方面發揮著不可或缺的作用。從天然軟木塞到聚合軟木塞,再到貼片聚合軟木塞和氣泡酒塞,每種軟木塞都有其獨特的特點和用途。 軟木塞的選擇不僅關乎密封性,還涉及到透氣性和保護葡萄酒的能力,它們是葡萄酒的守護者,確保酒液在時間的洗禮下變得更加美味。因此,在選擇一瓶葡萄酒時,不妨多看兩眼上頭的軟木塞,也許他可以為你的葡萄酒體帶來更多不一樣的風味與體驗。

如果你喜歡我的內容,或是想用聽的吸收新知,歡迎點選連結收聽並訂閱森林邊緣podcast,目前在google podcast, apple podcast, spotify等平台都有上架唷~
<EP012 從香檳噴到spaceX太空計畫,3個你必須知道的軟木塞小秘密>


我是一名森林系Podcaster,透過文字和聲音替大家在森活之路披荊斬棘的Podcaster,希望透過我的節目你也能找到你理想的生活!

森林邊緣

森林邊緣


有興趣的朋友也歡迎到"森林邊緣"的
部落格頻道FBIGThreads
跟我交流囉~






參考資料

1. ieverydaywine (2021) 【葡萄酒冷知識】木塞越長葡萄酒越好? https://ieverydaywine.com/blogs/%E9%85%92%E9%A4%98%E9%A3%AF%E5%BE%8C/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E5%86%B7%E7%9F%A5%E8%AD%98-%E6%9C%A8%E5%A1%9E%E8%B6%8A%E9%95%B7%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E8%B6%8A%E5%A5%BD

2. 微紅酒 (2016) 如何從軟木塞判斷葡萄酒的好壞?https://doi.org/10.1002/pts.696

3. Daniel Hsu (2019)【你知道嗎】葡萄酒的軟木塞居然有那麼多種!?https://www.gq.com.tw/life/content-41135

4. W Wine & Liquor Warehouse Puchong & Kota Damansara (2021) 𝐓𝐲𝐩𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐤 𝐒𝐭𝐨𝐩𝐩𝐞𝐫𝐬. https://www.facebook.com/wwineliquorwarehousepuchong/posts/pfbid021Za6aWBXKpjzqScZ42Etnqh4sZjD3S8sL2avJDK9hF8FbAKaiRA84FX6fauAJdAml


