羊肉末地瓜葉

手切溫體羊肉末煮地瓜葉

誰說月子只剩雞酒，台灣溫體羊肉不用藥膳與酒也很好吃。

今天用的是特別為了深秋跨初冬準備的溫體羊肉，因為訂購方便、肉品新鮮、單純的只販售努比亞羊肉，不用擔心混到牛肉，訂購後排單處理、冷藏宅配，和妞兒一樣完全不碰牛的人也可以安心選購回來料理食用。

照片上的食材份量：

溫體羊肉70公克

地瓜葉一大把（不含菜梗）

新鮮銀耳 1/3朵

白菜葉子 1片

蔥白 1根

生薑 5公克

花椒水 40公克

鹽巴 1公克

麻油 1/2小匙

橄欖油 1小匙

熱開水 250ml

備料步驟：

花椒泡熱水，過濾放涼取花椒水使用

溫地瓜葉洗淨瀝乾水

體羊肉片切條再切成肉末，細切後再粗剁一下，打入花椒水、鹽巴

白菜葉子切小、蔥白切碎、生薑磨成泥，加入打好花椒水的肉末裡，拌勻後加麻油

銀耳用手撕小

料理步驟：

冷鍋下橄欖油，中溫時加入肉末炒變白炒香

加入銀耳拌炒，都裹上油脂後加熱開水

煮滾後加入地瓜葉

最後只要把水份煮到自己想要的多寡就完成了

沒有寫額外的調味，主要是鹽巴、白胡椒這些東西可以食用前再加入就好，不喜歡羊肉味太重的人，可以多做一些花椒水代替熱開水，花椒對羊肉有很好的去腥作用，只是身體比較熱性的人要注意食用量。

時蔬的替換，白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜都可以，看大家喜歡什麼。人多一起吃的話，加些魚片也沒問題唷～