武夷岩茶指產於福建武夷山周邊的中丶高度發酵的烏龍茶茶品。
武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有三十六峰、九十九岩，岩岩有茶，茶以岩名，當中以「大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜」稱為「四大名欉」。
茶樹多由岩壁上岩石縫隙中生長而出，故具有獨特的「岩韻」。
在六大茶類中,屬於「青茶類」(烏龍茶)。
「大紅袍」的母樹,原本生長在福建省武夷山九龍窠高岩峭壁上，只有六棵，每年產量極少，非常珍貴。
它的名字來自於武夷山天心寺的傳說，說有一位狀元，為了感謝天心寺老方丈用這種茶治好了他的腹脹病，就把皇帝賜給他的大紅官袍披在茶樹上做為感謝。
現在市面上常見的大紅袍茶,則是1982年,經由武夷山市茶葉研究所的專家,用大紅袍茶母樹,以扦插法成功繁殖而來的二代茶樹，因此也保留了大紅袍茶的品種特色。
大紅袍茶的茶乾
良好的大紅袍茶,茶乾外形應「條索緊結，色澤綠褐鮮潤」。
高溫沖泡後,湯色橙黃明亮，葉底呈現紅綠相間。
大陸青茶評鑑特殊作法:將評鑑杯改為蓋碗杯，可以利用蓋碗杯特性，加強評鑑香氣。
茶湯香氣馥郁帶蘭花香，香高持久，具有明顯的「岩韻」。耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
根據茶葉研究單位的分析結果發現,大紅袍茶葉中,富含茶多酚、兒茶素、黃酮醇類和嘌呤鹼類化合物等多種物質，常飲具有降低血壓、血糖、膽固醇的功效。
以上是「大紅袍茶」及「武夷岩茶」的特色。