留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
身為森林人對於職涯出路總帶著內心疑惑? 「是產業沒有讓我們看見未來,還是我們沒有讓產業看見未來呢? 到底是市場不懂森林系的價值在哪,還是森林系不懂市場想要的價值呢?」 我認為市場因為不了解森林,而難以理解它的價值,反過來也因為我們對於市場的不理解,所以難以發揮更大的價值,這都是我們要努力創造的!
身為森林系邊緣人,走到哪依舊只是個邊緣人,儘管在年初離職的時候,我還不曾想過我會走到這裡......。 我非常喜歡森林系為我帶來的這一切,腦海中也曾畫過許多張未來森林的藍圖。 因為我認為,除了公務員以外,森林應該擁有無限種可能!
身為森林人對於職涯出路總帶著內心疑惑? 「是產業沒有讓我們看見未來,還是我們沒有讓產業看見未來呢? 到底是市場不懂森林系的價值在哪,還是森林系不懂市場想要的價值呢?」 我認為市場因為不了解森林,而難以理解它的價值,反過來也因為我們對於市場的不理解,所以難以發揮更大的價值,這都是我們要努力創造的!
身為森林系邊緣人,走到哪依舊只是個邊緣人,儘管在年初離職的時候,我還不曾想過我會走到這裡......。 我非常喜歡森林系為我帶來的這一切,腦海中也曾畫過許多張未來森林的藍圖。 因為我認為,除了公務員以外,森林應該擁有無限種可能!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
這支酒甜度肯定是dry,酸度中等,單寧重,果味強烈而且酒體厚重”,在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時,或是在閱讀推薦酒款介紹時,是否偶爾會一頭霧水?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。 1. 甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺,所以這往往是人們將酒飲
Thumbnail
什麼是塑木材質?優點大揭密‼ 塑木 是 #可回收的塑膠 與 #木頭纖維或顆粒 利用各種不同的技術合成 常見的技術有 擠壓、平壓或射出形成的一種環保♻️建材 🏆優點🏆 1.塑木耐用性高 塑木具有較高的 #耐候性 和 #耐腐蝕性 不易受潮💦、變形、腐爛🏚️等問題
Thumbnail
這篇文章是關於Slow Comfortable Screw Against The Wall的介紹,介紹了調酒的歷史和製作方法,以及其與其他經典調酒的關聯。調酒文化愈見盛行,該文章呈現了對於傳統及有趣調酒的尊重和追求。下文提供了作者發展本系列文章的動力及未來文章預告。
Thumbnail
龍舌蘭是一種原產於墨西哥、美國西南部地區的園藝植物,外觀像蘆薈,葉子厚實且帶有尖刺。龍舌蘭不需高品質土壤,且抗蟲害、病害、耐旱。本文介紹了龍舌蘭的特色、養護方法以及介紹了幾種不同品種的龍舌蘭。
Thumbnail
金樽 單一地塊系列 聖皮耶園 高納斯紅酒 Les Vins de Vienne Lieux-Dits Saint-Pierre AOP Cornas 品酒筆記 這款酒展現相當成熟的風格,天鵝絨般的柔滑口感伴隨黑醋栗和黑櫻桃果香,老派內斂,從頭到尾都有突出的黑胡椒、冬青木、月桂和黑橄欖風味。餘韻
Thumbnail
翠帝 歐瑞納單一園 馬爾貝克紅酒 Trapiche SV Terroir Series Malbec Finca Orellana 品酒筆記 深紅色澤散發香料, 焦糖,李子和葡萄乾香氣,融合濃郁的烘烤橡木香和新鮮香草氣息。 口感圓潤豐厚,單寧豐腴成熟。甜美的餘韻繚繞,令人回味。 國際酒評
Thumbnail
翠帝 古方 黑皮諾紅酒 Trapiche Oak Cask Pinot Noir 品酒筆記 這款酒呈現高雅深紅色澤,多層次的果香,蘊含紅色果實, 櫻桃, 梅子加上烤麵包及奶油糖果的香甜風味。多樣化的水果讓酸度及甜度達到平衡, 餘韻和諧。 酒款介紹 此款Oak Cask Pinot Noir
Thumbnail
材料購買 材料-藍柑橘利口酒,伏特加,蜂蜜檸檬水,牛奶 除了利口酒以外通常都能在賣場找得到,利口酒要在專門店才比較常見到,利口酒也叫做香甜酒,這裡是使用MB這個牌子,伏特加和其他材料也不限品牌,但千萬不要買台酒做的伏特加,那個只能拿來清廁所,不能拿來喝。 器具-雪克杯,調酒量杯 上述器具沒有
Thumbnail
在追求品味生活的道路上,一個不可或缺的元素是擁有一個優雅且富有風格的葡萄酒櫃。這不僅僅是儲存葡萄酒的地方,更是提升生活品味的象徵。
Thumbnail
