小時候，爸爸耳提面命的告誡--不可吃牛肉！
牛是祖先與長輩們賴以為生的生財工具，為了感謝牛對我們的付出與辛勞，所以，
斷不可以牛為食！
大學時期，暑假實習時和實習單位的前輩們與其他實習生一同到麥當勞用餐．當時麥當勞並不如現在這麼普及，那也是我第一次到麥當勞消費．對於麥當勞的餐點完全不了解，只記得價格都很高，對於學生來說是非常超出預算的．
於是，我選擇了單價最低的陽春漢堡，大約３９元左右（已記不清楚），而當時的便當價格普遍還不到５０元．因為其他選項價格太貴，買不下手．
拿到漢堡，打開一看，就只有上下兩片漢堡麵包，中間只夾一塊漢堡肉．
剛咬一口時就覺得味道不太熟悉，顏色也不太對．
後來，和大家邊吃邊聊自己點的是什麼肉時才發現--原來我點的漢堡夾的肉排是牛肉的！啊～～～怎麼牛肉漢堡比豬肉漢堡便宜？！
回去不久，只記得--拉肚子了．
哎！是我沒問清楚...... 我不是故意的．
自小，家中主食是豬，所以把豬的頭到腳都吃了很多遍......像是豬耳朵，豬心，水煮三層肉，豬腳，豬舌，豬尾巴，豬腸，豬皮......尤其是前五項，特別愛吃常吃．
豬入夢來示現--救我！救我！
許多年前，因公司員工旅遊到中南部某個山區，也不太記得是哪了．
和幾個同事放好行李後，就到飯店外面走走．剛好接近傍晚時節，一處空地架起了一頭豬，豬已被開膛剖腹並架在一根鐵棍上，棍子兩側也被架高交叉固定住．一對夫妻正從一台小發財車上搬著準備的相關用具，看樣子是要做烤豬．
夫妻倆見我們多人走過來觀看，他們就拿出名片來分發給每個人，看看名片上寫的就是烤乳豬之類的服務．當下所看到的豬並不是乳豬，是比較大的一整頭豬．因為準備動作多，我們一行人就先離開回房間休息．趁晚餐前空檔小睡一下，我竟做起夢來......
我夢到剛才看到的豬，張開嘴巴對我說：救我！救我！
夢中聽到豬對我說話，我已經覺得很奇怪，也有點害怕．
不久，我就聽到豬發出非常大聲的慘叫聲，那豬叫的聲音迴盪在建築物與山谷之中，還有回音，讓我毛骨悚然的驚醒過來！
還好是夢......不過，有點驚嚇到！
P.S 晚餐，我們在餐廳用餐，並未有烤豬的料理．
看到龍蝦活碰亂跳活動後，不忍吃下肚
過一陣子，因為某個假期回家，家中桌上放了一個保麗龍箱子內裝著一隻還活碰亂跳的大龍蝦，說是晚餐要煮龍蝦．
忘了是什麼因素什麼人，把龍蝦抓到地上看其自由活動．我只記得看到牠在地上很有活力地爬動......
晚餐的龍蝦肉......我不敢吃了．真的不忍心吃下去！
故事--兔子的墳墓
不久之後，我參加讀書會，聽到一個＜讀者文摘＞刊登的故事--
小莉每天和自己養的兔子玩，她很喜歡這隻兔子．
一天，她下課回家發現兔子不見了．她開始找......
問了媽媽才知道，兔子已被爸爸吃下肚了．
於是，小莉準備了一個小花圈，她想跟兔子告別．
晚上，當爸爸躺在客廳沙發看電視時，小莉把花圈放在爸爸的肚子上面，並在爸爸身旁跪下，雙手合十做出禱告的動作．
她爸爸嚇一跳，問她：妳在做什麼？
小莉說：我在跟兔子告別啊！
她爸爸再問：那為什麼要把花圈放在我的肚子上？
小莉說：因為兔子已經被你吃到肚子裡去了，你的肚子就是兔子的墳墓啊！
小莉爸爸立即坐起身來並張大眼睛，啞口無言的看著小莉......
