n o o n｜ 經典1+1+1組合，挑戰對咖啡不同萃取手法的風味想像

n o o n 位於台北瑞安街的寧靜小巷內，店名是no & on 兩個單字的串連，走到店門前，卻是看不到明顯招牌的神神秘秘，平常日的營業時間更是偏晚，顛覆一般對咖啡館的既定概念。

一般咖啡店該有的義式、手沖等日常咖啡品項，也供應簡單的甜點、輕食吐司。

咖啡師工作區域屬於中島式的寬闊感，能順暢地服務吧台區的客人；對於咖啡風味有一定程度的執念者，得要挑戰的就是吧檯區限定的「1+1+1」組合選單，運用不同萃取手法來表現同一支咖啡豆不一樣的樣貌。

「1+1+1」組合

Ethiopia Rumudamo W　／　黃檸檬 水蜜桃 白花 伯爵茶

純飲

先以冷萃咖啡來直球對決！充份地展現這支魯木達莫 衣索比亞 咖啡豆的果香甜感。很喜歡這個純飲杯，還看得出來對冰塊的講究，工整仔細地很純粹！

大眾

如同製作冷萃咖啡般，只是將咖啡粉改以泡進鮮奶中，形同＂奶萃＂後再加入碳酸水將乳脂肪與水份分離，過濾去除原本應該要乳化作用的顏色，然而品飲時卻仍可保有淡雅的奶茶香氣！彷彿視覺上被矇騙過去，卻騙不了味蕾的驚奇感。

創新

第三杯的主題是「創新與重組」，不一定會是咖啡，反藉由其他元素來重現咖啡豆的風味，就會是「重組」。

不過這次遇到的應該算是「創新」，以這支魯木達莫 衣索比亞咖啡豆的三種果香甜感來作為創作基礎，白桃烏龍來重現黃檸檬、水蜜桃的果酸，依舊有冷萃咖啡與義式濃縮混搭作為基底，但白桃烏龍本身沒有甜度，而是利用薑汁汽水來重現，最上方的氣泡是黑糖風味，基本上會與底層的咖啡液體短暫隔絕，飲入口時會先聞到黑糖香氣，喝下的卻是白桃與茶的風味。

每一季都會以不一樣的咖啡豆，創新與重組，不同的咖啡，會用不同的做法呈現，像是品飲一場咖啡組合的展演，務必要帶著感官的期待來感受一下。

n o o n

地址：台北市大安區瑞安街142巷2-1號
營業時間：平日 14:00至22:00 週五、週六 11:00至19:00
不定休
＊無訂位服務。