銀耳絲瓜虱目魚頭湯
誰說月子只剩雞酒，感謝朋友拿了五顆肥嫩帶魚油的虱目魚頭，魚頭人滿懷感謝分兩餐吃，然後回饋照片給朋友才是王道！
叔叔拿了自己種的絲瓜來，雖然......我娘吃不完放了一陣子才拿給我，要我覺得不嫩就別吃。刮皮後切除瓜囊，炒過再多燉一會還能入口，加上自己被秋老虎咬了一大口，現在身體極度需要補水也就顧不得那麼多啦！不能吃不要吞下去而已。
照片上的食材份量：
虱目魚頭 2顆
絲瓜1/4條
銀耳1/2朵
生薑2片
小洋蔥頭5顆
橄欖油1大匙
水500ml
備料步驟：
虱目魚頭洗淨瀝乾水分
絲瓜刮皮去囊去籽切小塊
銀耳隨便撕一撕
生薑切2片
料理步驟：
冷鍋下橄欖油、小洋蔥頭、薑片、絲瓜，拌炒一下出香味。
下銀耳、水500ml、魚頭，大火燒煮到水滾後轉中小火。
加蓋，設定計時3分鐘，時間到打開來推動一下鍋底防沾粘，魚頭翻面再加蓋計時3分鐘，時間到就可以開蓋準備吃囉～
鹽巴是吃的時候才撒入，因為燜煮絲瓜要不發黑的關鍵就是鹽巴得後下，這樣就可以比較翠綠些，新鮮的絲瓜不需要燜很久，我這次的絲瓜不是那麼鮮嫩，下鍋時間長所以有些燜黃掉了。
這種燜煮法會讓蔬菜吸收魚的鮮甜，味道上是屬於清淡討喜，喜歡醬油味道的朋友也可以加入醬油燒煮香氣，控制好鈉含量的湯也還是能喝。