君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；
聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。
──〈孟子 -- 梁惠王章句上〉
＂見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉＂， 古語，意思是對於曾看到它的樣子、聽到過它的叫聲的禽獸，不忍心看到它死和吃它的肉。 孟子的經典名句--是以君子遠庖廚
以前工作在外租屋時，偶爾也會想吃些不容易買到的菜餚，次數雖然很少，但當我手拿刀處理手中的血肉時，一刀又一刀的切割，在那當下，說實話，我會感到不舒服，同時心裡怪怪地.......
這種情況應該有不少人有類似的體會，所以，通常會買現成的外食，或者可以的話，乾脆推託不親自動手，交給家中其他人去動手．
因為料理不是我擅長的事．向來，我大都是吃現成煮熟的，不論是家人煮或是外面買的．以前也不會多想，就是吃下去．
還記得很小的時候，看著阿嬤先拔掉還活著即將被宰殺之雞鴨脖子上的毛，再一手抓著雞鴨的脖子，一手拿刀，然後對著拔掉毛的雞鴨脖子處一刀割劃下去，讓鮮血直流入下方準備好的碗裡......
很小的時候也曾經因為好奇，看著總鋪師為了烹煮鱉料理，看他將筷子插入鱉的脖子......看完後沒隔多久，我弄破了一個玻璃杯結果割傷自己的手指，鮮血直流......
雖然年代已久遠，但，對我來說，這些記憶與畫面仍歷歷在目！
記得這些，也許是我自己為了要提醒自己，尊重生命！
我想，可能也有不少家庭主婦煮夫或婆婆媽媽們，並不見得喜歡動手處理這些血水，只是因為身為掌廚之人，還能叫誰做呢？只能咬牙忍一忍，就像矇著眼睛，趕快煮一煮．
貪生怕死
我們都知道，有生必有死．
但每個生命都會渴求＂生＂， 並力求延長自己生命的時間長度．
古代的帝王總會派人去找尋長生不老的秘笈，而其他動物也都有其求生的本能．
電影--＂侏儸紀公園＂的經典名句：
＂生命自會找到出路．Life will find the way. ＂
當年電影上映時，看到／聽到這句話時，著實讓我印象深刻．
尤其是搭配電影後面的情節，恐怖殘暴的恐龍為了自我的生存，還是又再次繁延下一代，除了感到驚恐外，同時也印證著這句話．生，是一種本能．
驚恐逃離被屠宰命運的動物，時有所聞．以下為一些相關的報導內容--
哭泣的鵝 ＜摘自--聯合新聞網＞
男子表示，這隻鵝牠養了6年都沒有下過任何一顆蛋，食量又相當驚人，每天都要吃掉不少青菜跟糧食，還拉了一整個院子的大便，所以就想著乾脆殺來吃掉算了。
結果沒想到當男子跟鵝說要把他殺了之後，突然跪坐在地上大哭，眼淚從鵝黑色的眼珠子中不斷流出，滿溢的淚水打溼了泥土地。男子見狀嚇壞了，從沒想到鵝會哭成這樣，當下相當心疼，連忙喊來自己老婆說「你快看，鵝哭了」，本來一開始男子的妻子也不相信，趕過來看才發現鵝真的在哭。
男子說，看到鵝哭成這樣他很感慨也很不捨，連忙伸手安撫這隻鵝，並告訴牠說「好了好了，你別哭了，我不殺了我不殺了」，大鵝相當有靈性，聽到飼主這樣說便立刻停止哭泣，發出「嘎嘎」兩聲叫聲，就像是在感謝主人的不殺之恩。
美國40頭乳牛逃離屠宰場
下跪羊 與 求饒豬
世代屠宰家族 放下屠刀改做「植物肉」 ＜摘自--蔬福生活＞
