- 沖啡 09 - 荷蘭的DAK (下)
閱讀時間約 1 分鐘
產地：埃塞俄比亞 Guji
品種：Heirloom
處理法：Cardamon Washed
標示風味：青檸芝士蛋糕、小豆蔻、薰衣草
六人的小團隊，兩位老闆來自加拿大Montreal，這是一家在荷蘭阿姆斯特丹算有名的咖啡烘焙店，沒有咖啡店，只有烘焙的工廠和showroom。由於夠一定金額，他們會有國際免運，所有不少販賣國外咖啡豆的店舖會提供DAK的豆。他們以甜感高為主打形象，不少咖啡豆有較為明顯的甜味水果風味，所以特別適合嚐鮮新手們。而且每一款咖啡豆均會取以風味作特色的名稱，如白桃味突出的名為[Peachy Daze]、有杏桃和香橙風味的名為[Orange Flirt]，而本包咖啡豆則名為[Dizzy Lime]。
沖煮方法：V60 ＆ Origami / 93-94℃
風味：把萃取率推後，檸檬蛋糕的風味會更出眾，反之，就是青檸味的無糖梳打水。後段的香料味明顯，也可感受到口腔的中花香漫漫淡淡，但本人是分不清是明確的薰衣草。
喜愛度：🌿🌿🌿
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英國 Full Court Press Coffee
產地：烏干達 Rwenzori Mountains
品種：SL14, SL28
處理法：日曬
標示風味：、、
英國 Full Court Press Coffee
產地：東帝汶 Timor-Leste Koileki
品種：Timor Hybrid
處理法：水洗
標示風味：紅桑子、青蘋果、蜂蜜
香港 Crazy Tiger 癲虎咖啡
產地：埃塞俄比亞 Ethiopia Guji Anasora G1
品種：Heirloom
處理法：酵素水洗
標示風味：白桃軟糖、柑橘、紅茶、花香尾韻
香港 Crazy Tiger 癲虎咖啡
產地：洪都拉斯 Hondura Masaguara
品種：Catuai, Catura
處理法：雪莉酒桶低溫發酵
標示風味：威士忌酒香、香草、蜂蜜
台灣 咖啡市集 CoffeeMart
產地：哥斯大黎加 音槳家系列—蕭邦
品種：F1
處理法：Raisin Honey
標示風味：玫瑰、草莓、粉紅酒
人為何會選擇多病或貧窮的一生？……
根據S哲思的觀點，我們選擇多病或貧窮的一生可能有多重原因和目的。以下列出一些可能的觀點：
學習和成長：我們選擇這樣的生活經驗，是為了在面對困難和挑戰時學習和成長。透過貧窮或疾病的經歷，我們可以培養堅韌、同情心、忍耐力等品質。
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2月9號是美國的披薩日，披薩源自義大利南部第一大城拿坡里（Napoli），根據義大利農業聯合會Coldiretti的統計，每年義大利可以生產超過29億個披薩。如今披薩當年的特產，一路成長到國際美食，甚至其製作過程還入選了聯合國非物質文化遺產。
真善美
沖煮方式⋯方法⋯千百種⋯每種⋯每次都是一次實驗⋯不必拘泥於那種最好⋯原本在廈門學習咖啡期間只用一樣的器具沖煮咖啡（可調溫水壺brewista、陶瓷V60濾杯、EK磨豆機、hario v60漂白濾紙、hario 下壼），水是變動最大的物質，一直用無斷水繞水法（這裡要感謝林老師的認真付出及專業精
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