羊肉末地瓜葉

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手切溫體羊肉末煮地瓜葉

手切溫體羊肉末煮地瓜葉

誰說月子只剩雞酒,台灣溫體羊肉不用藥膳與酒也很好吃。

今天用的是特別為了深秋跨初冬準備的溫體羊肉,因為訂購方便、肉品新鮮、單純的只販售努比亞羊肉,不用擔心混到牛肉,訂購後排單處理、冷藏宅配,和妞兒一樣完全不碰牛的人也可以安心選購回來料理食用。


照片上的食材份量:

溫體羊肉70公克

地瓜葉一大把(不含菜梗)

新鮮銀耳 1/3朵

白菜葉子 1片

蔥白 1根

生薑 5公克

花椒水 40公克

鹽巴 1公克

麻油 1/2小匙

橄欖油 1小匙

熱開水 250ml


備料步驟:

花椒泡熱水,過濾放涼取花椒水使用

溫地瓜葉洗淨瀝乾水

體羊肉片切條再切成肉末,細切後再粗剁一下,打入花椒水、鹽巴

白菜葉子切小、蔥白切碎、生薑磨成泥,加入打好花椒水的肉末裡,拌勻後加麻油

銀耳用手撕小


料理步驟:

冷鍋下橄欖油,中溫時加入肉末炒變白炒香

加入銀耳拌炒,都裹上油脂後加熱開水

煮滾後加入地瓜葉

最後只要把水份煮到自己想要的多寡就完成了


沒有寫額外的調味,主要是鹽巴、白胡椒這些東西可以食用前再加入就好,不喜歡羊肉味太重的人,可以多做一些花椒水代替熱開水,花椒對羊肉有很好的去腥作用,只是身體比較熱性的人要注意食用量。

時蔬的替換,白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜都可以,看大家喜歡什麼。人多一起吃的話,加些魚片也沒問題唷~

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