銀耳絲瓜虱目魚頭湯

銀耳絲瓜虱目魚頭湯

誰說月子只剩雞酒，感謝朋友拿了五顆肥嫩帶魚油的虱目魚頭，魚頭人滿懷感謝分兩餐吃，然後回饋照片給朋友才是王道！

叔叔拿了自己種的絲瓜來，雖然......我娘吃不完放了一陣子才拿給我，要我覺得不嫩就別吃。刮皮後切除瓜囊，炒過再多燉一會還能入口，加上自己被秋老虎咬了一大口，現在身體極度需要補水也就顧不得那麼多啦！不能吃不要吞下去而已。

照片上的食材份量：

虱目魚頭 2顆

絲瓜1/4條

銀耳1/2朵

生薑2片

小洋蔥頭5顆

橄欖油1大匙

水500ml

備料步驟：

虱目魚頭洗淨瀝乾水分

絲瓜刮皮去囊去籽切小塊

銀耳隨便撕一撕

生薑切2片

料理步驟：

冷鍋下橄欖油、小洋蔥頭、薑片、絲瓜，拌炒一下出香味。

下銀耳、水500ml、魚頭，大火燒煮到水滾後轉中小火。

加蓋，設定計時3分鐘，時間到打開來推動一下鍋底防沾粘，魚頭翻面再加蓋計時3分鐘，時間到就可以開蓋準備吃囉～

鹽巴是吃的時候才撒入，因為燜煮絲瓜要不發黑的關鍵就是鹽巴得後下，這樣就可以比較翠綠些，新鮮的絲瓜不需要燜很久，我這次的絲瓜不是那麼鮮嫩，下鍋時間長所以有些燜黃掉了。

這種燜煮法會讓蔬菜吸收魚的鮮甜，味道上是屬於清淡討喜，喜歡醬油味道的朋友也可以加入醬油燒煮香氣，控制好鈉含量的湯也還是能喝。