「檸檬菓有限公司」由蔡慧嬋經理與弟弟共同創立。一直認為檸檬是沒有什麼商業價值的蔡經理，經由弟弟的介紹，認識到由用檸檬與柑橘嫁接改良而成的「玉翡翠」品種，皮薄果肉多汁，尤其果皮清香、清甜不苦澀，這一特點讓果皮提升利用價值與更多研發可能性，再者果皮營養價值遠高於果肉與果汁。綜合這麼多優點，蔡經理加入弟弟行列，從零打造友善園區，栽種過程不使用農藥、人工肥料。「一顆檸檬，無限放大」惜福惜食，從裡到外無一不浪費，一顆檸檬全處皆可利用。「檸檬森林」提供多樣美味健康產品，帶你看見「玉翡翠」的價值。
與弟弟攜手打造「玉經濟」
蔡慧嬋經理的弟弟在經商期間，結識了玉翡翠檸檬的育種者，業者花費七年時間，用檸檬與柑橘嫁接改良而成。「玉翡翠」一改過去對檸檬皮苦澀麻嘴的印象，玉翡翠檸檬的果皮多汁、皮薄，不帶苦味，扭轉了以往「檸檬皮」棄之可惜、食而無味的窘境。本來也預想檸檬經濟價值不高的蔡經理，一番認識後，認為「玉翡翠」值得推廣，再來是果皮的營養價值比汁液高出五到十倍，這麼好的農產品，當然要讓消費者知道！於是加入弟弟團隊，創立「檸檬菓有公司」打造「檸檬森林」品牌，致力推動「玉翡翠」檸檬之價值與好處，並開發相關健康美味食品，園區更開放給民眾參觀遊覽，期望「檸檬森林」在台中外埔帶起「玉經濟」，吸引更多青年返鄉就業，攜手打造特色小鎮。
檸檬森林
永續經營、生態園區
蔡經理與弟弟從零打造友善栽種、草木共生的果園，種植過程絕不使用農藥及除草劑，實踐「永續經營、生態園區」的理念。在「檸檬森林」可以看見蝴蝶蜂蜜在這裡自在採蜜；除草期間，白鷺鷥前來翻土捕食小蟲。因為兩姐弟的堅持，「檸檬森林」生意盎然，也展現了自然生生不息的力量。醫學研究指出，檸檬皮的營養價值豐富，含有能抗氧化的類黃酮、檸檬苦素和植化素。除此之外，「玉翡翠」沒有一般品種嗆辣的外皮，果皮薄、果肉多汁，並且不苦，解決了長久以來消費者無法攝取到檸檬皮營養素的困擾。
「一顆檸檬，無限放大」每一樹每一果，從裡到外不浪費，展現果實應用的各種樣貌。大受好評的加工農產品，檸檬果乾、果醋⋯等，堅持純天然無添加、手工製作，絕不加化學佐劑、添加物，吃「零食」也能吃的健康、放心。除此之外，果園開放給民眾觀光導覽，推出檸檬 DIY 手作課程，滿足客人的味蕾，同時透過動手參與，讓民眾更認識「玉翡翠」的優點及不同之處。
堅守信念、咬牙奮戰
創業來到第六個年頭，蔡經理一頭栽進去，才發現農業種植是一場持久性硬戰。光是檸檬的生長期就長達三年，過程還需不斷籌備資金建設硬體設備、持續投入，以打造對環境友善同時減輕人力負擔的智慧農業。再加上家人的不看好、不支持，讓「堅持」這條路上更負重擔與壓力。因為堅持友善栽種、不使用農藥，經常還未等到果實結成就要擔心產量不足的問題，家人朋友皆勸「理念放一旁，生存最重要」但兩姐弟堅決信念，相信「努力，不一定會遇見很好的事情；但只要持續努力，好的事情可以慢慢發生」。堅守核心理念，努力成果消費者一定看得到！雖然「檸檬森林」的產品無法與代工廠比量、比低價，但經過長期推廣耕耘，獲得顧客的青睞與廣大迴響，因為製程健康令人放心，更吸引忠實客戶長年支持與回購，這些正面回饋帶給蔡經理無比的感動與成就感，支持她創業過程再怎麼艱困難熬，都願意堅守信念、咬牙奮戰。
堅持才有希望，不是看到希望才堅持
說到「檸檬森林」的經營規劃，蔡經理表示將繼續投入資金於硬體建設，架構更舒適的與空間，讓民眾能自在享受田園風光。產品研發也會更專注於開發多元口味、多種樣貌，請民眾敬請期待「玉翡翠」的不同風貌。中期目標期望透過城鄉合作社，輔導更多小農加入「玉翡翠」種植行業，吸引青年回鄉發展，提供在地人一個培育人才的機會與選擇。長期則盼望藉由「玉翡翠」逐漸被發揚光大，台中外埔能藉此轉型為特色觀光小鎮。果樹與一般短期作物不同，果苗一旦種植在土壤、萌芽茁壯，只要不破壞、不拔除，即是百年的生長與存在。蔡經理對於「玉翡翠」帶給大眾與這片土地的正面意象感到樂觀，相信民眾透過「檸檬森林」能更認識台中外埔，進而關心環境、永續經營。蔡經理也勉勵創業者：「做中學、學中絕」面對問題百分百投入學習，從學習中精進進步。並且持之以恆的堅持—「堅持才有希望，不是看到希望才堅持」。
