銀耳絲瓜虱目魚頭湯

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銀耳絲瓜虱目魚頭湯

銀耳絲瓜虱目魚頭湯

誰說月子只剩雞酒,感謝朋友拿了五顆肥嫩帶魚油的虱目魚頭,魚頭人滿懷感謝分兩餐吃,然後回饋照片給朋友才是王道!

叔叔拿了自己種的絲瓜來,雖然......我娘吃不完放了一陣子才拿給我,要我覺得不嫩就別吃。刮皮後切除瓜囊,炒過再多燉一會還能入口,加上自己被秋老虎咬了一大口,現在身體極度需要補水也就顧不得那麼多啦!不能吃不要吞下去而已。


照片上的食材份量:

虱目魚頭 2顆

絲瓜1/4條

銀耳1/2朵

生薑2片

小洋蔥頭5顆

橄欖油1大匙

水500ml


備料步驟:

虱目魚頭洗淨瀝乾水分

絲瓜刮皮去囊去籽切小塊

銀耳隨便撕一撕

生薑切2片


料理步驟:

冷鍋下橄欖油、小洋蔥頭、薑片、絲瓜,拌炒一下出香味。

下銀耳、水500ml、魚頭,大火燒煮到水滾後轉中小火。

加蓋,設定計時3分鐘,時間到打開來推動一下鍋底防沾粘,魚頭翻面再加蓋計時3分鐘,時間到就可以開蓋準備吃囉~


鹽巴是吃的時候才撒入,因為燜煮絲瓜要不發黑的關鍵就是鹽巴得後下,這樣就可以比較翠綠些,新鮮的絲瓜不需要燜很久,我這次的絲瓜不是那麼鮮嫩,下鍋時間長所以有些燜黃掉了。

這種燜煮法會讓蔬菜吸收魚的鮮甜,味道上是屬於清淡討喜,喜歡醬油味道的朋友也可以加入醬油燒煮香氣,控制好鈉含量的湯也還是能喝。

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