韋瓦圖斯紅酒 Vivaltus Ribera Del Duero 品酒筆記 經過橡木桶的醇化後,香氣沒有過多的橡木氣味,風味極其優雅、平衡、清新和活潑,帶有紫羅蘭、野生漿果和香草的味道。口感有精緻的單寧,優美風味、純淨細膩的酒體、具有白色礦物質風味,整體濃郁而悠長,柔滑的單寧與良好的包裹性,讓
Thumbnail
大家好,我是woody,是一名料理創作者,非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化,讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程,今天想跟大家聊聊,除了料理本身,料理創作背後的成本。
Thumbnail
哈囉~很久沒跟各位自我介紹一下了~ 大家好~我是爺恩 我是一名圖文插畫家,有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快!隨著時間過去,創作這件事好像變得更忙碌了,也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙,還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。  
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
這支酒甜度肯定是dry,酸度中等,單寧重,果味強烈而且酒體厚重”,在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時,或是在閱讀推薦酒款介紹時,是否偶爾會一頭霧水?其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。 1. 甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺,所以這往往是人們將酒飲
Thumbnail
什麼是塑木材質?優點大揭密‼ 塑木 是 #可回收的塑膠 與 #木頭纖維或顆粒 利用各種不同的技術合成 常見的技術有 擠壓、平壓或射出形成的一種環保♻️建材 🏆優點🏆 1.塑木耐用性高 塑木具有較高的 #耐候性 和 #耐腐蝕性 不易受潮💦、變形、腐爛🏚️等問題
Thumbnail
這篇文章是關於Slow Comfortable Screw Against The Wall的介紹,介紹了調酒的歷史和製作方法,以及其與其他經典調酒的關聯。調酒文化愈見盛行,該文章呈現了對於傳統及有趣調酒的尊重和追求。下文提供了作者發展本系列文章的動力及未來文章預告。
Thumbnail
龍舌蘭是一種原產於墨西哥、美國西南部地區的園藝植物,外觀像蘆薈,葉子厚實且帶有尖刺。龍舌蘭不需高品質土壤,且抗蟲害、病害、耐旱。本文介紹了龍舌蘭的特色、養護方法以及介紹了幾種不同品種的龍舌蘭。
Thumbnail
金樽 單一地塊系列 聖皮耶園 高納斯紅酒 Les Vins de Vienne Lieux-Dits Saint-Pierre AOP Cornas 品酒筆記 這款酒展現相當成熟的風格,天鵝絨般的柔滑口感伴隨黑醋栗和黑櫻桃果香,老派內斂,從頭到尾都有突出的黑胡椒、冬青木、月桂和黑橄欖風味。餘韻
Thumbnail
翠帝 歐瑞納單一園 馬爾貝克紅酒 Trapiche SV Terroir Series Malbec Finca Orellana 品酒筆記 深紅色澤散發香料, 焦糖,李子和葡萄乾香氣,融合濃郁的烘烤橡木香和新鮮香草氣息。 口感圓潤豐厚,單寧豐腴成熟。甜美的餘韻繚繞,令人回味。 國際酒評
Thumbnail
翠帝 古方 黑皮諾紅酒 Trapiche Oak Cask Pinot Noir 品酒筆記 這款酒呈現高雅深紅色澤,多層次的果香,蘊含紅色果實, 櫻桃, 梅子加上烤麵包及奶油糖果的香甜風味。多樣化的水果讓酸度及甜度達到平衡, 餘韻和諧。 酒款介紹 此款Oak Cask Pinot Noir
Thumbnail
材料購買 材料-藍柑橘利口酒,伏特加,蜂蜜檸檬水,牛奶 除了利口酒以外通常都能在賣場找得到,利口酒要在專門店才比較常見到,利口酒也叫做香甜酒,這裡是使用MB這個牌子,伏特加和其他材料也不限品牌,但千萬不要買台酒做的伏特加,那個只能拿來清廁所,不能拿來喝。 器具-雪克杯,調酒量杯 上述器具沒有
Thumbnail
在追求品味生活的道路上,一個不可或缺的元素是擁有一個優雅且富有風格的葡萄酒櫃。這不僅僅是儲存葡萄酒的地方,更是提升生活品味的象徵。
Thumbnail
韋瓦圖斯紅酒 Vivaltus Ribera Del Duero 品酒筆記 經過橡木桶的醇化後,香氣沒有過多的橡木氣味,風味極其優雅、平衡、清新和活潑,帶有紫羅蘭、野生漿果和香草的味道。口感有精緻的單寧,優美風味、純淨細膩的酒體、具有白色礦物質風味,整體濃郁而悠長,柔滑的單寧與良好的包裹性,讓