料理 | 太早起，趁天光來做份軟軟的可麗餅

法國可麗餅吃軟不吃硬

一張圖來做軟軟的可麗餅

第一次吃法國可麗餅是在巴黎…的外圍XD已經忘記是哪間小店了，只記得那天很冷，遊學團一行20多個青少年一齊湧進店裡，拿下帽子才看見店中星星點點的在地食客眼神微驚的看著我們。「這大約是這些法國人第一次看見那麼多亞洲人吧！」導遊小聲地說，能讓向來淡定的巴黎人微訝也是ㄧ點成就吧！

坐進暖暖的店裡沒多久，可麗餅就上來了。首先上桌的是帶著一點香料味的雞肉可麗餅，顏色微褐質感粗糙的餅皮軟塌塌地攤在盤上，配上糊糊黃黃的餡料，看起來著實不太誘人，畢竟大夥在台灣都習慣吃看起來華麗繽紛的甜可麗餅。但吃起來不壞，略帶褐色的餅皮是因為加入了蕎麥粉，讓咀嚼間的麥香更濃了些，配上熱呼呼的香料雞肉餡，在冷冷的冬日裡，從胃暖到心裡。薄薄的餅皮吃多了還是有些膩，搭上法國「蘋果西打Cider」（含酒精）酸而不甜帶著微氣泡口感十分解膩。餐後導遊還為所有人點了甜點—甜可麗餅！外國人都有個麵食無底胃吧？甜餅一樣是軟塌塌的餅皮，看來十分樸實只淋上糖漿，但餅皮沒有加蕎麥，吃來口感細膩許多。

回台灣後，許多年來只有一次在高雄的大鼻子法國餐廳吃到過一次軟麗餅，十分道地！可惜畢業後也沒再看到過那餐廳了，台灣人大多還是習慣香脆繽紛的滋味吧。

自己動手做軟可麗餅其實不難，麵粉、牛奶，再打入一顆蛋，攪拌均勻粉漿就完成了。在平底鍋中抹點奶油，倒入粉漿繞開，接下來就是等待皮熟放上餡料，折起上盤。我喜歡多加顆蛋當餡料，讓口感更豐富、軟嫩，搭上香蕉，淋上蜂蜜做甜的吃也不違和。太早起來，天將亮未亮，沖一杯咖啡，慢慢做餅、慢慢品嚐，等待天光。

後來在法國又吃到其他雞肉可麗餅，比當年初嚐漂亮許多