由 Rufino Uribe - caña de azúcar, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155927
（每年10到4月是台灣甘蔗盛產的期間，等了好久，終於又可以迎接甘蔗了。）
甘蔗是自帶怡然喜悅能量的食物，青黃色的甘蔗汁液光是用聞的，就足以讓人打開脾胃生津，在節氣轉換之際，秋天很適合吃甘蔗滋補、清瘀潤燥、緩解昏沉。
甘蔗紫色的外皮是很堅強的淬煉，透過外皮這一層機轉，與太陽交換光的能量，催化出甘蔗裡的甜度，挑甘蔗可以看皮色，越亮澤的顯示有良好的日照交換作用。因此，甘蔗需要日照，但不是那種烈日當頭的酷暑，太大的烈陽會灼傷外皮細胞裡的交換組織，甚至會裂開。
甘蔗是很能與外界交換的果物，每一根、每一絲紮實緊密的連結在一起，創造出清甜潤肺的口感。每一段節點都是和土地互動的結果，當節點太密，便顯示著這一根甘蔗和地面之間的交換作用頻繁。
節點是甘蔗自己的生長紀錄，某段時間的甘蔗和地力交互平衡作用，就長出一個節點，這是甘蔗和大地互動的過程，也許對你們人類來說，節點越多，越不好食用，但這就是一段生命力在地上持續成長的紀錄。
甘蔗是南方的食物，很依賴陽光、土地、水源，才能夠順利成長。地球為什麼顯化這種直直長長，外表和內在不太相符（紫色的外皮和內在的黃色是相互作用喔），卻非常芳香、甘甜的物種呢？
你要知道，在大自然裡這麼「全糖」的滋味並不多見，蘋果、香蕉、草莓也有甜味，但都不及甘蔗這種可以拿來製糖的程度。
在甜味裡，人們會感到愉悅、放鬆，自然而然地想要lay back（是不是很有南國風情？），甜讓動物在大自然你死我活的生存環境裡，還能享受一口最原始、圓滿的快樂，甘蔗裡的甜，最初便是扮演著這樣的提醒。
在秋收冬藏之際，享受一口甘蔗甜味帶來的滋潤與閒適讓全身心放鬆，好好的學習喘一口氣，讓自然裡的全糖稍微為你加持，打氣一下再往前走。
你真正要吃糖，最好直接是甘蔗裡的糖，有香氣、有風味，會回甘，甚至加一點酸更好，這是帶來療癒和喜悅的自然甜味，不是人造或者再提煉出來的蔗糖，加在其他食物裡，蔗糖只剩下甜，而沒有糖的風味了。
甜是味道，糖是風味，還有不同層次的來源，甘蔗作為大自然裡氣味最成熟又內斂的甜味表現，我們覺得很精彩，也鼓勵你在對的時間，能夠借重甘蔗的力氣，放鬆、舒緩，帶來喜悅之氣，滿血復活。
作為自然造物，甘蔗的本質便是堅守本分、善盡職責、寸度有節，帶來穩定、按部就班的喜悅，適合在秋天生長、使用，也是大地送給人類的禮物啊。
祝福你，我的小孩。