荷蘭也有一個植物肉品牌非常特別，品牌創辦人賈普·科特維格（Jaap Korteweg），其家族歷經9代以屠宰業維生的屠夫，卻因歷經多次瘟疫，像是狂牛症、口蹄疫等等，造成動物肉類需求大量縮減，讓他開始反思「人類，是否真的需要吃下大量的肉類」。 經過思考後，2010年科特維格創立植物肉品牌「The Vegetarian Butcher」，並決定開始製造全世界有史以來最美味的肉替代品為目標。 科特維格說，雖然我還是會想念肉的味道，但我們不應該犧牲那些可愛的動物來滿足自己的慾望。
酪農不忍宰殺乳牛 轉型生產燕麥奶 ＜摘自--蔬福生活＞
農場主人威爾德說，無法忍受將牛隻送到屠宰場宰殺的內疚感，因此在2017年決定停止宰殺牛。他說，有時候感覺到動物也像是一個活生生的人，有悲傷憤怒害怕等等的情緒，因此他再也沒辦法將牠們送到屠宰場去送死。
因此布拉德利·努克牧場被推廣友善動物的素食協會說服，將牛群送到諾福克的山坡動物保護區。並且拍攝成紀錄片「73乳牛」，這個紀錄片成功被列入BAFTA獲獎紀錄片。
買賣皮草10多年 「太殘忍了！」他轉身推動皮草禁令
放下屠刀 開護生園
史上最難產電影 《阿凡達2》靠蔬食完成 ＜摘自--蔬福生活＞
卡麥隆除了關注環境保護議題，本身也是一位素食主義者，在多年前他曾在海洋電影節發言，自己為了保護海洋而開始吃素，也推廣人類多吃素，他認為一名環保主義者，就要做到言行一致。
他表示，「大多時候，吃動物的肉，並不是我們生存的必須，而是我們主觀的去選擇吃肉的。所以，到底是吃動物性食物，還是植物性食物，其實僅僅是一個道德層面上的選擇問題」。而他在環境保護和素食方面的積極貢獻，也得到了環保主義者們的肯定。 卡麥隆也將素食理念帶給許多人，在《阿凡達2》拍攝時，整個劇組都是吃素食餐。他說，現在全球的環境、海洋問題讓人感到心碎，而真正能帶給這個我們在乎的星球改變的，就是吃植物性飲食。他說，如果你是一名環保主義者，就應該言行一致，不該嘴上說著愛海洋，卻做傷害海洋的事，這樣就不是一名環保主義者，更談不上是海洋的守護者。 卡麥隆在接受專訪時表示，如果不是因為吃素食，可能身體沒有辦法支撐《阿凡達》的繁重工作。 他吃素之後，沒有一天生病，流過鼻涕，感冒，喉嚨痛或者有過其他的疾病。
現今地球環境惡劣，對抗地球暖化刻不容緩，每個人能做到最重要的事情就是「停止吃肉」。卡麥隆說，吃素是身為地球居民所能做到最負責的行動。吃素的好處非常多，能讓身體健康、對動物解放踏出一步、也是我們真正守護地球、管理地球最有力量的事情之一。
結語
自從豬來入夢對我說話以及聽到兔子的故事後，我決定開始吃素．
我已無法當作沒事的繼續吃眾生血肉．我不忍心．
因為只要想到自己不小心被刀子割到後傷口的疼痛感，及往往都需要幾天傷口才會癒合......我，自己＂惜皮（台語）＂，怕痛又貪生怕死．
夢中豬的悽慘叫聲，至今仍言猶在耳．
是我吃素的因緣到了．至今也已超過1７年了．
自小，常去買街上素食麵攤的乾麵及豆包材質做的素雞＜豆雞仔--台語＞當早餐吃，店中的招牌麵只是單純地醬油膏拌油麵麵條，配上幾片切片的素雞和豆芽菜，味道簡單，但是很好吃呢！至今，仍會想念那個味道．可惜老店已收攤了．
其實，素食早就是自己生活的一部分．吃素並不難．
除了愛護動物外，為了地球環境，國內外蔬食人口也在逐年增加中．
現今蔬食的環境非常普遍，科技進步，也讓不少未來肉，植物肉，大豆蛋白素肉更為普及，甚至讓葷食的人也很輕易就能接受．
各式各樣蔬食的創意料理也常讓人驚艷不已！不論是台式，客家式，泰式，韓式，港式，中式，西式，義式，日式，法式，印度式，南洋式......多到讓人眼花撩亂，更何況台灣本就是非常友善的素食環境，選擇與變化性也很多．就算是單純吃蔬菜，不論是清炒，川燙，煮湯，油炸，都可以吃出蔬菜的原滋原味，尤其現在普遍倡導吃原型食物，多吃蔬菜為健康飲食指南．
